人 教 版 高 中 化学选 修五油 脂 人 教 版 高 中 化学选 修五油 脂
油脂的组成和结构
油酯脂
高级脂酸肪？酸 ＋ 丙甘三醇油醇？
任务1
请写出油脂的结构简式，并指出其 特征官能团。
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【应用一：提炼生物柴油】
生物柴油是以动植物油脂、
餐饮废油等为原料制成的燃料。 地沟油提炼生物柴油的传统
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【应用三：制氢化生物柴油】
得到氧化稳定性 出色的氢化生物 柴油燃料
裂化
催化 加H2
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工艺之一-----水解酯化法
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生物柴油
高级脂肪酸甲酯的混3
O R3 C O CH3
任务2
请根据信息，完善简单流程，并完成思考与交流 的问题。
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【应用二：制肥皂】
任务3 请写出油脂在碱性条件下水解的化学 方程式。
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日 本 地 沟 油 的 再 生 循 环 图
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作为商品又回 到消费者手中
超市、餐馆、食品工厂等 排出废食用油
作为饲料和肥 料，养育健康 的家畜和蔬菜
废食用油收集搬 运工作者（定期 上门回收）
用不同原料生产 各种产品
中间处理设施 （再生工厂）
根据不同用途生 产不同原料出厂
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【应用三：制氢化生物柴油】
催化 加H2
易被氧化
不易被氧化
任务4
解读以上信息，预测液态油脂中烃基是否饱 和，思考后小组讨论交流并利用所给药品设 计实验进行探究。