食品药品检验检测能力建设分析报告根据山东省食品药品监督管理局《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》（鲁食药监发[2014]44 号）的精神，对其中县级综合性检验检测机构中食品检验检测能力建设分析报告如下：一、我县食品检验能力现状食品检验是食品药品监管工作的重要组成部分。
目前，我县级食品药品监管机构的质量检验检测能力基本处于空白，所有样本都到省、市送检，根本达不到监管要求。
食品药品质量关系人民群众饮食用药安全，没有必需的食品药品监管基础设施，无法保证基本的食品药品安全监管。
二、我县食品药品监管对象现状。
食品生产企业家，小作坊家；食品流通企业家；餐饮企业家；农贸市场个。
综上所述，食品药品监管对象达家以上。
药品企业产值万元，食品工业产值万元。
为了更好的对全县食品药品进行有效及时的监督，需要成立一支检验能力较为齐备、检验技术较为专业的食品药品检验检测队伍。
三、建设县级食品药品检验检测中心的法律基础2 《食品安全法》第六十条和《药品管理法》第六十五条均规定：县级以上食品药品监督管理部门应当对食品和药品质量进行定期或不定期的抽样检验。
《食品安全法实施条例》第二条规定：县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；加强食品安全监管能力建设，为食品安全监管工作提供保障。
四、县级食品检验检测机构检验能力及现场快速检验检测能力按照文件要求，在食品检验检测方面，应具备常见食品微生物、重金属、理化指标等的实验室检验能力及现场快速检验检测能力，能够完成检验检测任务和基础技术保障工作。
根据文件要求和我县食品生产、流通、餐饮等环节的特点，我们制定了本县检验检测机构食品检验检测能力建设检验项目计划（共131 个参数），申请进行资质认定，大力开展快速检测项目的开展，快速检测项目涉及微生物、有毒有害物质的现场检测。
序号项目名称序号项目名称序号项目名称序号项目名称1 PH 值37 感光黄素73 溶解度109 亚油酸2 氨基态氧38 KMnO4 消耗量74 溶解指数110 盐白度3 包装外观39 谷氨酸钠75 熔点111 盐粒度4 苯甲酸钠40 固形物76 乳分散度112 盐筛余度5 比容41 过氧化值77 乳化剂113 盐松散剂6 比旋光度42 过氧化值78 乳溶解度114 游离脂肪7 比重43 浊度79 乳酸根115 杂醇油8 不溶于水杂质44 还原糖80 乳糖结晶颗粒116 杂质度9 炽灼残渣45 黄曲霉素B1 81 色度117 皂化价3 10 粗蛋白46 灰分82 蔗糖118 皂化值11 粗灰分47 挥发性盐基氮83 色素119 脂肪12 粗细度48 混浊度84 砂分120 脂肪酸13 粗纤维49 甲醇85 膳食纤维121 大肠菌群14 粗脂肪50 酒精度86 砷（砷斑法）122 螨虫15 胆固醇51 可溶性固形物87 砷（银盐法）123 霉菌、酵母16 蛋白质52 磷88 食品标签124 商业无菌17 氮53 硫酸灰分89 食用香精125 细菌总数18 导电灰分54 硫酸盐90 水分126 致病菌19 碘55 馏程91 酸度127 镉20 碘价56 氯化物92 酸价128 汞21 碘值57 总二氧化碳93 总酸129 铅22 电导率58 总能94 总糖130 铜23 淀粉59 锰95 酸值131 重金属24 二氧化硫60 面筋质96 碎糖量25 余氯61 凝点97 糖精钠26 二氧化碳62 牛磺酸98 甜味剂27 芳香油63 农药残留99 铁28 防腐剂64 泡特性100 铁盐29 复水时间65 烹调性101 透光性30 钙、镁66 膨胀度102 维生素Vc 31 干浸出物67 膨胀率103 硒32 干燥失重68 品尝104 钾、钠33 感官69 羟基值105 硝酸盐34 感官（酒）70 氰化物106 锌35 全乳固体71 旋光度107 总硬度36 溶化油72 亚硝酸盐108 总脂五、食品检验检测需装备的设备按照《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》、《保健食品检验机构装备基本标准》和《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》国食药监食[2011]130 号等文件的要求，结合现场检验和实验室检验能力建设情况，所需检验设备共计98 台套，具体目录如下：4 序号设备分类设备名称用途数量总估价（万元）1 前处理设备冷藏箱试剂、样品保存4 3 2 冰箱试剂、样品保存2 1 3 电子分析天平称样、试剂称量3 7.5 4 旋转蒸发仪样品浓缩处理1 2 5 水浴恒温振荡器（恒温水浴锅）样品前处理2 2 6 电热鼓风干燥箱水分检测1 1 7 马弗炉灰分检测和样品处理2 4 8 电热板样品消解1 1 9 真空泵样品处理1 0.5 10 前处理设备超声波清洗机实验器皿、器具清洗2 1 11 纯水/超纯水系统实验用水1 5 12 高速冷冻离心机样品处理设备1 8 13 微波消解仪理化检测1 15 14 真空干燥箱水分检测1 2 15 碎花制冰机样品储存条件设备1 7 16 氮吹仪样品浓缩处理1 1 17 单道可调移液器加样10 2 18 微生物检测设备生物安全柜实验安全1 2 19 高压灭菌器微生物样品处理2 1.5 20 超净工作台微生物2 1 21 全自动菌
落成像分析系统微生物计数1 10 22 全自动细菌鉴定仪细菌鉴定1 50 23 生物显微镜显微观察分析1 2 24 智能恒温摇床微生物检验1 2 25 恒温恒湿培养箱微生物培养1 2 26 均质器样品均质处理2 3 27 微需氧、厌氧培养系统厌氧菌培养1 12 28 干燥灭菌器器具灭菌2 1.5 29 红外接种环灭菌器菌落接种1 1.5 30 低温冰箱菌种保存1 7 31 生化培养箱微生物培养1 1 32 专用检测设备定氮仪（蛋白质测定装置）蛋白质测定1 4 33 测汞仪理化检测1 4.5 34 二氧化碳测定仪二氧化碳气容量检测1 0.5 35 罗维朋比色计色泽检测1 0.5 5 36 阿贝折光仪折光指数检测1 1.5 37 EBC－比色计色度检测1 0.5 38 磁性金属物测定仪磁性金属物检测1 0.5 39 检粉仪粗细度检测1 2 40 白度计白度检测1 0.5 41 烟点测定仪烟点检测1 0.5 42 液体比重天平液体密度检测1 2.5 43 浊度计浊度检测1 0.5 44 旋光仪旋光度检测1 3 45 面包体积测定仪比容检测1 0.5 46 粘度计粘度检测1 3 47 自动电位滴定仪理化检验1 5 48 理化检测设备原子吸收分光光度计理化检测2 30 49 紫外分光光度计理化检测2 24 50 原子荧光光度计理化检测1 17 51 离子色谱仪理化检测1 80 52 电感耦合等离子质谱仪理化检测，重金属检验1 120 53 高效液相色谱仪理化检测和确证3 90 54 气相色谱仪理化检测和确证3 60 55 快速检测设备微生物快速测定系统快速检测食品中的致病菌、细菌总数等物质1 30 56 亚硝酸盐检测仪食品中亚硝酸盐检测1 2 57 亚硫酸盐检测仪食品中亚硫酸盐检测1 2 58 甲醛检测仪食品中甲醛检测1 2 59 吊白块检测仪食品中吊白块检测1 2 60 农药残留检测仪食品中农药残留检测1 5 61 抗生素残留检测仪食品中抗生素残留检测1 3 62 氨基酸态氮测量仪鉴定调味品（酱油）品质1 1 63 碘含量测量仪食品中碘含量的快速测定1 1 64 甲醇测定仪食品中甲醇含量测定1 1 65 生物芯片检测系统食品中有害致病微生物和兽药残留快速检测1 10 66 微生物实时检测系统食品中致病微生物的快速检测1 5 67 便携式采样工具箱食品样本的采集取样1 1 6 68 二级生物样品安全转移箱食品中生物样品的转移运输1 1 69 食用油品质检测仪检测煎炸用食用油的品质1 2 70 抽样巡查装备抽样巡查车快速检测抽样（现场检验平台）1 30 合计设备总值（万元）708 六、食品检验实验室根据设定的检验项目分析，食品检验检测实验室总面积约需要1200 平方米，具体实验室功能分布如下：序号用途面积（平方米）1 辅助用房110 1.1 样本间常温50 冷藏20 1.2 试剂储存间20 1.3 气体储藏间20 2 实验室用房2.1 理化实验室800 前处理100 分析室200 常规理化分析实验室200 化学分析实验室100 禁限用物质检测室100 精密室100 2.2 微生物实验室250 消毒及准备间70 7 真菌实验室20 细菌实验室100 微生物鉴定室20 微生物培养室20 菌种接种室20 2.3 业务受理室40 收样室20 报告处理室20 合计1200。