保存
• 炒制好的龙井茶极易受潮变质，必须 及时用纸包成0.5公斤一包，放入底 层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰） 的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约 经0.5—1个月后，龙井茶的香气更加 清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持 干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿 色、香高、味醇的品质。
ห้องสมุดไป่ตู้
西湖龙井的保健功效
1、兴奋作用 兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经 兴奋作用 系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、 提高工作效率。 2．利尿作用 利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有 利尿作用 利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。 3．强心解痉作用 强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、 强心解痉作用 松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血 液循环 4．抑制动脉硬化作用 抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和 抑制动脉硬化作用 维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。 5．抗菌、抑菌作用：可用于治疗肠道疾病， 抗菌、 抗菌 抑菌作用： 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂 流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀 菌作用。 6、减肥作用 减肥作用：能调节脂肪代谢，特别是乌 减肥作用 龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 7．防龋齿作用 防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙 防龋齿作用 齿的钙质有很大的亲和力
品质辨别
一、外形 一般龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整 齐、色泽黄绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身 骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。 二、香气 香气 香气是茶叶内在的香性化学物质经过沸水泡后，随着 热蒸气的挥发而散发出来的馨香嗅香气时应先辨香气 是否正常，再鉴别香气高低。高级龙井茶往往带有鲜 纯的嫩香，且香气清而持久。 三、滋味 滋味 滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常比较好， 龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。 四、汤色 汤色
龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。 五、叶底 叶底 龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。高 级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。
西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、 “龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在 统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个。 “狮”：产地狮峰； “龙”：产地龙井; “云”：产地云栖; “虎”： 产地虎跑; “梅”：产地梅家坞； 这五个产地的茶，通称为西湖龙井。其中，以 狮峰龙井为最！
种植
采制
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。 龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采 摘1芽1叶和 芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、 芽 叶和1芽 叶初展的芽叶为原料，经过摊放、 叶和 叶初展的芽叶为原料 炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶 炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理 去黄片和茶 末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复 、收灰贮存数道工序而制成。 依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“ 杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、 搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手 凡观看过炒制龙井茶全过程的， 法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井 茶确实是精工细作的手工艺品。 茶确实是精工细作的手工艺品。
狮 峰
五
山
大
云 栖
茶 区
虎跑
梅家坞
龙井茶多种植于靠山近水， 龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到 充分日照、 充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡 地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥， 地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点 都耽误不得，古语就有“人误茶一季， 都耽误不得，古语就有“人误茶一季， 茶误人一年” 茶误人一年”之说
历史渊源
西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有 1200多年历史，龙井茶始产于宋代明代列 为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭 州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡 公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井属于什么茶？ 西湖龙井属于什么茶？
类别：绿茶
品 质 特 征
茶叶为扁形，芽叶细嫩、整齐， 茶叶为扁形，芽叶细嫩、整齐， 为一芽一叶或一芽二叶， 为一芽一叶或一芽二叶，芽叶不带夹 色泽绿黄，手感光滑，香气清香， 蒂，色泽绿黄，手感光滑，香气清香， 叶底匀匀成朵
• 1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸 水（切不可用即开开水，冲泡之前， 最好凉汤，即在储水壶置放片刻再 冲泡） • 2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯 （或因个人口味而定） • 3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯 净水或山泉水(农夫山泉就很不错， 多次沸腾会降低水中的含氧量，影 响茶汤滋味)。 • 4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶 具皆可。 • 5．用开水温过杯，倒出水，再投 放茶叶，然后，倒五分之一开水， 浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高 冲法注下七分满之开水，35秒之后， 即可饮用。