血压等患者
咸肉、皮蛋等
无盐低钠 饮食
按低盐饮食的适用范 烹调时不放食盐。除无盐外，还需控制摄人食
围 ， 特 别 是 水 肿 较 重 物中自然存在的含钠量(<0.5g／d)， 并应禁用
者
Hale Waihona Puke 含钠食物和药物，含碱食品如馒头、油条、挂
面、汽水和碳酸氢钠药物等
高纤维素 便 秘 、 肥 胖 、 高 脂 血 选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、
如甲状腺功能亢进、高热、 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。
大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5MJ/d（3 000kcal/d）
高蛋白 饮食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日
以软烂无刺激性易消化 为主如软饭、面条。菜 和肉应切碎、煮烂
每日进餐3—4次 蛋白质约70g／d 总热能约8．5- 9.5MJ／d （2200-2400kcal/d）
半流质饮食
少食多餐、无刺激性、
发热、体弱、消化 易于咀嚼及吞咽；膳食 每日进餐5-6次，每次300ml
道疾患、咀嚼不便、 纤维少、营养丰富；食
医院饮食
适诊合断于饮一食般病人的饮食 需入调 是 的 过 病 查 要量分 根 分以在 分整 一对 的 正，不据类 类特类总 种达饮 诊 确对做病： ：热 饮到定：食 断 性营限情普软半流量 食的辅胆调 和 的养制通流质质需和 ．助时囊整 提 一素的饮质饮 饮要某治间造而高类的一食饮食 食，种 种些内疗影协实饮食类 饮适营目，饮助验食摄 食当养通的食疾检。．
低脂饮 食
肝、胆、胰疾患，高脂血症、食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物
动脉硬化、冠心病、肥胖症 脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植
及腹泻等患者
物油(椰子油除外)。成人脂肪总量<50g/d，
肝、胆、胰疾病患者<40g/d，尤其要限制
动物脂肪的摄人
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
低胆固醇 饮食
饮食秘诀 ⊙ 一个水果
12红有三3黄45粗四绿67白秘有五黑诀细顿●●●●●⊙⊙⊙⊙⊙⊙红黄绿白黑:::::二三四五六七每黄绿燕黑碟汤碗份杯克日色茶麦木不七蔬匙饭含水食5蔬和粉耳甜八0菜油蛋盐菜绿或m白l瓜色燕不分红质果蔬麦葡咸饱食菜片酒物
成人每日健康饮食
知识小贴示
基本饮食 治疗饮食 实验饮食
营养与饮食护理
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
1、解释：基本饮食、治疗饮食、试验 饮食、鼻饲法
2、掌握医院饮食的种类、适用范围、 原则及用法
3、叙述病人的饮食护理措施 4、掌握鼻饲的目的、对象和注意事项
学习内容
人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法
潜血实验饮食 吸碘实验饮食
基本饮食
类别
适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾病恢 复期，消化功能正 常者
(不需要限制饮食)
一般易消化，无刺激性 食物
每日进餐3次 蛋白质约70-90g／d 总热能为9.5—11MJ／d （2200-2600kcal/d）
软质饮食
老、幼患者，口腔 疾患或手术后恢复 期，消化功能差， 咀嚼不便
手术后患者
物呈半流状，如鸡蛋羹、
(消化功能不良者) 米粥、面 条、肉末、菜
末、豆腐等
蛋白质约50-70g／d
总热能为6.5-8.5MJ／d（15002000kcal/d）
流质饮食
高热、口腔疾患、 各种大手术后、急 性消化道疾患、病 情危重或全身衰竭 等患者
食物呈液体状，如乳类、 每日进餐6-7次，每次
高胆固醇血症、高脂 少用油，禁用含胆固醇高的食物，食物中少用 血症、动脉硬化、冠 动物内脏、饱和脂肪酸、脑、鱼籽、蛋黄等。 心病、高血压等患者 成人胆固醇的摄人量<300mg／d
低盐饮食 心脏病、 急慢性肾炎、成人每日进食盐量<2g(含钠0.8g）不包括食物 肝硬化腹水、重度高 内自然存在的含钠量，禁食腌制品，如香肠、
人体对营养素的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量
热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal)
•营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d
产热营养素
蛋白质 脂肪
碳水化合物
蛋白质 脂肪 糖
无机盐 维生素
水 膳食纤维
和铁 年是 来产 占 需 来 产 占 需 来 产 占 需 来 矿 钙 钙 分 水 脂 来 占 一吸：女源指热 热 溶热 要 源 热 热 要 源 源 ： 类 溶 体、物 源要般收性动：食的量 量 ： 量 量 量 ： 量 ： 奶 ： 性 重性质 铁 ：量成为物蔬物一： ： 鱼 ： 百 ： 肉 ： 谷 制 水 的百 百 ：、人：内18菜中类分 分３ 分 类 物 品 溶 ７10、 01锌 V：5脏m6..6iV～g不物比 等 性 ０比 比牛 7、 、 等.88.ti2、/8.77At～～d能g质： ， 和 ％： ：花 食奶～6、 ＢKK11黑/JJ..3被K脂等生糖1268、K//20色Lg0000DJgggg/人溶等、0～～～、///食dmＣg127KK体性蛋g450gg品E/%%%消黄、d成化等K 锌：肉类、海产品、豆类等
豆浆、米汤、稀藕、粉、 200~300ml
肉汁、菜汁、果汁等。 因所含热量及营养素不 足，故只能短期使用
蛋白质40—50g／d，总热能约 为3.5- 5.OMJ／d（8361195kcal/d）
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
高热量 饮食
用于热能消耗较高的患者， 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛
饮食 症、糖尿病等患者
豆类。成人食物纤维量>30g／d
少渣饮食
伤寒、肠炎、腹泻、 食管静脉曲张等患者
纤维含量少，且油少，如豆类嫩豆腐等
严 重 烧 伤 、 低 蛋 白 血 不含纤维素，可直接被尝道吸收 要素饮食 症 、 大 手 术 后 胃 肠 道 方法：口服、鼻饲、造瘘处滴入等
患者
蛋白质总量<120g/d，总热为10.5—
12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d）
低蛋白 饮食
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能 不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品； 肝性昏迷者应以植物性蛋白为主