调酒师考试练习题（7）
一、判断题（下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”）
1.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：爱岗敬业、遵纪守法。

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2.按照合同期限劳动合同可以分为3种类型。

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3.经营者定价的基本依据是生产经营成本和市场供求状况。

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4.实行政府指导价或政府定价的商品是重要的公益性服务价格。

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5.食品生产经营人员必须取得健康证明后参加工作。

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6.食品经营者采购食品时，应向原材料供应商索取检验合格证或者化验单。

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7.经营者不得搜查消费者的身体及其携带的物品。

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8.公共场所主管部门负责健康检查的组织安排和督促检查。

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9.香槟酿造法规定香槟酒必须在酒瓶中进行第二次发酵。

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10.葡萄酒是以100%葡萄为原料经过自然发酵而生产的。

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11.黑（红）色葡萄可以酿造白葡萄酒。

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12.Proof是美制酒度。

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13.红葡萄酒中的单宁含量大于白葡萄酒。

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14.19世纪末，根瘤蚜虫几乎将欧洲的葡萄园摧毁殆尽。

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15.酿酒葡萄的种植主要集中在南北纬38-53度之间的温带区，欧洲有全球2/3的葡萄园，以气候温和
的环地中海地区为最主要产地。

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16.法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins De Table，Vins De Pays，VDQS，AOC。

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17.J&B是爱尔兰威士忌的著名品牌。

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18.黑麦是加拿大威士忌的主要生产原料。

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19.Gin酒的酒精来自于谷物。

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20.味美思是以葡萄酒为基酒，加上多种植物的根茎、花朵等配制而成的。

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21.Cabernet Sauvignon葡萄是波尔多地区黑葡萄的代表品种。

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22.法国Chablis干白葡萄酒是由Riesling葡萄酿制而成的。

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23.Vins de pays是法国的葡萄酒等级之一。

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24.波尔多产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：Cabernet-Sauvignon，Merlot，Cabernet-Franc。

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25.Burgundy产区用于酿制葡萄酒的主要葡萄品种是：Chardonnay、Riesling、Cabernet-Sauvignon，
Merlot等。

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26.二氧化硫在葡萄酒中具有杀菌、抗氧化、控制酵母菌和乳酸菌发酵等作用，它具有挥发性，但当
它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

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27.Blanc de Niors香槟酒是用Chadonnay葡萄酿造的。

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28.碳酸类饮料不能在调酒壶中调制。

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29.鸡尾酒的创作原则要体现新颖胜、易于推广、口味卓绝。

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30.鸡尾酒在仓嘛时应注意不能突出辅料的口味，避免喧宾夺主。

（）
31.两种或两种以上不同颜色的酒品混合后会产生新的颜色，例如红色与蓝色混合后会变成紫色。

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32.马天尼属于餐前鸡尾酒。

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33.调制鸡尾酒要使用新鲜的冰块。

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34酒水单是酒吧的主要服务用品。

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35.让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。

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36.Pinacolada是一款以V odka为基酒的鸡尾酒。

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37.调制Gin Fizz时应使用摇和法与调和法。

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38.调制Gin Fizz时应使用调和法。

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