黄鳝可清热解毒细数黄鳝的几大功效黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。

大家喜欢食用黄鳝，大都是因为其味道鲜美，却很少有人会注重食用黄鳝对人体有哪些好处与功效，今天便给大家详细介绍介绍常吃黄鳝的好处。

首先给大家介绍一下黄鳝的营养价值。

黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。

据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。

此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。

其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。

黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记入了《本草纲目》。

黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。

在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。

最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。

夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。

食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。

煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。

有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。

1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。

2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。

3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。

4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。

黄鳝的功效与作用营养价值黄鳝肉嫩味鲜。

营养价值甚高。

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。

祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

一、夏天吃鳝鱼养血补肝肾黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。

端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。

中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。

鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。

需要注意的是，虚热者不宜食。

二、家鳝野鳝不能靠颜色分对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。

在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。

另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

推荐家常黄鳝汤的简单做法补气养血温阳健脾功效多黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

黄鳝汤的做法简单，适合日常饮用。

马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效，推荐两个简单的黄鳝汤做法。

根据资料，鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。

鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。

鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有降血糖的食疗作用，而且味道不错，试了一下，果然不错。

黄鳝排骨粉丝汤的做法：调味料：生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

做法：排骨洗净，汆水捞起；煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；调料：盐3克,味精1克粉丝用清水浸泡至软；葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

黄鳝汤：主料：鳝鱼500克黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

黄鳝汤的做法简单，适合日常饮用。

马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效，推荐两个简单的黄鳝汤做法。

•黄鳝汤的做法：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。

健康提示：1. 补虚，通血，助力。

2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。

3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

4. 用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。

参草炖鳝鱼四款夏季养生汤品最具健脾利湿的功效1.参草炖鳝鱼原料：党参3克、虫草2根、黄鳝200克、姜2片、黄酒6克、鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。

制法：黄鳝切段，汆水洗净血水及黏液，入盅内。

药才洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。

入蒸箱炖1.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效点评：黄鳝性温味甘，含有丰富维生素及多种微量元素，尤其是钙和铁的含量为常见淡水鱼之首，具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖。

党参性味甘平，功善益肺气，补中气、养血、生津。

虫草味甘性平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰之功效。

诸味与黄酒配制食用，共增益气健脾、润肺化痰、补益肝肾之功效。

适宜人群凡肾虚腰膝酸软、目糊，病后或产后气血亏虚，咳嗽气短、咯血、脾虚便溏、脏器下垂、面色萎黄，以及生长发育之孩童皆可食用。

2.枫斗苦瓜鲜蚌汤原料：蚌肉200克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒6克，清汤、精盐等各适量。

制法：蚌肉切片，汆水洗净血水，入盅内。

苦瓜去囊，切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。

入蒸箱炖2小时后，加适量精盐调味即成。

功效点评：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。

枫斗性平味甘，有益气养阴、养胃生津之功效。

能补五脏虚劳，提高人体免疫力，抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。

苦瓜味苦性寒，含有大量维生素C，具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖之功效。

三味相伍，更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。

适宜人群诸凡口燥咽干，大便干结，两目干涩，皮肤干燥无光泽，食欲不振，易疲劳，易中暑之人，肿瘤患者，放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。

3.黑豆陈皮鲤鱼汤原料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。

制法：鲤鱼切块油炸透，放盅内。

黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。

入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

•功效点评：鲤鱼性平味甘，具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。

黑豆性温味甘，含有丰富蛋白质和维生素等，功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。

陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。

合而用之，有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功效。

适宜人群各种水肿、少尿、腹胀者，痰湿咳嗽，肌肤不泽之人皆可食之，尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。

4.百合薏米炖绿豆原料：百合100克，薏米50克，绿豆50克，冰糖适量。

制法：原料洗净后与冰糖入盅内。

加适量白开水注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。

入蒸箱炖1小时后，即成。

功效点评：百合性微寒味甘，具有养阴清肺、润燥止咳、清心安神的功效。

薏米性微寒味甘、淡，有健脾利水、清热排脓、舒筋除痹、美容养颜、防癌抗癌的功效。

绿豆性寒味甘，富含B话维生素，具有清热解毒、消暑利尿、除烦止渴之功效。

诸味调制，共凑养阴润肺、消暑上渴、利水安神之功效。

•适宜人群凡夏季中暑烦渴尿赤者，肺虚久咳，或燥热咳嗽，或胸痛、咳吐脓痰者，泌尿系感染患者，虚烦不眠者，面生痤疮、暗疮者，肿瘤病人之防治等皆可食用。

鱼的神奇保健功效大揭秘饮食中的营养是非常神秘的，鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。