蛋白质的结构及其多样性 一、氨基酸是怎样形成蛋白质的？
氨基酸
二肽
几条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质
三肽
多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
蛋白质的结构
氨基酸通过 脱水缩合 的方式形成肽链。
H O
H H—N—C—COOH H
R2
H2N—C—C—OH R1
H O
H H—N—C—COOH H R2
H2N—C—C—OH R1
n个氨基酸，脱去?个水，形成?个肽键， 形成m条肽链 n —m
思 考
如果用20个不同的字母分别代 表20种氨基酸，写出由5个氨基 酸组成的长链，可以写出多少 条互不相同的长链？ 蛋白质种类繁多的原因是什么？
蛋白质的多样性
组成蛋白质的氨基酸种类不同 组成蛋白质的氨基酸数量不同 组成蛋白质的氨基酸排列顺序 不同 蛋白质的空间结构不同
结
论
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担 者。蛋白质的多样性是形形色 色生物和绚丽多彩生命活动的 物质基础。
H O
H
H2N—C—C—N—C—COOH R1 H
R2
肽键
二肽
某种胰岛素空间结构示意图
找规律
2个氨基酸，脱去1个水，形成1个肽键， 形成的化合物叫二肽。
3个氨基酸，脱去2个水，形成2个肽键， 形成的化合物叫三肽。
n个氨基酸，脱去?个水，形成?个肽键， 形成的化合物叫?肽。 n —1 n —1
n n —m
第二节生命活动的主要承 担者——蛋白质
主讲人：岳阳市五中 付佳良
氨基酸及其种类
一、氨基酸（amino acid）是组成蛋白 质的基本单位。
氨 基
羧 基
氨基酸及其种类
二、氨基酸的结构通式：
侧链基团
R
O
H — N — C — C — OH 氨
基
H
H
羧基
氨基酸及其种类
R侧链可以是—H，—CH3，—NH2或— COOH，甚至是更复杂的基团。 根据R侧链的不同，氨基酸形成不同 的种类。构成人体的氨基酸约有20种。
蛋白质的功能
蛋白质的功能
胃蛋白酶结晶
蛋白质的功能
血红蛋白
蛋白质的功能
中央浅色 区域是胰 岛B细胞， 分泌胰岛 素。
胰岛细胞
蛋白质的功能
Hale Waihona Puke 抗 原抗体蛋白质的功能
1、构成细胞和生物体的重要物质 2、催化作用，如绝大多数酶 3、运输作用，如血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动的作用，如胰岛素、 生长激素 5、免疫作用，如抗体等等