2012年6月大蒜市场行情走势分析预测自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为元/斤，随后以每天约元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤元左右，涨幅达245%。

造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。

在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。

二是收购资金充足推动了价格上涨。

目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款亿元，较去年增加6000万元。

充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。

三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。

今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。

据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。

有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。

据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤元涨至元，涨幅逾三成。

近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。

据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。

另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤元，同比上涨%。

减产是涨价主因近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。

2010年，大蒜价格暴涨，每公斤超过8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，价格又出现暴跌，最低收购价为元。

业内人士表示，近期国内大蒜涨价，主要原因是去年大蒜价格较低，种植面积有所减少，加上受天气原因影响，导致今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%—25%。

同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择惜售，推高了大蒜价格上涨。

据分析，全国大多省份大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，价格上涨源头在山东、河南等主产地，由于其他省份大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较大，其售价也水涨船高。

目前，新一季的大蒜刚进入收获期，但由于新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市。

今天山东金乡大蒜市场“过千”的上货量，下午到了一千多车，刷新了2012年的上货纪录。

大蒜价格还是有所下滑的，三四块钱的东西，一快一迟差个一两毛钱算是正常的，就连侃价的时候都经常说“让就得让个一毛两毛，让个三分二分的人家笑话”。

从高价来看，昨天下午还有的，今天上午就见着一个的，下午就见着了的，四块二成交的时候合伙的小贩子就叨咕“要是不撑四块四，上午（四块）三毛五也走了”。

从低价来看，有上午三块二三收货的下午把收购大蒜价压到三块；扒蒜米的还是三块以下，两块七八。

小贩子们的表现可以分两种，一种是积极卖货，见像是收家的就主动招呼；一种是坚持某一个大蒜价格“你不能让我赔钱啊”“这价在下面收不上来”“我收多少钱呢”“不行我拉家走”。

金乡南店子大蒜市场：今天早上金乡南店子大蒜市场大概有30人左右，有货看行情的和想买货的，经济人少了，今天买小吨位的不少，大蒜成交量一般。

今天主要还是不好买货，买家很被动。

金乡金乡县山禄大蒜市场：今天金乡县山禄大蒜市场上午车大概有600量左右，下午北区西部不让放车，给人感觉车多，下午车大概有1200辆车左右，5:30的时候还有1000辆左右。

今天上午小贩要价强硬，采购商不积极拿货，光谈价不拿货，不快。

下午有一定大蒜成交量，成交大蒜价格在4块上下的比较多，整体看还是大蒜成交量小，下午大蒜价格有点下滑不太明显！超过八省市蒜价看涨、蒜农惜售观望――蒜你狠风波再次来袭？时下正是大蒜收获的季节，然而，在短短半月时间内，很多地区的大蒜零售价从每斤2元涨到4元左右，收购价也涨了50%以上，创下今年来的新高。

本轮大蒜涨价有着怎样的原因？涨价背后，惜售观望的蒜农们能否从涨价中获得高收益？面对涨价的态势，很多人担忧今年大蒜价格会不会再现猛涨，“蒜你狠”是否又将再次来袭？。

纵观山东、河南等大蒜主产区，今年蒜价上涨的趋势也已是清晰可见。

资料显示，山东金乡县大蒜种植面积常年有60万亩以上，全县出口大蒜占全国大蒜出口量的25%，其市场蒜价也对我国蒜市产生极为重要的影响。

近期，金乡蒜价已经疯涨了一倍之多。

据金乡县山禄大蒜市场数据显示，5月29日，金乡鲜蒜价格已经涨到了每斤元至元。

而10天以前，金乡鲜蒜价格只有每斤元。

除了山东金乡，河南、河北、江苏等大蒜主产地的蒜价也上涨明显，这已经传导到了终端消费市场。

监测数据显示，与去年同期持续下降的走势不同，今年5月下旬以来，全国的大蒜零售价格涨势明显。

涨价背后原因是什么？大蒜价格缘何在短时间内上涨?新发地市场销售商王华力分析认为，供应量减少是主要原因。

王华力说，由于去年的一波“蒜你狠”让市场上囤积了大量存货，然而，随着库存大蒜的销售进入尾声，而今年新蒜价格上涨，蒜农更加惜售，造成大蒜数量减少，蒜价自然上涨。

王华力还认为，除了供应量减少外，今年全国大蒜的产量减少也是大蒜涨价的一个原因。

2011年全年大蒜价格，在经历了2010年暴涨后，价格暴跌，同比跌幅七成以上，不少蒜农在去年减少了种植面积，使得今年大蒜的总产量出现了下降。

面对渐渐走高的大蒜价格，越来越多的农民却开始观望起来。

“现在还不准备卖，等价格上来再卖。

”农户张金连说，“产量低了，收入倒不一定会减少。

按照现在鲜蒜每斤元左右的收购价来算，蒜农今年一亩地平均能产2000斤鲜蒜，毛收入在6000元左右，刨除种子、化肥、人工等成本，最少还能剩3000多元。

”打造农副产品价格“稳定器”针对目前蒜价上涨的态势，业内分析师公开表示了担忧，他们认为，从目前来看，在减产已成必然的情况下，农民惜售，游资必然进入市场囤货，造成大蒜市场进一步供需不平衡，可能会推动价格进一步上涨。

然而，也有经销商对此持反对观点，他们认为，今年虽然大蒜的产量出现了下降，但经历了“蒜你狠”洗礼的市场，已经有了应对涨价的能力。

对此，山东省现代农业产业体系蔬菜项目首席专家王淑芬认为：“当前的农产品流通是大范围、长链条的流通，在这种格局下，覆盖全国范围、贯穿整个产业的信息披露至关重要。

各级农业、流通部门以及各行业协会、合作组织要及时统计相关信息，并通过权威渠道发布，合理引导农户安排种植结构，保持蔬菜面积相对稳定。

”随着天气升温，农产品越来越丰富，不少农产品价格下降，而大蒜价格却不断升温，“蒜你狠”再度来袭。

另外，鸡蛋价格也大幅上涨，掀起一股“舌尖上”的涨价潮。

昨日，成都商报走访安居天涯菜市场、爵版街市场后了解到，最近，成都大蒜零售价格大幅上涨，从约元/斤涨至6元/斤，而独蒜价格从元/斤涨至7元/斤。

市场近来价格涨7成最近大蒜价格一路上涨，从元到3元、元，直到目前的元至6元，最近一周价格涨了7成。

而独蒜从一周前的元/斤，涨至现在的7元/斤。

据四川国际农产品交易中心配送部经理苏劲松介绍，昨日大蒜批发价已达约5元/斤。

根据该交易中心数据显示，进入5月份后，大蒜价格一路上扬，批发价从月初的元/斤，涨至目前的价格，价格翻了近一倍。

据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，成都聚合批发市场大蒜批发价格为元/公斤。

分析产地减产是主要原因近两年，大蒜价格如“过山车”般暴涨暴跌。

2010年，大蒜价格一度冲破8元/斤，这也导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，大蒜价格急转直下，最低收购价一度跌到元/斤。

苏劲松表示，目前成都市场上的大蒜主要来自山东、安徽、河北等地，成都大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，涨价源头在山东等主产地。

业内分析，因为天气等原因，这些大蒜主产区产量减产约1/3，这是促成大蒜价格“疯涨”的主要原因。

另据安居天涯菜市场经理廖海军表示，除了减产因素以外，因为大蒜易于储备，不排除游资进入市场囤货惜售，造成大蒜市场进一步供需不平衡，推动了价格进一步上涨。

目前，本地彭州等地新一季的大蒜刚进入收获期，至少须经过一个月的干燥处理后才能上市。

新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，近日，全国大蒜价格出现上涨。

与 5月21日监测数据相比，5月27日大蒜全国日均价上涨%。

5月31日，在石家庄市场调查发现，本地大蒜价格也有上涨趋势，终端零售市场鲜蒜每公斤价格普遍涨到8-9元，而陈蒜价格已经涨至12元/公斤。

几大农产品市场发现，继大葱、樱桃轮番涨价之后，近日，大蒜价格又开始出现大幅上涨，再度演绎“蒜你狠”。

目前，陈蒜价格已由之前的6元/公斤，涨到12-13元/公斤，新大蒜价格则由5元/公斤，涨到8-9元/公斤。

在石家庄桥西蔬菜批发市场公布的市场行情中，自5月17日开始，大蒜价格开始上调，平均每天以元/公斤的速度上涨，至5月31日，最高价格已至8元/公斤，比5月15日的元/公斤翻了一番还多。

与此同时，刚上市的新大蒜最高价格也由月中的元/公斤涨到元/公斤。

近两年，大蒜价格犹如过山车，2010年，“蒜你狠”重磅来袭，价格一度冲破8元/斤，而第二年，大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，因此价格出现暴跌，在邯郸永年最低收购价曾一度降到每斤元。

而到今年，蒜价再度暴涨。

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，近日全国大蒜价格出现上涨，且涨速较快。

与5月21日相比，5月27日，大蒜全国日均价上涨%。

分地区来看，超过八成省区市大蒜价格上涨，其中北京、海南、黑龙江、上海、河北价格涨幅居前，分别为%、%、%、%、%。

价格高涨，市民“看的多，买的少”有很多金乡当地蒜农今年看到大蒜的行情好，就在当地收购了大量蒜，希望赶在外地鲜蒜上市之前，趁着行情好多挣些钱。

但是，到外地后，看到的却是顾客们摇头叹息离开的背影。

原来一挂蒜顶多15元左右，但现在都涨到了30元，快赶上猪肉价格了。

看到蒜价一天比一天高，大多数顾客舍不得买了，大蒜多半是用来调味的，并不是生活必需品，买不买影响不大。

交易量下滑并非只体现在批发、零售市场，在大蒜的主产区，滞销现象也开始显现。

河北鲜蒜并无减产迹象高价位受市场推动。

时值大蒜收获季节，正是新蒜批量上市之际，缘何价格突然上涨？我个人认为主要是山东蒜价影响，山东鲜蒜要比河北本地蒜提前半月左右上市，按照往年的行情，新蒜刚上市时，价格会比陈蒜低，且随着市场供应量的增加，整体的蒜价会被拉低。