少盐
无盐
少钠
同上
少油
用于胆囊、胆道、肝脏及腹泻病 人 凡腹泻、肠炎、肛门肿瘤、咽喉 部及消化道手术、伤寒、痢疾及 溃疡病恢复期等病人 较上述症状更为严重者 无蠕动力的便秘、或误食异物需 刺激肠道蠕动使异物排出。现对 冠心病、高脂血症、高胆固醇血 症、糖尿病等病人均提倡高纤维 饮食。
少渣
无渣
高纤维
低胆固醇 用于肝、胆及心血管疾病患者
低热能
高蛋白
低蛋白
急性肾炎、尿毒症及肝功能衰竭 者
二、特别制备膳食 名称 适用对象 适用理心、肾、肝硬化、浮肿、 高血压及先兆子癜等 较上述症状更为严重者 膳食要求及供应方式 1、禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋 、酱菜、甜面酱等； 2、每日食盐含量不超过2克（或酱菜10ml），为调 剂口味可用糖醋烹饪。 禁用食盐及一切含食盐食物 1、除禁用食盐外，还禁用含钠量高的食物，如加碱 的馒头、面条； 2、每日膳食中含钠量小于500mg，或遵照医嘱； 3、选用含钠量低的食物 1、每日脂肪量限于40克以下，禁用油炸、肥肉、猪 油及含脂肪多点心； 2、食物烹调可采用蒸、煮、烩等，少用油或不用油 的方法来改善食物的色、香、味。 所有食物均应切小剁碎、煮烂，蔬菜作成泥状。除 了少纤维外，禁用脂肪过多的食物，如肥肉、油煎 炸的食物 选择在消化后留下极少残渣的食物，如鸡蛋、鱼、 豆浆、豆腐脑、嫩豆腐及少量牛奶。不宜采用肉类 、菜泥、果泥等。 1、采用含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽等 蔬菜及水果、粗粮； 2、清早饮水，可刺激肠道蠕动； 3、蜂蜜、浓糖水、果酱、豆类等产气食物也能刺激 肠道蠕动。
健康饮食一览表
一、增减营养素膳食 名称 高热能 适用对象 体重不足、结核病、甲亢及恢复 期的病人 需减轻体重的病人 营养不良、手术前后、贫血、肝 、肾结核、癌症及烧伤病人 膳食要求及供应方式 1、尽可能增加主食及菜量； 2、除正餐外，可加二餐点心，如牛奶、甜点行含热 量高的食物。 减低膳食总热能，可根据医嘱所需热能，计算后制 备饮食 1、每日蛋白质要达到100~120克； 2、采用含优质蛋白质的食品，如鸡、鸭、鱼、肉、 蛋、牛奶、黄豆及其制品； 3、可在正餐中加一全晕菜或于两餐这间加点心。 1、每日蛋白不超过40克； 2、多用蔬菜； 3、在蛋白质定量范围内适当选用优质蛋白，如牛奶 、鸡蛋； 4、采用麦淀粉代替一部分主食。
胃病饮食
用于胃溃疡、十二指肠溃疡及消 化道出血病人
胃手术后 用于胃手术后病人 饮食
管喂饮食 适用于鼻管、胃管和肠管喂食
三、计量控制饮食 名称 膳食要求及供应方式
1、医生开通知时写明病人详细情况及蛋白质、脂肪、碳水化物的数量及三餐分配量； 糖尿病饮 2、营养室根据医嘱，配制食谱，并访问病人了解其饮食习惯； 食 3、食堂严格按照食谱称量后才能烹调。 供应低嘌饮食。 1、正常饮食中含嘌呤量为600~1200mg，痛风症者应减少到150mg； 2、限制蛋白质，每日0.8g/kg体重，热量要较正常低10~15%； 3、多用蔬菜，水果、碱性食物及含VitB1、VitC丰富的食物； 4、忌饮酒、浓茶、咖啡等辛辣食物及刺激性调味品。
ห้องสมุดไป่ตู้
痛风症
酮体膳 1、适用于癫痫病人； （高脂低 2、该饮食营养素的含量及其比例根据医嘱给予计算配制。 糖） 四、检查病因的试验膳食
①隐血试验膳； ②干膳； ③胆囊造影膳食； ④肝酐试验膳； ⑤钙磷代谢膳； ⑥钾钠平衡膳食。
名称
适用对象
膳食要求及供应方式 1、止血后宜从采用牛奶、豆浆以中和胃酸，禁用浓 肉汤、浓茶、酒类； 2、少食多餐，饮食不宜过酸、过冷或过热； 3、根据病情好转程度，其量逐步由少到多，如由流 质→半量少渣半流→少渣半流→少渣软饭。 1、不给胀气食物，如牛奶、豆浆或过甜食物，以免 影响伤口愈合； 2、少食多餐，食物由流质减阗开始→全量流质→半 量少渣半流→全量少渣半流→半量少渣软饭。 1、混合奶是以牛奶为主配合制的流质食物，可用食 物有牛奶、豆浆、米汤、藕粉、鸡蛋、奶油、黄油 、麻油、巧克力、白糖、盐等； 2、要素膳。
1、胆固醇每日限制在300mg内； 2、牛奶、鸡蛋、瘦肉等可少量选用，对含胆固醇高 的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子等应尽量少 用；
注：1、以上各种膳食，可根据病情配成少盐少油、少盐少油少渣、无盐少油等流质、半流质、软饭 、普通饭或少盐低胆固醇高纤维素等膳食； 2、禁用辛辣的食物及调味品； 3、宜用植物油烹调。