常用轻食产品配方（秘方）
一、椰浆咖喱鱼蛋
产品配置：1包鱼蛋配置专属咖喱酱2包（包装内）
所需配料：专属咖喱酱，百利椰浆，王子拉茶特调咖喱粉，糖水
椰浆咖喱汁操作步骤：
1、1包专属咖喱酱料配1100ML水，电磁炉大火煮开；
2、王子拉茶特调咖喱粉100克倒入100ML开水中搅拌均匀，再倒入步骤一的咖啡汁中，
加入鱼蛋/鱼付；
3、加入100ML百利椰浆，80ML糖水搅拌3分钟；
4、大火转中火（参考功率在1000W左右）煮10分钟，每2-3分钟适当搅拌一次以防
粘锅
5、10分钟后取出鱼蛋/鱼付倒入保温车中售卖；
6、鱼蛋煮好后，放置一段时间会导致水分流失，可以适当的加入热水，重新烧开。

（咖喱酱可重复使用（保质期24小时）
二、蒜香中翅
操作步骤：（现点现炸）
1、将解冻后的鸡翅放入（面炉）打热水烫15秒取出放入冰水浸冻；
2、再放入油炸炉，180度的油温中炸2分30秒；
3、时间到后提起，沥干余油，交叠放入王子拉茶小吃碗即可。

三、杂锦XO酱捞面（车仔面/乌冬面）
操作步骤：
1、车仔面/乌冬面放开水泡至散开，装碗；
2、加入一包XO酱调匀配料，搅拌均匀（备一个盘子操作，请勿于小吃碗里操作），装
碗；
3、最后加入3颗咖喱鱼蛋。

四、黄金炸豆腐
所需配料：王子特制豆腐汁
王子特制豆腐汁比例做法：（冷藏保存1个月）
烧汁500克（1包）+花桥牌桂林辣椒酱15克+糖水30克，搅拌均匀即可。

豆腐尺寸：4CM左右，正文体。

现点现炸：190度，3分钟（制作前冷藏保存）
注意事项：豆腐皮厚一面放于炸网底部。

炸豆腐的时候请勿摇摆炸网，避免豆腐散裂，3分钟再观察豆腐状态，豆腐表面足够脆的时候，方可取出豆腐。

五、蜂蜜芥末大薯条
（制作前冷冻保存，不需要解冻），现点现炸：190度，3分钟
所需配料：蜂蜜芥末酱（冷藏保存1个月）
比例：黄芥末：丘比沙拉酱：糖水=1：4：1（即10克黄芥末：40克丘比沙拉酱：10克糖水，全部材料放一起搅拌即可
六、一口墨鱼丸
（制作前冷冻保存，不需要解冻）
现点现炸：170度，3分钟
配料：一般不加配料，客人要求时可以请其自助加番茄酱或辣椒酱
七、劲爆鸡米花
现点现炸：170度，3分钟（制作前冷冻保存，不需要解冻）
配料：适量的丘比香甜沙拉酱和芝士酱
八、芝士奶盖系列
九、鸡蛋仔系列
鸡蛋仔系列-芝士鸡蛋仔
十、暖冬热饮系列（热饮杯）
暖冬热饮系列（热饮杯）
姜汁蜜柠
椰香巧克力
桂圆红枣茶
金橘蜜茶
抹茶牛奶
榴莲白咖啡
柠檬蜂蜜柚子茶
十一、半成品操作工艺。