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物联网在食品安全中的应用41
•目 录
物联网及食品安全现状 食品安全追溯应用 肉类流通过程监管应用
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物联网在食品安全中的应用41
•食品安全追溯系统的目标
1. 实现城市食品信息的采集和监控
实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进 行采集、存储和管理，并将动态采集的数据与精细化管理信息进 行关联，为跟踪追溯提供数据源。
成品粮安全追溯
•国家粮食局委托航天信息开展粮食流通信息化建设试点，成品粮安全 追溯是应用重点。采用条码和电子标签结合标识成品粮单品或包装品， 实现加工、运输、销售等生产流通过程追溯。
畜牧业动物耳标
•农业部自2000年开始使用动物免疫条码耳标，近年来开始使用射频耳 标，目前已在新疆等地推广。使用动物耳标记录家畜的养殖、防疫、检 疫等信息。
• 2010-3 地沟油风波：在 中国数百个城市中，但凡 有餐饮业的地方就有地沟 油回收业务。
• 2011-3 瘦肉精事件：河 南双汇火腿肠被曝光在其 产品中使用了大量的瘦肉 精猪肉。
• ……
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全领域的现状与治理
食品安全问题成为近年来发生频率最高的公众 安全事件之一，已成为重点的社会问题。
•食品安全追溯体系内容
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• 食品安全追溯系统应用整体框架
• 数据中心
• 企业端
•数据管理
•编码管理
•生产子系统
多
•信息查询
•追溯服务
种
接 入
•动态监控
•预警服务
方
式
•统计分析
•系统管理
•运输子系统 •仓储子系统 •配送子系统
•食品行业服务
•销售子系统
• IT应用支撑平台 • 应用集成和数据交换平台
物联网在食品安全中的 应用41
2020/11/22
物联网在食品安全中的应用41
•目 录
物联网及食品安全现状 食品安全追溯应用 肉类流通过程监管应用
2020/11/22
物联网在食品安全中的应用41
•各部委的物联网产业政策
•发改委
•住房与城乡建 设部
•公安部
“信息化试点工作重点”中正式列入“无线射频技术” （RFID），重点鼓励交通、铁道、邮政、公安等部门开 展相关应用试点工程建设，现代物流、粮食物流等系列 物联网产业应用计划不断发布 。
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种养植基地信息
养殖者信息
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生产履历信息 •
• 性别主要原料和配料 • 年龄产品执行标准
• 检验报告
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兽药、农药使用记•录 •
国籍
批次号
• 屠宰信息
• • 住址追溯码
•食品/菜品
• 联• 系电同话批号产品当前所在位置
•就餐场所 信息
• 比• 赛项同目批号产品的库存量
物联网在食品安全中的应用41
• RFID中间件平台 • 网络支撑环境
• 食品追 溯
• 一级平 台
• 食品安
多
全
个 应 用
• 控制系 统
集
成
• 食品办
• 企业 ERP
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全追溯体系内容
•城市食品安全 监控系统
•一级平台
•生产配送企业 客户端
•食品相关单位 基本信息
•其他委办局 信息系统
•城市食品安全 追溯系统
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•食品安全中的物联网应用
预包装食品安全追溯
采用条形码和电子标签结合，对预包装食品的生产流通全过程进行监 管，实现全程溯源。在2008年奥运会、2009年60年国庆期间得到应用。
肉菜追溯系统
•采用IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪 肉流通准入。采用电子标签和条码标识肉菜产品。采用追溯码体系进行 肉菜的全程回溯监管。
•食品安全追溯电子标签
车辆标签 预包装食品电子标签 传感器电子标签 许可证电子标签
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•GPS与GIS集成
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全追溯应用案例
•奥运食品安全追溯
•点击相应图 标显示食品 供应链每个 环节的信息
•预警标记
•链接到GIS 系统显示持 单位的地理 信息
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•5
•2010的物联网投入状况
•上海市3年 100亿元配套 资金
•国务院2010年投入 300亿元，推动政府 抢占物联网制高点
•广东省2010年支持物 联网发展的政策扶持
•国家传感中心 无锡近10年计
划投入330亿元
•300亿
•100亿元 元
基金20亿元
•20亿元
•深圳市2010年支 持物联网发展的政
•330亿元
•10亿元
•目前物联网产业
策扶持资金10亿元
•市场规模2000亿元
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•物联网应用是核心
•网络 •提供商
•提供传输服务
•芯片技术
•专用市场 •公用市场
•设备 •厂商
•数据采集 •数据处理 •数据传输 •终端设备
•应用系统 •设备集成 •集成商 •应用集成
成立农业部动物标识及一并可追溯体系办公室，推动 物联网产业在农牧业中的应用。
•科技部
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联合财政部、国资委等六部门共同签发了《关于推动产
业技术创新战略联盟构建的指导意见》，推动了RFID技术
创新战略联盟的成立，共同开拓物联网产业中的核心技术
RFID技术自主创新之路。 物联网在食品安全中的应用41
•4
•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
物联通网在食品安全中的应用4售1
•食品运输业务流程
•生 产 企 业
•运 输 企 业
•一 级 流 通•中•终间端流
销
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•一级流通业务流程
•生 产 企 业
•运 输 企 业
•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
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•终端销售业务流程
•运营服务 •提供商
•用 •户
•应用软件开发
•软件 •开发商
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•近年食品安全事件回顾
• 2010-1 三聚氰胺“卷土 重来”： 上海熊猫乳品 涉嫌生产销售三聚氰胺超 过国家标准的乳制品。
• 2010-2 海南毒豇豆：海 南产豇豆在武汉查出含有 禁用农药后，合肥又检测 出有毒豇豆。
•食品安全管理统计分析
•按时间品种进行统计
•按生产加工企业进行品种/时间统计
•数据中心 •统计分析
•按物流配送企业进行品种/时间统计 •按产品监控抽检数量、合格率进行统计
•分析和决策支持功能
•……
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•食品安全追溯关键技术
标签编码规则设计 RFID标签与读写器 GPS和GIS集成应用
•地方政府的产业规划
•江苏省： •2012年，形成销售额1200亿元，培育10家上市企业。2015年，销 售收入4000亿元。 •福建省： •2012年，形成销售收入300亿元。“129”规划，形成1个产业集群、 2大产业示范区和9类重点应用示范工程。 •浙江省： •建立以杭州为核心，嘉兴、温州乐清为“两翼”的物联网产业集群。 嘉兴制订无线传感网产业规划，计划到2015年实现销售收入100亿元， 到2020年实现销售收入1000亿元。 •广东省： •启动“智慧广东”计划。在2012年实现“五个1000”的目标：物联 网设备制造业产值超1000亿元；物联网信息服务业产值超1000亿元； 规模以上企业超过1000家；发明专利受理和标准超过1000项；机器 对机器应用终端数量超过1000万台。 •……
2009年2月，通过《食品安全法》。 2010年2月，国务院成立食品安全委员会。 商务部开展肉菜追溯系统建设，目前已确定20
个试点城市，十二五期间将扩展至全国。 质检总局、卫生部、工商总局、药监局等部委
依据《食品安全法》制定了一系列食品安全管 理的行政条例。
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•食品安全中的物联网应用
2. 实现城市食品供应链的精细化和透明化管 理
对城市食品物流配送中心、餐饮场所的信息进行管理，同时链 接一级平台提供的城市食品在种植／养殖基地、生产加工环节的 过程信息，实现城市食品从农田到消费者的全程信息管理。
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全追溯系统的目标
3. 实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪
2008年奥运食品安全追溯项目，涉及到食品生产企业
255家，物流配送企业6家，奥运餐厅40家。
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•食品安全追溯应用案例
•在GIS系统中可 点击各单位图标 发起追溯
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•食品安全追溯应用案例
•辽宁朝阳市餐饮业许可管理
2010年，朝阳市实施餐饮业许可管理，采用RFID标签嵌入餐 饮服务许可证和从业资格证，采用手持设备进行现场监管操作。
• 运输车辆车门开•生启产次加数工 环节信息
• 运输途中温湿度信息
环•节•运信输息同批次产品在• 此配送厨企房业和中厨所师在信库息房编码。 • •配送餐厅信息
• •基种地植上信养述息殖信息与预设值的一致性检验结果。
•环节信消息费类型：自助餐、送餐等
• 品名和规•就格 餐者
• • 姓名生产日期和保质期
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