维护区域的PRP要求。
8
A
PAS220 – 9 采购材料的管理
9.1 总要求 确保供应商有能力满足
要求。进货要验证。
9.2 供应商的选择和管理
9.3 进货物料的要求
9
A
PAS220 – 10 预防交叉污染的措施
10.1 总要求
有预防、控制和探测污 染的方案。措施应包 括预防物理、过敏源 和微生物污染。
10.4 物理污染
10.2 微生物交叉污染
10.3 过敏源管理
10
A
PAS220 – 11 清洁和消毒
11.1 总要求
制定清洁和消毒要求。 监控方案的持续适宜 性和有效性。
11.4 原位清洁系统CIP 11.5 监视清洁有效性
11.2 清洁和消毒剂、工 具
11.3 清洁和消毒方案
11
A
PAS220 – 12 虫害控制
14.
返工
15. 产品召回程序
16. 仓储
17. 产品信息/消费者告知
18. 食品防御、生物预警和生物反恐
3
A
PAS220 - 4 建筑和建筑物布局
4.1 总要求 设计、建造和维护与产品特
性和相关食品安全危害、 潜在污染源相适应。
4.2 环境
4.3工厂位置
4
A
PAS220 - 5 工作场所和厂房布局
有效的食品安全体系着重于流程的处理
2
PAS220:2008描述的PRP(15项)
4. 建筑和建筑物布局 5. 工作场所和厂房布局 6. 公共设施 – 空气、水和能源 7. 废弃物处理 8. 设备适宜性、清洁和维护 9. 采购材料的管理 10. 预防交叉污染的措施
11. 清洁和消毒
12. 虫害控制
13. 人员卫生和员工设施
6.5 压缩空气和其他气体
设计能降低产品污染的 风险。监视设施质量。 6.6 照明
6.2 水供给
6.3 锅炉
6.4 空气质量和通风
6
A
PAS220 - 7 废弃物处理
7.1 总要求
废弃物得到识别、收集、清 除和处理，并不污染产品 或生产区域。
7.3 废弃物管理和清理 7.4 排水
7.2 废弃物和不可食用或 有害物质的容器
85
A
有效实施前提方案PRP是 您的责任！
86
A
污染。
信息 / 消费 PAS220 – 18 食品防御、生物
者告知
预警和生物反恐
17.1 产品信息
18.1 总要求
17.2 预包装产品标签
18.2 进入控制
17
A
计划
进行 检查 行动
怎样实施前提方案PRP
- 评估设施和房屋建筑 - 判定危害 - 确认控制点 - 监控程序文件化。 - 更新设施 - 培训员工 - 实施操作和程序 - 监控每个前提方案。 - 时间、温度、化学品的浓度、目测检查，微生物。 - 进行内部审核。 - 采取纠正措施。
7
A
PAS220 – 8 预防性和纠正性维护
有预防性维护方案。
临时安全/维护措施不应
此方案要包括监控食品安 全危害的所有设备，例
有产品安全风险。更换 为永久性措施。
如筛网、过滤器、磁铁、
金属探测器和X射线探测 器等。
润滑油和热传导液体是 食品级。
纠正性维护要确保没有 污染的风险。
维护后返回生产的放行 程序。
14
A
PAS220 – 15 产品召回程序
15.1 总要求 确保未满足食品安全标
准的产品得以识别、 定位并从供应链所有 必要的点去除。
15.2 产品召回要求
15
A
PAS220 – 16 仓储
16.1 总要求
16.3 车辆、传输系统和
材料和产品应被存放在
容器
洁净、干燥、通风的
空间，防止受到灰尘、
冷凝水、油烟或其他
前提方案PRP/GMP是什么？
食品安全管理体系的基础
1
A
食品安全的基础 前提方案PRP/GMP是最基本的
危害分析关键控 制点体系HACCP
化学品控 制
玻璃和硬塑料 控制
个人健康和卫 生
废弃物管理
害虫控制 水的质量 原材料和包装物 追溯和召回系统
校准
运输
预防性维护 培训
顾客投诉
标准操作程序，
文件控制，验 证，审核
12.1 总要求 实施卫生、清洁、进货
检验和监控程序，避 免虫害滋生。
12.2 虫害控制计划
12.4 滋生和出没 12.5 监视和探测 12.6 根除
12.3 防止进入
12
A
PAS220 – 13 人员卫生和员工设施
13.1 总要求 制定与危害相适宜的人员
卫生和行为要求。所有 人员均要符合要求。
13.2 人员卫生设施和厕所
6.1 总要求 设计、建造和维护有助于
良好卫生和制造操作。 避免交叉污染。
5.2 内部设计、布局和交通
5.4 设备位置 5.5 实验室设施 5.6 临时/移动装置和售卖
机
5.3内部结构和装置
5.7 食品、包装材料、辅料 和非食品化学品的储存
5
A
PAS220 – 6 公共设施 – 空气、水和 能源
6.1 总要求
13.3 员工食堂和指定进食 区域
13.4 工作服和防护服 13.5 健康状态 13.6 疾病和受伤 13.7 人员清洁 13.8 人员行为
13
A
PAS220 – 14 返工
14.1 总要求 返工产品的存放、处置
和使用应保持产品安 全、质量、可追溯和 符合法律。
14.2 储存、标识和追溯
14.3 返工方法