接受器
直接加热——水为溶剂
水浴加热——明火加热 易导致有机溶剂的燃烧
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )： ②对照点样： 取 18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和 ③层析： 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1cm深石油醚的密封容器 BC点样，吹干。 ④对比观察： 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 中层析。
C.对人体无毒害作用
D.易于产品分离
6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 萃取剂的性 (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 质和用量 ，同时 还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间等 条件的影响。 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证 原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物质就能 。
二、实验方法步骤：
试剂与原理 提取色素 SiO2 —充分研磨 CaHCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
制滤纸条 划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液
提取方法
实验原理 利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
方法步骤 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围 适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
水蒸气蒸馏
压榨法
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗 压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置 的芳香油 3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 有机溶剂萃取 蒸发溶剂后就 可获得芳香油 3.浓缩
鉴定的方法：
纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现 杂质的
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品
B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
萃取样品
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使 用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员 会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧 化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促 进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因 而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
无水乙醇 快， 1、提取：色素能溶解在___________ 溶解度高，扩散___ 层析液 中的溶解度_____ 不同， 慢， 2、分离：色素在_______ 溶解度低，扩散___ 不同 扩散速度 ______,达到分离
3.萃取的效率主要取决于： A.原料颗粒的大小 பைடு நூலகம்.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间
C
4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 ： D A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合 实验要求：B A.能充分溶解色素 B.与水混溶
一、胡萝卜素(C40H56)
（一）分子结构： 包含多个碳碳双键 （二）种类
可根据双键数目
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
家里炒胡 萝卜时要 加多点油
2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
充分溶解，萃取效果就好）
(3).萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴 加热， 其原因是
因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸
(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的 为了防止加热时有机溶剂挥发 是 。
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
优点 简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能 出油率高， 易分离
局限性 水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
分离较为困难， 出油率相对较低 使用的有机溶剂处 理不当会影响芳香 油的质量
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：
萃取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉
放入
避免明火 加热引起 燃烧、爆 炸
萃取剂 石油醚
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管 置于 温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
蒸馏装置
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
冷凝管
蒸馏烧 瓶
2、影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量（主要因素）
原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
三、实验操作
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜 粉碎 胡萝卜素 干燥 浓缩 萃取 过滤
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得 到胡萝卜素。 ＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
维生素A
（四）应用
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起 的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预 防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体 免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。
有机溶 剂萃取
1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： A A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙 醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法 之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太 高
2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： D A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡 萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→ 胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→ 胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→ 胡萝卜素