孕早期食谱孕早期食谱概述孕早期是指怀孕期的前3个月，即1～12周。

在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明显。

因此，孕妇的进食量与怀孕前基本相似。

但是，孕早期是胎儿发育的最重要时期，同时，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应，这往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。

孕早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿发育的最重要时期。

尤其是怀孕的第3周至第9周，会有很多不利因素使胎儿发育不良或先天缺陷〔畸形〕。

另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性，因此，孕早期一定要注意各方面事项。

孕早期食谱营养原则1、合理而全面的营养妊娠早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水，这一阶段要防止偏食。

孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要，还应考虑早期妊娠反应的特点，适合孕妇的口味。

2、保证优质蛋白质的供给蛋白质是构成人体组织的最重要物质，对于胚胎的发育、母体的健康有着重要作用。

蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能，使脑组织细胞数量减少，即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。

早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而要由母体供给。

妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量。

肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。

3、适当增加热能的摄入孕妇热能的需要量应随着妊娠中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。

妊娠早期基础代谢增加不明显，胚胎发育缓慢，母体体重、乳房发育变化很小，所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。

热能主要来源于脂肪和碳水化合物。

脂肪主要来源于动物油和植物油。

植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。

由于某些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足，必需脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。

因此，应当采取适当的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。

碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。

碳水化合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。

4、确保无机盐、维生素的供给无机盐和维生素对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。

在怀孕的第9周至第10周，胚胎骨骼开始骨化，假设钙和磷的摄入量不足会影响骨骼的发育。

有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增多，致使铁的摄入量不足。

母体内含铁量不足，是造成中、后期妊娠贫血的主要原因。

锌对胚胎的脑发育有重要作用，从怀孕起，母体对锌的需要量迅速增加，孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物：奶类、豆类、海产品等含有丰富的钙和铁；肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷；肉类、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。

怀孕早期要特别注意维生素B1、B2、B6的补充。

B族维生素主要来源于谷类粮食，但对于加工过细的精米、精粉，B族维生素含量明显减少。

因此，孕妇不宜吃过于精细加工的米。

在烹调加工中还要注意保护，以免损失维生素。

如做面食时尽量少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。

5、禁止或尽可能少喝含酒精的饮料长期饮酒或饮含酒精的饮料会影响母体健康和胚胎发育。

蒸馏酒〔白干、烧酒〕中乙醇含量较高，发酵酒〔啤酒、果酒、黄酒〕中乙醇含量较低，但都不宜经常饮用。

6、防止发生腹泻和便秘整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降，抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘。

腹泻不仅损失营养素，而且因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。

因此，应食用新鲜卫生、易消化的食物。

便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。

水果中还含有较多的果糖和有机酸，易发酵，有预防便秘的作用。

水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、开水等防止便秘。

孕早期适宜食物1、主食及豆类的选择：大米、小米、粳米、糙米、玉米面、燕麦、麦芽、黑米、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维的主要来源。

2、肉、蛋、奶类的选择：猪瘦肉、鲱鱼、牛肉、鸡肉、羊肉、青虾、虾皮、牡蛎、鸡蛋、牛奶及动物肝脏、鱼肝油等。

3、蔬菜的选择西红柿、芹菜、笋、胡萝卜、蘑菇、海带、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。

4、水果的选择苹果、草莓、橘子等，还有榛子、松子、核桃、杏仁、花生、芝麻等干果类。

孕早期饮食禁忌1、忌吃山楂，不宜多食酸性食物2、不宜食用甲鱼、螃蟹3、不宜食用薏苡仁和马齿苋薏苡仁和马齿苋都属滑利食物，既可作为食品食用，也可入药。

二者均可对子宫肌肉有兴奋作用，从而可使子宫收缩次数增多，强度增大，容易引发流产。

4、不宜食用油炸食品及香辣调料5、不宜食用生鱼、生肉、生鸡蛋以及未煮熟的鱼、肉、蛋等食品6、不宜食用高糖食品、高热量食品7、孕妇不宜食用罐头食品罐头食品味美、方便，但罐头食品的生产过程中，往往加入一定量的添加剂，这些都是人工合成的化学物质，对胚胎组织有一定影响。

8、不宜多吃盐妇女在怀孕期间容易患水肿和高血压，因此主张孕妇不宜多吃盐，一点盐都不吃对孕妇也并非有益，只有适当少吃些盐才是必要的。

9、孕妇不宜长期食物高脂肪食物在妊娠期能量消耗较多，而糖的贮备减少，这以分解脂肪不利，因而常因氧化不足而产生酮体，容易引发酮血症，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。

孕妇长期采用高脂肪饮食，势必增加患生殖系统癌瘤的危险。

10、孕妇不宜多吃动物的肝脏研究发现，孕妇摄入大量的维生素A，出生的后代患有唇裂、腭裂、耳眼部及尿道缺陷。

而动物肝脏中则含维生素A相当多，所以孕妇早期3个月内，专家们建议，孕妇最好减少食用动物肝脏，以偶尔吃一次为宜，每次控制在30～50克。

可以从新鲜蔬菜、水果去获取胡萝卜素转化为维生素A，可以从鱼类、瘦肉中补充B族维生素和微量元素锌等。

11、孕妇不宜贪吃冷饮妇女在怀孕期间胃肠对冷热的刺激非常敏感，多吃冷饮会使血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃癌痉挛，出现腹痛现象。

孕妇吃冷饮胎儿也会受到一定影响，腹中胎儿对冷的刺激也很敏感。

当孕妇喝冷水或吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动会变得频繁。

因此，孕妇吃冷食一定要有节制，切不可因贪吃冷食而影响母子的健康。

孕早期食谱一日参考早餐：面粉、白菜等，如馒头或面包〔全麦面包〕、酸奶、拌白菜丝、鲜橙；加餐：核桃或杏仁几粒；午餐：粳米、黑米、鲫鱼、荷兰豆、西红柿、鸡蛋等，如二米饭〔粳米+黑米〕、清蒸鲫鱼、清炒荷兰豆、西红柿鸡蛋汤；加餐：牛奶芝麻糊；晚餐：面粉、胡萝卜、甜椒、猪瘦肉、油菜、豆腐、鲢鱼头等，如面条、胡萝卜甜椒炒肉丝、麻酱油菜、豆腐鱼头汤；加餐：苹果。

备注1、按照孕妇的喜好，选择促进食欲食物。

2、选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等。

3、想吃就吃，少食多餐。

比方睡前和早起时，坐在床上吃几块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食量。

4、为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖。

5、为防止胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。

孕中期食谱孕中期食谱概述孕中期是指怀孕的4～6个月即第13～24周。

在这一期间，胎儿和母体都有了显著的变化。

胎儿各器官系统迅速增殖发育，而母体的体重也增加很快，并且孕吐已经结束，孕妇的心情会比较舒畅，食欲也开始增加。

怀孕3个月的胎儿体重大约20g，从第4个月开始，胎儿体重增长加快，逐渐发育成熟，至妊娠中期末时，胎儿体重可增加到1000g。

孕中期母体子宫的容积随着胎儿、胎盘和羊水的增长而扩大，乳房增大，孕妇血容量扩充，肾脏排泄功能加速，部分营养素可随尿液丧失。

随之会出现一系列的症状，因此，孕中期要特别注意各种问题，以缓解各种症状。

孕中期，为了适应胎儿生长发育的需要，母体各系统发生了巨大的适应性变化。

孕妇可能会因为雌激素的影响而缺乏维生素C，出现牙龈出血、肿胀、疼痛等症状。

蛋白质、糖、脂肪、矿物质等的代谢发生变化，各种营养素的需要量显著增加。

孕中期食谱营养原则1、增加热能从妊娠中期开始，孕妇的基础代谢加速，糖利用增加，热能需要量每日比妊娠早期增加约200kcal，但热能的增加也应依据劳动强度、活动量的大小因人而异。

妊娠中期和后期体重的增加应不少于每周0.3千g，不多于0.5千g。

热能摄入过多，新生儿体重太大，难产时机越多。

随着热能需要量的增加，与能量代谢有关的维生素B1、B2的需要量也相应增加。

2.、摄入足量的蛋白质为了满足胎儿、子宫、胎盘、母血、乳房等组织迅速增加的需要，并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当贮备，蛋白质的摄入应足量，每日蛋白质的摄入量不低于80至90g。

最好动物性蛋白质占全部蛋白质的一半，另一半为植物性蛋白质〔包括大豆蛋白质〕。

所以除了以面粉、米为原料的主食外，肉类、鱼类、蛋类、奶类等副食品也为尤重要，注意副食品中蛋白质的利用。

3、保证适宜的脂肪供给脂肪是提供能量的重要物质。

动物性食品和植物油都有丰富的脂肪，孕妇应根据实际情况适量补充。

妊娠中期，脂肪开始在孕妇腹壁、背部、大腿及乳房部位存积，为分娩和产后哺乳做必要的能量贮备。

怀孕24周时，胎儿也开始贮备脂肪。

脂肪还是构成脑和神经组织的重要成分，必需脂肪酸缺乏时，可推迟脑细胞的分裂增殖。

植物油和动物油应有适当的比例。

假设膳食中已有肉类、奶类、蛋类含有较多动物性脂肪的食物，孕妇不必再额外摄入动物油。

4、多吃矿物质和微量元素丰富的食物从怀孕的第10周开始，孕妇的血容量迅速增加，至第33周时到达最高峰，持续到分娩前，因此对铁的需要量增加，孕期胎儿体内铁的储备完全依赖母体从食物中获得逐渐积累，孕期铁缺乏可影响胎儿的发育，并导致婴儿因早期缺铁而出现的智力和行为发育异常。

这一阶段应充分认识到孕妇铁营养的重要性。

富含铁，吸收率又较高的食物包括动物肝脏和血、肉类、鱼类，蔬菜中苋菜、芥菜、小白菜等也含铁较多，但吸收率较低。

必要时要给予铁剂治疗。

鱼和肉除了自身所含的铁较容易吸收外，还有助于植物性食品中铁的吸收，因此孕妇的膳食最好在同一餐中食入适量鱼或肉。

维生素C能增加铁在肠道内的吸收，应多吃些维生素C含量多的蔬菜、水果。

碘是合成甲状腺素的重要物质。

甲状腺素能促进蛋白质合成，促进胎儿的生长发育。

怀孕期间，尤其是自妊娠中期开始，甲状腺功能活跃，碘需要量增加。

各种海产品都含有丰富的碘，是膳食碘的很好来源。

其他矿物质，如钙、锌、镁等，随着胎儿发育的加速和母体的变化，需要量也相应增加。

尤其需要加强钙的补给，牛奶是最正确的钙质来源，假设孕妇本身不爱喝牛奶，可以常吃含钙丰富的豆腐、芥菜、西兰花。