面点主管岗位说明书
职责与工作任务
职
责
一
职责表述:负责面点规格标准的制定
工作
任务
制定《面点标准卡》,并报技术研发处批准后严格执行。
职
责
二
职责表述:负责把握面点的出品质量
工作
任务
1、对各分店进行面点技术支持,及时对面点的各种技术问题提供帮助;
2、检查、监督各分店人员严格执行《面点标准卡》,对偏离产品质量要求的要及时调整,确保出品质量到达管理公司的统一要求;
面点技术处主管岗位说明书
岗位名出品部
岗位定员
1人
直接上级
技术研发处主任
工资等级
级
直接下级
面点师傅
薪酬类型
月薪
晋升方向
来源:面点师
去向:技术研发处主任、配送中心主任
岗位分析日期
2011.1.1
本职:
在技术研发处主任的直接领导下,制定、监督、检查和支持各分店面点的技术工作,随时解决面点存在的各种技术问题。
3、参与由技术研发处主任组织的各项研发工作,主动协同其他技术处的研发,保持公司研发工作的统筹性、协调性和高效性。
职
责
四
职责表述:负责面点新品推广
工作
任务
1、制定经管理公司批准上市新产品的《面点标准卡》及操作流程;
2、拟定新产品推广方案报物资部经管理公司批准执行;
3、亲自到各分店组织各面点师傅对新产品的操作流程、要领、标准进行实操培训,保证新产品推广符合《面点标准卡》的统一要求。
职
责
五
职责表述:做好面点技术培训工作
工作
任务
1、在培训处的统一部署下,做好面点技术的各项培训工作。(如面点的操作流程、标准要求和要领等)
职责六
完成技术研发处主任交待的其他工作任务。
权力
权限一:对员工工作的监督检查权。
权限二:
工作协作关系
内部协调关系
督导处、物资部、配送中心、面点师傅、厨师长
外部协调关系
任职资格
学历/专业
初中及相关学历
培训经历
面点制作技术培训、管理技能培训、
相关经验/履历
从事本行业6年以上,具有一定的组织管理能力、熟练掌握面点制作技术
相关知识/技能
了解美学基础知识,有面点制作创新技能
个人素质
个人能力
组织能力、管理能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月经营指标在酒店计划内
备注:注①:按《新产品推广流程》执行
3、检查原材料的加工及保管工作,对违反面点操作流程的要马上纠正,直到符合要求;
4、解决督导处检查发现的各种问题。
职
责
三
职责表述:负责组织面点新品研发
工作
任务
1、定期组织各分店的技术骨干钻研推出新产品,提高面点的出品质量和品种创新;注①
2、预算新产品的制作成本,预定出新产品的毛利率级上市售价,报物资部经管理公司批准执行;