1.紫薯松糕的配方与制作原料：粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。

制作：1.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。

加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。

2.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。

不用将牛奶全部加入，全部加入就太湿了。

将米粉用手搓细，过筛。

这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助过筛。

模具内抹黄油，加入过筛的米粉。

3.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。

烤熟后倒扣出来就好了。

2.日本可乐饼的配方与制作原料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。

6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。

土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的。

小贴士：1、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

2、可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

3.土沱麻饼的配方与制作原料：主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。

根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。

烘焙过程：1、饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50％左右；油酥系以面粉与麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即为皮料。

其比例为：水皮60％、油酥为40％。

2、制馅：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

3、包制：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7。

4、烤制：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙（炉温500℃左右，时间约半分钟）。

冷却后即可包装出厂。

4.双色螺纹卷的配方与制作烘焙原料：南瓜面团材料：去皮南瓜130克、面粉250克、鲜酵母4克、温水30克白面团材料：面粉300克、温水150克、鲜酵母4克烘焙过程：南瓜面团制作：1、南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。

2、鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。

3、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

白面团制作：1、鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。

2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。

螺纹卷制作：1、南瓜面团与白面团一分为二，分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种颜色的面片叠在一起，白色面片（或南瓜面片）在下面，从长的一端卷起成双色面卷。

2、面卷用刀切成成大小均匀的12个螺旋卷坯子。

3、做好的螺旋卷生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。

如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。

小贴士：1、只有面片中间末油再卷起来才会出现分层的效果，还可以打开卷着菜吃。

5.双色梅花馒头的配方与制作烘焙原料：南瓜面团材料：面粉250克、南瓜130克、鲜酵母3克、水10克白色面团材料：面粉120克、鲜酵母1.5克、水60克烘焙过程：1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软，晾凉后用食品加工机搅成南瓜泥。

3克鲜酵母用10克水化开，250克面粉中放入南瓜泥和化开的酵母水搅拌均匀，揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

2、1.5克鲜酵母用清水60克化开加入120克面粉中，揉搓均匀成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

3、将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。

南瓜面团分割为1：2大小的2份，搓成长条，白色面团也搓成长条。

4、把白色面团搓成的条横向擀开，包入小的南瓜面团成条状，外面再包入南瓜面团搓匀成长条状。

分割成的25等份。

5、取5个小剂子横向一端分别用手按扁，在按扁的部位两面抹少许清水，竖起来组合成梅花形状，中间要捏紧再整形，花瓣的中心用餐刀按压出花瓣的痕迹，其它全部做好后盖湿布饧发15分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可。

小贴士：1、双色面团的硬度要一致，如果软硬不一，要适当的加水或加面粉调整硬度。

2、南瓜的含水率不同，所以南瓜面团的用水量可以适当加减。

3、梅花花瓣之间抹少许清水，蒸的时候就不会开裂。

6.双色豆沙馅冠顶包子的配方与制作烘焙原料：南瓜面团材料：面粉200克、南瓜100克、鲜酵母3克、水10克白色面团材料：面粉130克、鲜酵母2克、水75克内馅材料：桂花豆沙馅200克烘焙过程：1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软，晾凉后用食品加工机搅成南瓜泥。

3克鲜酵母用10克水化开，200克面粉中放入南瓜泥和化开的酵母水搅拌均匀，揉搓成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

2、2克鲜酵母用清水75克化开加入130克面粉中，揉搓均匀成面团，盖湿布饧发至原体积2倍大。

3、将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。

两种颜色的面团搓成长条，分割成剂。

豆沙馅搓成条也分成同样等份。

4、把双色面剂子按扁，两个剂子叠在一起（白色在上黄色在下），擀成包子皮，先把包子皮的边折成三角形，翻转包入豆沙馅捏成三角包，然后把三角的边用手推出花边，再把反折的边向上折起，三角的顶部抹少许清水安好用黄色面团做的小球即可。

5、其它全部做好后盖湿布饧发15分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸15分钟即可。

小贴士：1、双色面团的硬度要一致，如果软硬不一，要适当的加水或加面粉调整硬度。

2、南瓜的含水率不同，所以南瓜面团的用水量可以适当加减。

3、剂子的大小没有固定的限制，根据自己的喜好大小都可以。

4、三角包的边用拇指和食指交替推出花纹。

7.乳山喜饼的配方与制作烘焙原料：面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克烘焙过程：1、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。

2、用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化。

3、盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。

4、面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。

5、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。

6、分割成相等的12份。

7、把剂子用手搓圆。

8、盖湿布饧15分钟。

9、取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。

10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。

11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。

12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。

13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。

14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

小贴士：1、和面一定要用花生油，风味才正宗，如果不喜欢花生油的味道，可以把花生油先烧熟，晾凉以后再用来和面。

2、擀成饼以后一定要二次发酵以后再烙制。

3、烙制的时候一定要小火，面团含糖，很容易糊掉，饼坯比较厚，火大了容易造成夹生。

4、在烙饼的圆边时，最好带着防烫手套，一免烫伤手。

5、烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动。

8.如意卷的配方与制作烘焙原料：1.主要材料：豆腐皮咸蛋黄腊肠；2.装饰用料：花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）；3.咸蛋黄蒸熟后碾碎；4.豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分。

烘焙过程：1.取两张豆腐皮纵向平铺成长方形。

2.在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄。

3.把腊肠置于咸蛋黄上。

4.慢慢向上卷起。

5.卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口。

6.卷好的样子，注意一定要卷紧。

7.卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟。

8.蒸熟后，取出卷子晾凉。

9.利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干。

10.等卷子完全晾凉后切成厚片。

9.红糖红枣糕的配方与制作烘焙原料：全蛋6个，红糖50g，低粉100g，玉米油50g，大红枣10颗。

（长帝25B烤盘一盘）烘焙过程：1.红枣浸泡2小时，沥干后去核切小丁备用。

2.全蛋加红糖打发，至打蛋器滴下蛋液时痕迹不会消失。

3.分5-6次筛入面粉翻拌匀。

4.加入玉米油拌匀，加入红枣丁拌匀。

5.烤箱预热180度，中层，上下火，小纸杯15分钟，大纸杯20分钟。

TIPS：1.面粉要分次加入，不然很难拌匀。

2.打发的全蛋非常容易消泡，搅拌时一定注意不要画圈，要上下翻拌。

3.选用新疆大枣口味最好。

红枣丁可先在面粉里滚一圈，可避免下沉。

10.梅干杏仁酥饼的配方与制作烘焙原料：葡萄干50g，话梅肉50g，大杏仁50g，蜂蜜10g，黄油50g，白砂糖30g，全蛋30g，低粉150g烘焙过程：1.梅肉，葡萄干，大杏仁放入料理机磨碎，加蜂蜜拌匀备用。

2.黄油室温软化，加糖打蛋器打至发白。

3.分次加入蛋液打发，筛入面粉用刮刀拌匀。

4.与1拌匀。

擀成半厘米左右的片，用模子刻成饼干即可。

烤箱预热160度，10-15分钟。

关火后焖10分钟。

Tips：1.话梅肉必不可少，起到酸甜的主要作用。

2.蛋液要先打匀，分次加入黄油里。

3.烘烤时间根据自己烤箱调节，烤饼干极易糊，要时刻观察，颜色差不多即可。

4.然后关火焖干，凉后便会很酥脆了。