《香蕉小蛋糕》原料：低筋面粉120克，香蕉（剥皮）240克，糖70克，鸡蛋4个１、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。

2、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。

3、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。

再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。

4、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。

整个过程不加发粉，是很健康的食品。

《鲜奶挞》材料：油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。

1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。

2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。

3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。

4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放1枚红樱桃配色。

《蒸蛋糕》用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。

1、将面粉、泡打粉筛入盆里。

2、打入鸡蛋搅拌均匀。

加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。

3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。

将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。

4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。

取出，脱模即可。

（面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。

酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。

泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。

《高压锅烘面包法》1、低筋面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透，用饭勺做成面包形状；2、在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热３分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热３分钟即成。

（本人建议，最后在放入高压锅底时或之前再省20分钟）桃酥材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（就是碳酸氢胺，是使桃酥松脆膨胀的）1克、苏打粉3克、碎核桃适量1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大、颜色变浅，再加入鸡蛋搅打。

加入糖粉（加细砂糖吃起来稍有颗粒感），加入糖浆。

2、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛，入盆用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）。

3、混合物倒在案板上，用手捏成面团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成若干小份，间隔着放在烤盘上，压扁成饼状，表面涂上全蛋液、放上碎核桃。

4、入烤箱中层，180度，烤15——20分钟。

面团需要比较湿润，这样烤出来的酥，若面团较干，可加适量沙拉油。

饼大的话烤的时间要延长。

《油炸薯条》将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。

<拔丝香蕉>用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

《珍珠圆子》材料：干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。

制作方法：1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。

2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。

特点：珍珠圆子是川菜中的著名小吃。

圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

它形色美观，味甜香糯，受到人们的喜爱。

《三鲜烧麦》（春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。

）1、将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁2、对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅3、将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂。

4、取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成《南瓜烧卖》南瓜蒸熟，不等凉即拌入面粉，和成温水面团饧20分钟就可以擀成烧卖皮。

馅可为肉馅或糯米等。

《酥皮月饼》油皮用料：面粉400g、水200g、酥油100g 油酥用料：面粉200g，、酥油100g，馅料：豆沙，冰糖，核桃，腰果，青红玫瑰丝，炒过的面粉少许1. 把油皮的面粉和水和成面团，醒30分钟。

把油酥的材料和成面团，醒30分钟。

2、醒面的同时，准备馅料。

把材料放在一起，放点水，再加点糖，搅拌均匀3、面醒好后，把油酥包入油皮，擀卷两次，再分成一个个的小剂子，把剂子擀开，包入准备好的馅料。

4、放入烤箱，上下火170度，30分钟，留了几个没刷蛋黄的，看看上面的螺纹吧。

《五仁月饼》五仁馅材料：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面碱3g，7g水，140g花生油。

1、五仁馅全部材料拌匀，备用。

2、月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g 溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。

3、包月饼：取60g饼皮料擀成圆形饼皮，再取140g五仁馅包成球形；4、将料的表面粘些面粉，压入月饼模内，从模内敲出来即定型。

5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。

《各种造型的饼干》材料：面粉150克，糖100克，鸡蛋1个，盐少许，黄油100克。

工具：方形、圆形、心形、各种动物形状饼干模。

1、将所有材料混合成面团。

2、把和好的面团擀成薄厚适中的面皮，用饼干模压出一个个各种造形的饼干坯，放入刷过油的烤盘，放入预热180度的烤箱烤15分钟即可。

巧克力云石芝士蛋糕材料：（6寸大小）巧克力30G、消化饼一包（大概80G）、卡夫奶油芝士125G（半块）、牛油40G、砂糖60G、奶油80ML、鸡蛋一个、玉米淀粉20G1、牛油隔水加热溶化，消化饼用擀面棍锤碎备用，鸡蛋打好搅拌均匀，备用。

2、消化饼倒入牛油内搅拌均匀，铺在蛋糕模型底部，用擀面棍压平后放入冰箱冰15分钟定型。

3、奶油芝士室温放软2个小时后加入砂糖打至羽毛状。

注意：此步骤如果想省事，可采用另一办法，芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均匀即可。

4、鸡蛋分次（2-3次）倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入奶油打均匀（同鸡蛋处理）。

5、玉米淀粉分2-3次倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的饼底模型内，震动模型后抹平。

6、巧克力隔水加热溶化后可加少许溶化的牛油或者热水搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面后按照个人喜好划出云石图形。

7、烤箱170度预热10分钟取适量锡纸包裹蛋糕模型底部托盘加水备用8烤箱170度烤箱中层隔水烘烤30分钟后改160度烤10-15分钟即可取出烤好的芝士蛋糕稍微摊凉后（切勿倒扣）放入冰箱冷藏4小时以上即可切块享用。

《印尼千层糕》材料：木薯粉500g，米粉70g，纯牛奶700ml，椰浆，斑兰精，可可粉，白糖1、木薯粉和米粉混合，加入椰浆、牛奶、白糖，然后把溶液分成三份，分别加入斑兰精和可可粉。

2、然后拿一个盆涂抹一层油（防粘），把锅蒸热。

3、把调好的东西浇一层到锅里，蒸熟，以此类推一层一层的蒸。

4、蒸好后放凉了（放冰箱里冰一下更好）好切。

斑兰精是印尼的一种香料，如没有可以用什么东西代替。

《自制巨无霸餐包》原料：普通黄皮面包，生菜，鸡蛋，番茄，黄瓜，黄油，MOZZARELLA芝士，腊肠（家里有什么原料就用什么，可随意搭配）1、烧锅热油，摊一个鸡蛋，顺便加热腊肠。

1分钟后都翻个，再1~2分钟，鸡蛋上撒一点盐，就可以了。

2、1分钟后都翻个身，再1~2分钟，鸡蛋上撒一点盐，就可以了。

4、面包从中间分成两片，下面开始砌砖：一层面包，涂抹黄油，铺生菜，铺番茄，铺鸡蛋，铺黄瓜，铺腊味肠，铺番茄，铺芝士，盖上另一半面包。

《四川汤圆》材料：糯米粉500克，熟浆100克，奶粉10克，白糖50克，水适量，叶绿素，可可粉、胡萝卜泥适量黑芝麻馅：（原料：芝麻175克，白糖500克，熟粉125克，香油25克，水少许）；巧克力馅：（原料：可可粉17.5克，猪板油125克，黄油25克，白糖500克，巧克力35克，熟面粉100克，奶粉50克）。

1、糯米粉内加入熟浆、奶粉、白糖，再加入叶绿素、可可粉和胡萝卜泥，分别和成白色、黑色、红色、绿色四种颜色的面皮待用。

2、黑芝麻、巧克力馅料做法：把黑芝麻或巧克力馅料分别混合后，用水把馅和至软硬适中，切成6克的小方块，放入冰箱内待用。

3、取面皮10克包入一个馅，揉成圆形放在蒸布上。

4、锅内加入清水烧开下入生坯，煮至成熟即可。

《成都芝麻馅汤圆》材料：糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。

1、将糯米、大米淘洗干净，提前浸泡48小时，磨前再清洗一次。

2、用适量清水将米粒磨成稀浆，装入布袋内，沥干水分成汤圆面（多余的汤圆面可以掰成小块晒干，可长期保存）。

3、将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、猪油（熔化），揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

4、将汤圆面加清水适量，揉匀成光滑的面团，分成30块，分别将小方块心子包入，搓成圆球状的汤圆。

5、将一大锅水烧开，放入汤圆后转中火，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，待汤圆翻滚膨胀即熟。

6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟，汤圆蘸取适量麻酱食用。

《绿豆糕》一、原料绿豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27.5kg，桂花1kg，柠檬黄色素5g，涂料用香油1.5kg。