五星级酒店全套运营管理手册-总经理手册
精品汇编资料
目录
第一部分总经理手册 (3)
第一章管理职能 (3)
1.1计划与决策 (3)
1.2组织与领导 (5)
1.3协调与控制 (6)
1.4检查与反馈 (8)
1.5酒店人力资源管理 (9)
1.6创造酒店内部良好的企业环境 (14)
1.7 酒店财务管理工作侧重点 (17)
1.8 酒店公共关系管理 (21)
1.9 酒店会议管理 (25)
1.10酒店总经理的交际艺术 (30)
1.11时间管理艺术 (32)
1.12酒店总经理工作管理艺术 (35)
第二章XXXXX酒店管理集团成员酒店领导管理体制 (38)
2.1XXXXX酒店管理集团成员酒店总经理对酒店工作的管理 (41)
2.2驻店经理 (46)
2.3酒店市场营销 (50)
2.4酒店质量管理 (60)
2.5酒店的培训管理 (71)
的规律来分配，结合酒店总经理工作、生活的特点，总经理在以下时间段能安心处理各项工作：
（1）上午十时至十一时，这段时间最好安排案头工作，酒店文件、报告、计划、报表、批署工作意见。

（2）下午二时至三时，处理工作中的一些棘手问题，或研讨工作难题。

（3）晚上八时以后，思考规划下一阶段或今后的工作。

2、有效控制时间。

要有效地利用时间就必须有效地安排、控制交际的时间。

事半功倍之道取决于懂得有所不为，要砍掉一切不必要的事务和约会。

（1）拒绝对方时，应显示你对他的请求已给予计庄重的考虑；
（2）拒绝时的表情，应该和颜悦色，最好多谢对方能想到你，并略表歉意；
（3）最好向对方说明拒绝的理由，使他了解，你所拒绝的不是他本人，而是所托之事自己无法办到。

（4）耐心听完对方提出的要求，即使你知道非拒绝不可，也要耐心听完，以表示对他尊重；
（5）拒绝之后，如有可能，你应该为他提供处理其请托事项的其他可行途径，这点是很得要的。

对方会理解你的诚意以及对方的谅解。

为了有效的控制时间，可以适度运用闭门谢客的办法。

1.11.2酒店管理中的时间管理
1、遵守时间。

遵守时间是酒店管理中对各级管理人员以及酒店员工起码要求。

总经理自己遵守时间，是最有说服力、影响号召力的。

不仅要求在酒店内部要遵守时间，而且酒店的所有管理人员到外面参加各类社会活动，总经理和市场营销公关部经理及人员与人约会商谈工作也要准时、守时，这种好习惯的养成，对树立自己酒店的形象是十分有利的。

2、限制时间。

限制时间就是要求在酒店管理过程中，对每项工作任务，都有一个时间限制、时间结束和时间长度上的要求。

3、节约时间。

酒店管理中的时间的节约，有许多方面值得探讨和改进。

比如，一个酒店在开业初期，各方面的关系，各部门的关系需要协调，便制定每周一次房务协调会，和每周一次的餐饮协调会。

随着酒店运转程序的建立，各方面工作都逐步走上正轨，就可以逐步改成每两周开一次工作协调会。

从会议的时间安排来说，可能是开始时每次协调会议需要两个多小时，后来可能每次只需要一个小时就能解决问题了。

如果擅长于计划与管理，把会议开得紧凑，事先作充分的准备，召集会议时，主要就是布置任务。

与会者就有一种紧张严肃的气氛，还可以使大家养成良好的工作作风。

除了会议的时间节约之外，还有酒店管理者在与下属交谈的时。