第21卷 第1期延安大学学报(自然科学版)V ol.21 N o.1 2002年3月Jo ur nal o f Ya nan U niv ersity(N atural Science Edition)M arch,2002残留农药污染危害及其防治高桂枝1,王圣巍2,王 俏1,吕俊芳1( 1.延安大学化学与化工系,陕西延安716000;2.延安大学医学院,陕西延安716000)摘 要:农药、化肥是目前农业增产的主要依靠,由其引起的残留污染对人们的健康危害已上升为重要问题,只有在政府的倡导下、科学工作者的努力下、公众的支持和参与下,方可逐步降低农药残留污染,改善环境,提高人类健康水平。
关键词:残留农药;污染;危害;防治中图分类号:O69 文献标识码:A 文章编号:1004-602X(2002)01-0052-04 改革开放以来,我国的农林牧业得到了速发展,全国各地水果、蔬菜等品种丰富,质量提高,不仅满足了城镇居民的日常生活需求,而且提高了农民的收入。
但是,随着农业经济发展,病虫害增多,农药用量增大,据统计,全世界每年通过植物保护方法增加的产量有80%依靠农药,特别是水果、蔬菜对农药的依赖性更大,其上残留农药污染和毒害程度日趋严重,危害着人们和动物的健康。
1 残留农药的污染和危害1.1 农药对于人体和动物体内分泌的干扰[1]据王毓秀等人的研究[2],目前有70种可能干扰内分泌的化学物质,其中农药有40余种,它们分为4类,除草剂类:2,4,5—三氯联苯氧基乙酸,2,4—二氯联苯氧基乙酸,杀草强,莠去津,甲草胺,除草醚,草克净。
杀虫剂类:六六六,对硫磷,西维因,氯丹,羟基氯丹,超九氯,滴滴滴,滴滴涕,滴滴伊,三氯杀螨剂,狄氏剂,硫丹,七氯,环氧七氯,马拉硫磷,甲氧滴涕,毒杀芬,灭多威。
杀菌剂类:六氯苯,代森锰锌,代森联,代森锌,乙烯菌核利,福美锌,苯菌灵。
防腐剂类:五氯酚,三丁基锡。
它们主要使生物的生殖机能下降和导致异常现象,降低生物体的免疫能力并诱发肿瘤,损害神经系统等。
人体内分泌系统产生的激素过少,会引起某些组织或器官功能失调,严重时可危及生命。
激素过多,会过度作用而产生病态。
上述农药进入人体或动物体内的作用方式包括三个方面,第一,与人体或动物体激素竞争靶细胞膜上的受体,影响其正常生理活动。
第二,上述某些农药可能抑制类固醇合成过程中某些酶的活性,使酶的功能丧失,致使雄性激素类固醇不能合成。
同样,也可以与雌性激素受体结合,从而引起人体细胞内、细胞之间、器官之间、机体之间的内在激素信号的传送,导致机体失衡。
第三,由于某些农药作用于人体的激素,会使人体内分泌系统紊乱,进而使免疫系统中枢神经系统受到伤害。
甲状腺功能低下影响神经系统功能的正常发育,严重时可使人完全成为“白痴”。
1.2 水果上残留农药污染情况水果上残留农药污染一方面来源于种植生产过程中,另一方面来源于经销过程中。
多数水果属多年生植物,其生态环境比较稳定,病虫害经多年传入繁殖,造成种类繁多、发生规律复杂、成灾频率高等特点。
在生产中人们为了有效地控制病虫害,大量超标用药,增加了病虫害抗性,杀伤了天敌,使次要害虫上升为主要害虫,导致施药次数和浓度呈不断增加趋势,造成了高残留和严重污染。
试验证明[3]:喷洒在水果表面上的农药能够较收稿日期:2001-09-13作者简介:高桂枝(1957—),女,陕西延安市人,延安大学高级实验师。
多地进入果肉。
喷洒在果树上的内吸性农药被吸收后尚能在植株体内传导,向果实集中,造成水果中农药的高残留。
水果在经销过程中,商贩为了谋求高额利润,低价购买七、八成熟的水果,用含有二氧化硫的催熟剂和激素类药物处理后,就变成了色艳、鲜嫩、惹人喜爱的上品,价格就可提高2～3倍。
如从南方运回的香蕉大多七、八成熟,在其表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,再用30℃—40℃的炉火熏烤后藏置1—2d,就变成了上等蕉。
半熟西红柿喷洒催熟剂,短期内外表就红了;半熟的桃等,先用硫磺熏再用洗衣粉水清洗后,色黄、鲜艳、水灵,唤起购买欲望。
各类水果以及蔬菜用催生剂或生长激素处理后生长期变短,颜色鲜艳果味却变淡了,致漂亮水果味不美、营养低还对健康害[4]。
1.3 蔬菜上残留农药的污染和危害目前,国内防治蔬菜病虫害的农药主要是有机磷类[5],市面上销售的有100余种,多数应用于杀虫。
对人体神经系统有伤害,其产生的神经毒还可引发人体代谢上的不良反应。
如长期食入有机磷超标的蔬菜,可对人的肝脏、肾脏造成损害。
另外,蔬菜上残留的化肥进入人体,部分可在体内转化为亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物,可致人体患胃癌或食道癌等疾病。
化肥中的硝酸盐可被胃肠道细菌转化为亚硝酸盐之后,吸收到血液之中而与血红蛋白反应,使血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁,形成高铁血红蛋白,从而失去带氧能力,致使组织细胞缺氧,导致高铁血红蛋白症。
蔬菜价格随上市季节涨降幅度变化很大,在生产和销售上,为了获取最好的经济利益,在施药后未过农药降解期上市极普遍,致残留农药更大。
据2001年国家技术监督局对一、二季度蔬菜农药残留量抽查,抽样合格率分别为72.4%和64.5%。
抽查蔬菜农药残留主要是有机磷类,特别是国家明令禁止使用的甲胺磷、氧化乐果检出率较高。
抽检的12种韭菜产品,农药残留超标的有9种,占抽检韭菜的75%,抽查的16种甘蓝产品,农药残留超标的有10种,占62.5%。
其中乙酰胺磷含量最多超过国家标准限量79倍。
另据北京市有关部门检测,进入北京市的蔬菜60%以上农药残留量超标。
实际上,蔬菜水果农药残留超标是普遍现象。
近年来,由于农药引起的患病指数上升,我国每年农药中毒患者数万至十万人,其中有机磷中毒占70%以上。
1.4 残留农药的其它污染危害农药在使用过程中散发在空气中,造成了一定范围内的空气污染,也大量杀伤了天敌。
根据我们对延安部分以种植苹果为主的乡村调查,基本上都是在同一时期内,防治同一种病虫害,使用同样的农药,导致空气中同种农药的浓度大大增加,有些乡村的上空被散发的农药全部笼罩,刺鼻难闻,无处躲避,这样的情况在一年中屡见不鲜。
致貌似树木成林、郁郁葱葱、绿化很好的秀美乡村,很少见到鸟类和其它野生动物,而老鼠、野兔逐步上升为主要灾害。
进入土壤中的农药,部分通过土壤本身复杂的物理、化学和生物过程降解成为无害物质,另一部分吸附在土壤里,甚至在土壤的作用下变为更毒的物质。
由于长期大量使用农药化肥,导致了大量残留的积累,抑制了土壤微生物的繁殖,破坏了土壤结构和理化性质,影响着作物生长,造成了土壤污染。
残留在土壤中部分农药随浇灌、雨水流入河中,造成河流、环境的污染,导致恶性循环。
由此看出,我们呼吸的、喝的、吃的都是污染物,我们还能很健康吗?荒山绿化,种草种树,自然要防治病虫害,用农药,不解决残留农药污染问题,既是绿化好了,但天敌没有了,会有良性循环吗?2 降低残留农药污染的几点建议近年来,农药的污染已引起了政府的高度重视,并采取了一系列措施,取得了一定成效,但残留农药污染情况仍然很严重,还需全社会的支持和参与。
2.1 增加残留农药污染量化指标的透明度,实现科学化管理目前,残留农药污染的量化指标只是在有关技术部门范围内掌握,公民几乎不了解,虽然知道农药残留污染,但不明白量化污染的程度,唤不起参与的积极性。
因此,第一,要求有关部门将农药残留污染量化指标以及明令禁止使用的农药通过各种媒体、管理渠道定期反复公布于众,让老百性明白并监督。
第二,制定科学、细致、具体的基层管理条例,强化实施。
首先,需重新核定农药的成本,要增加环境保护成本,如具体考虑公众健康、家畜死亡与污染、天敌死亡、害虫抗性、地下水污染等等,促使农民重视节约农药。
其次,利用各种媒体加强宣传,使家喻户晓。
例如,将各种农药允许残留量和超标处罚限额打印在使用说明书上,农民购买农药后,在掌握使用技术的同时,也明白了环境保护要求,实施中就会引起注53第1期 高桂枝,等:残留农药污染危害及其防治 意,长期坚持下去,必将收到良好效果。
第三,加强地方职能部门的管理。
根据残留农药量化指标、管理制度,发现问题及时处理、及时曝光、严惩重罚,使治理残留农药污染工作逐步正规化。
2.2 加强对农民的培训教育力度,在政策上给予扶持农民是农药的主要消费者,而农民是最现实最讲实惠的,相对经济、文化、条件均比较差,因此,一切培训教育必须和农民的切身利益紧密结合方可见效。
第一,通过简明的技术资料宣传,使农民相信科学,认识到少施农药的必要性、迫切性和明显的经济效益。
通过农药造成危害的具体事例,使农民明白残留农药对人对己的危害,而且,对己的危害更大,经济损失更大。
第二,通过具体的技术指导,教给农民减少农药用量的技术和方法,介绍新产品、推广新技术。
例如,推广可节省农药50%—95%、可降低农药飘逸量10倍的新型施药机具、佳多频振式杀虫灯、抗病虫害新品种等,即可减少药费投入、又可降低农药毒害和对空气的污染,还不影响对病虫害的防治效果,农民就很愿意接受,但也可能一次性投入较高,有些农民望成末及,此时,政府就应给予适当扶持,使该相工作落到实处。
第三,通过具体的环保尺度教育,使农民根据自己土地面积、施用农药量,自己就能够明确地评价环境的受害程度,看到自己努力的结果。
基层主管部门配合一定的鼓励措施,调动环保积极性。
第四,宣传和技术培训工作要一项一项、一个点一个点、一个片一个片、扎扎实实、稳步发展。
即要巩固旧的宣传培训点还要发展新的宣传培训点,不要贪大好功,不要急于求成,将每项工作落到实处,树立威信,得到农民信任和配合,将可有效降低农药残留污染。
2.3 加强对农药污染的监督力度残留农药污染不象工业污染那么具体、集中,它非常分散、普遍,涉及面极广,又是一个缓慢污染过程,不好用法律手段制止,比较有效的方法是基层技术部门检查、监督,农民自己约束、监督,广大公民批评、监督。
首先,基层技术部门要坚持对当地蔬菜、水果等食品中残留农药进行频繁抽样检验,根据有关规定作出相应处罚,提出改进期限,并定期在当地媒体上报道本地区食品农药等污染情况,重点公布严重超标的品种、产地等。
定期给主管领导提供残留农药污染材料,促使进行相应的整改措施。
其次,大力推广、普及快速检测残留农药技术和配套仪器,充分发挥农民和广大消费者的监督作用。
关于快速检测残留农药技术,国内外研究已有不少报道,但在此推广的仪器必须具有对常用农药测定方法简单、容易操作、检测速度快、现象明显、有对比样板和标准及价格低廉等特点,如酶抑制技术[6]等,能够科学、及时监督和指导农民生产,也使消费者及时了解自己每天的食品中残留农药情况,以便采取相应的处理措施并对经营者或生产者提出批评起到监督作用。
通过快速检测残留农药仪器的推广普及,提高了残留农药污染的量化透明度,增强了广大公民自我保护意识、自觉监督意识、科学意识和环境保护意识。