外场训练员试题
下
一．填空题
1.顾客应该得到友善的接待，并在秒内被带到一个餐桌入座。

2.客人排队，你在维持秩序时，你应该：。

顾客在队伍中等待时，可按市场规定提供额外服务，如。

超过______以上排队时，须建议并协助_________，并在顾客入座后，由带位员将已完成的点单纸交给就座区的服务员
3.餐厅内冬天温度为℃；夏天温度为℃。

4.背景音乐的音量允许在。

5.由于座位紧张使批以上客人不能入座，我们将派发带位票，需记录客人的和，并提醒客人他所持带位票号码。

如果派发了许多票时，对后来的客人就要告诉他，但千万不要，避免客人来时号码错过无法安排入座而发生争执。

6.__________为外带顾客点餐、协助结帐
8.收银箱内不可有超过的现金，以确保收银的安全。

9. 传菜员应该检查__________，若超过奉客时间，应提醒_______________;并且所有产品需在________内传至服务员手中
10.无论是桌边结账或收银台结账，需在分钟内完成结账过程。

11.顾客入座分钟内为其点单，如果顾客还未决定好，需在分钟内再作跟进。

12.喜欢有人招呼的顾客，具体表现为 ; 不喜欢被打扰的顾客，具体表现为
13.顾客离座后先检查并清理__________卫生，再使用____收拾______，并_______
14服务是一种态度，好的服务不只是点单与传送食物，好的服务是让顾客感觉自己受到和_______。

15.当服务员为顾客点单前，要告诉顾客：。

推荐促销产品或店内选定的促销产品，应说：。

16.为体现个人化服务，我们在点餐时，通常在点单纸上用“”标记，并用注明方向，其目的是。

17.如果你不得不让顾客在电话中等候，你将和____，______ _____
18.服务员为顾客换盘前需在 - 后，收回顾客用完的餐具等，注意餐桌上不可有，询问顾客是否需要添加及在和奉客时，需询问顾客
，如说：“”
19．传菜员需注意传菜顺序为。

传菜员奉客完毕后要注意，必须。

20.SV/FR 为顾客上个人份产品时应该_____________________,当座位限制需要越过前面的客人奉产品时应该___________________,当有需要分享的食品如PIZZA和扎壶等时应该主动_________________.
21. SV 当顾客结帐离开的时候,需要表示___________,并_____________________________然后开始收拾餐桌.
22. 必胜客采用的解决顾客抱怨步骤是__________。

23. 如果堂食顾客等候的时间超过了告之的时间太长，你应该提供__________，__________。

24. 餐期你怎么管理在门外等候的顾客____________________、____________________、____________________。

二．问答题
1.CHAMPS是什么意思
2.作为训练员，你的重要责任在那儿？
3.训练四步骤？五个重点是什么？
4.训练员可获取帮助的途径
5.顾客会不会有不愉快的用餐经验，取决于你的态度，如何达成此项任务呢？
6.暑期可以上班天数，开学后平均每周可以上班天数？。