高倍甜味剂市场简析
目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。

糖精钠是甜味剂的老品种，生产工艺虽日趋成熟，但对其安全性一直有争议。

部分国家限制其使用量，我国规定最大使用量为0．5g／kg，同时还规定了每年的生产量和内销量。

我国是世界上糖精钠主要生产国和出口国。

甜蜜素已在80多个国家批准使用，目前也是我国应用最多的高倍甜味剂之一。

其生产能力约3万吨／年，实际用量每年有2万吨。

阿斯巴甜目前已被应用于600多种商品，无砂糖糖果、压片甜食和胶姆糖等最多可占到约40％，以下依次为饮料约占25％、冷饮约10％以及乳制品、餐桌甜味料、药品、保健食品、冷餐后甜点和咸菜等。

美国是全球阿斯巴甜最大的生产国和使用国，我国近年来开始生产阿斯巴甜。

甜菊苷作为甜味菊的提取物，其甜味并不好，但经过改进在饮料、糕点和冷食中得到广泛应用。

如当酸奶产品以低糖型为主流时，所添加的甜菊苷其粗涩的甜味恰好与酸奶的味道达到一致。

在无砂糖胶姆糖和糖果中甜菊苷与糖醇复配使用，其甜味得到相互补充，因而增加了使用量。

而甜菊苷与糖醇的组合复配添加在饮料中的目的，就是为了达到低热量和改良甜味。

三氯蔗糖是以蔗糖为原料，由蔗糖经氯化衍生合成的，甜度约为砂糖的600倍，味质与砂糖相近，对热和酸有很好的稳定性，是一种无热量，无任何异味，无后苦味，不致龋齿的一种强力甜味剂。

上世纪中后期由英国的泰特·莱尔公司将其开发出来，目前已获得美国等三十多个国家的批准使用。

其在日本应用比较多，迄今为止已有370多种食品添加使用。

由于三氯蔗糖的甜味稳定性好，在焙烤及贮存期味道保持不变，因而引起食品和饮料生产商用其取代蔗糖和高糖浆的特殊兴趣。

其用途最初以饮料为主，现在已经扩大到要求有热稳定的面包等焙烤制品生产中。

我国已批准使用三氯蔗糖，但由于价格原因，在国内应用市场一般，如何降低生产成本，是一个值得大力研究的课题。

安赛蜜是一种新的高倍甜味剂，迄今为止已经在欧美国家取得了实际应用的好成绩。

甜度是砂糖（3％砂糖溶液）的200倍左右。

它具有极优的耐酸、耐热和耐酶分解性，在口腔中不分解，不会引起龋齿，摄入人体后不吸收，24小时内可以从尿排出，对人体安全无害，因此在食品加工中使用安全性甚高。

这种甜味剂目前已在美国、欧盟和加拿大等100多个国家获准在食品中添加使用。

阿力甜是一种口感良好的甜味剂，现在由丹尼斯克公司商业化生产，其甜度约为蔗糖的2000倍，甜味与蔗糖近似，已有部分国家（包括中国）获准使用，但其不稳定性在一定程度上限制了它的发展。

纽甜具有甜度高，甜味纯正的特点，约为蔗糖的10，000倍，阿斯巴甜的50倍，稳定性好，是所有高倍甜味剂中最甜的甜味剂。

2001年澳大利亚和新西兰最早批准使用，2002年美国也开始准许使用，现已进入我国市场。

其高甜度已引起食品业的特别关注，用其作甜味剂，生产成本比其他甜味剂要低。

双甜实际上是用两种已知的甜味剂（阿斯巴甜和安赛蜜）以特定形式组合而成的化合物。

双甜在溶液中能完全解离成阿斯巴甜和安赛蜜，两者若以等量混合，即可确定其所需的甜度，不吸湿，易溶。

荷兰一家公司新发现了一种名为TBGD的超级甜味剂，其甜度为糖精钠的500倍、蔗糖的20万倍，目前可被称作世界上最甜的物质。

据报道，该甜味剂已处于大规模人工合成实验阶段，其相当于1磅蔗糖甜度时的用量，成本不到1美分。

摘自中国食品信息港2005年1月。