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营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。

1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

①谷类②动物性③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。

①微量元素②膳食纤维③有机酸
3.健康膳食的关键在于③。

①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配
4.①12-15%
5.①
6.①100
7.
8.①10克②
9.10.11.①212.①5℃②813.14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。

①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。

①一类②二类③至少三类
17.食物经过油炸后，能量②。

①基本不变②会增加许多③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。

①15克②25克③50克
19.在平衡膳食中②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

①谷类食物②薯类食物③动物性食物
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20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。

①低于50克②50—100克③全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素A②维生素D③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。

①可以②不可以③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。

①20-50克②125-225克③200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。

但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。

①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。

①15②30-50③75
26.
①500
27.
28.
29.
①
30.
31.
32.
22以
33??
34（俗
35.
36
防食物中毒。

以上都是
37．怎样预防肥胖症。

①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。

③提倡吃植物油，少吃动物油；以上都是
38.什么是平衡膳食①。

①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。

②多吃蛋白质③食物要精细按嗜好饮食?
39.怎样预防营养缺乏症。

①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯??③加强运动以促进食物中营养素的吸收。

以上都是
40.人体必须的营养素有几种③。

①4种②5种③7种9种。