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鹅血粉的营养成分分析和 贮藏性能研究
一.研究意义：
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本试验将通过对鹅血粉的基本营养成分 进行系统地分析，旨在阐明其营养价值及 保健功能，为鹅血粉的综合开发利用提供 可靠的理论依据。 通过以苯甲酸钠为主与其他防腐剂进 行复配，研究防腐效果，从而为各类防腐 剂在实际应用中的使用及其用量提供参考 依据。
(2)不同处理出现不同效果的原因分析
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2.1加工工艺及新鲜度是影响鹅血粉品质的 一个重要因素(染菌情况、样品染菌的程度、 微生物的种类、有无芽孢等)。 2.2复方具有更广泛的杀菌范围。 2.3复方适用pH范围更广。
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五.结论
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1.通过对鹅血粉的成分进行营养分析，其粗蛋白含 1.通过对鹅血粉的成分进行营养分析， 通过对鹅血粉的成分进行营养分析 量高，可用于家畜蛋白质饲料补充物。 量高，可用于家畜蛋白质饲料补充物。钾、钠、 铜等矿物元素均比鱼粉中的含量高。 镁、铁、铜等矿物元素均比鱼粉中的含量高。氨 基酸种类丰富，比例较协调。 基酸种类丰富，比例较协调。此外鹅血粉灰分含 量偏高，容易吸潮，给储藏带来一些问题， 量偏高，容易吸潮，给储藏带来一些问题，这与 加工处理中酸碱的用量存在直接的关系，故需从 加工处理中酸碱的用量存在直接的关系， 工艺上进一步改善，以提高血粉的质量。 工艺上进一步改善，以提高血粉的质量。 2.贮藏试验表明复方防腐剂组合的贮藏效果明显优 2.贮藏试验表明复方防腐剂组合的贮藏效果明显优 于对照和单独使用苯甲酸钠的样品组， 于对照和单独使用苯甲酸钠的样品组，尤其是处 添加（0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾 苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾+0.01% 理4添加（0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾+0.01% 丙酸钙）的防腐效果极为明显。 丙酸钙）的防腐效果极为明显。
分别取3个平行样进行测定。
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2.贮藏性能研究
做5个防腐剂因子处理，将各处理编号，按防腐剂组合 编为1、2、3、4、5。其中防腐剂皆按国标添加，以袋装 样品量(100g／袋)为准换算成实际的添加量。
防腐剂添加
以上表示是低于或等同于三种防腐剂国标最大允许值 的添加量，防腐剂添加的总量皆在国标最大允许量(0．5g ／kg) 以内。 制备好的样品装入复合装料袋中，封口（常温，避光） 保存待用。每隔15天进行阶段性的菌落总数的测定。 菌落的测定：平板菌落计数法（GB4789.2—94）
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四.讨论
(1)鹅血粉各营养成分利用价值
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1.1成分特性及利用 鹅血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20％ ，可做各种畜禽水产饲 料的动物蛋白来源。其脂肪含量低，加入适量的抗氧化剂，便可 延长其储存期。 钾、钠、镁、铁、铜均比鱼粉中的含量高，而高镁会引起家 畜的腹泻，应用于幼畜时应特别注意。由于乳猪料易缺铁，而血 粉可以补充，故血粉可在乳猪料中适量使用。 以相对含量而言，精氨酸含量低，故与花生仁饼粕、棉仁饼 粕配伍，可改善饲养效果。赖氨酸含量高，可用于鸡饲料中，但 其粘性太强，多用会粘着鸡喙，妨碍采食。加之适口性差，氨基 酸不平，用量不宜太高，一般以2%以下为宜。 1.2影响因素 本试验所用的鹅血粉加工工艺条件不确定，其水分含量低， 可能加热过度，颜色变黑，故使得其消化率有所降低。同时持续 高温会造成大量赖氨酸变性，影响其利用率。 Page 13
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防腐剂添加：
单击此处添加段落文字内容 添加0.05%苯甲酸钠
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对 照
添加0.02%苯甲酸钠+0.02%山梨酸钾
添加0.02%苯甲酸钠+0.01%丙酸钙 添加 0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾 +0.01%丙酸钙 对照组，即不添加任何防腐剂
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三.试验结果与分析
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二.研究内容与方法： 1
2.1 鹅血粉的营养成分分析 2.2 鹅血粉的贮藏性能研究
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试验方法
1.营养成分分析 水分：重量差减法(GB／6435—86)； 粗蛋白质：凯氏定氮法(GB／T6432—94)； 粗脂肪：索氏抽提法(GB／T6433)； 粗纤维：酸碱法（GB／T 5009—98)； 灰分：干灰化法(GB／T6438—92)； 磷：光度法(GB／T6437—92)； 钙、铜、铁、锌、锰、镁：原子吸收光谱法(GB／T13885—92)； 氨基酸：GB／T18246—2000(L一8900A氨基酸分析仪)；
1.鹅血粉的常规营养成分分析，如表1：
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2.矿物元素含量分析
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3.氨基酸含量分析
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鹅血粉中含有17种氨基酸，可 检测出的含氨基酸共计70.700%。 其中必需氨基酸有7种（色氨酸 未检出），非必需氨基酸有10 种，这表明鹅血粉氨基酸种类较 多，组成比较合理。 其氨基酸组成特点是，赖氨酸含 量5.410%，比常用鱼粉含量还 高，而其利用率低。亮氨酸和蛋 氨酸含量低，需与植物性蛋白质 饲料混合使用。谷氨酸含量达到 7.0%以上。精氨酸含量4.109%。 鹅血粉最大缺点是色氨酸含量太 少，检测出几乎为零，在配料时 应特别注意满足色氨酸的需要。 总之，鹅血粉是氨基酸含量丰富 的饲料原料。
4.贮藏试验结果与分析
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由表6中的差数和表7中相应的最小显著极差比较可知，检验结果 除差数30.483，27.133，25.666，22.066极显著外，其他差数不显 著。表明对照组中的菌落总数明显高于各处理组，使用防腐剂的 防腐效果远大于未使用防腐剂的效果。各添加防腐剂的处理之间 菌落总数差异表现为不显著。