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五、供应链下采购分析
采购流程图1
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采购流程图2
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产品采购种类分析
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采购特点和经营方式
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进店提示
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六、供应商与客户管理
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从供应商的角度来说，如果不实施准时化采购，由于 缺乏和制造商的合作，库存、交货批量都比较大， 而且在质量、需求方面都无法获得有效的控制。通 过建立准时化采购策略，把制造商的JIT思想扩展到 供应商，加强了供需之间的联系与合作，在开放性 的动态信息交互下，面对市场需求的变化，供应商 能够做出快速反应，提高了供应商的应变能力。对 制造商来说，通过和供应商建立合作关系，实施准 时化采购，管理水平得到提高，制造过程与产品质 量得到有效控制，成本降低了，制造的敏捷性与柔 性增加了。
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2.送货预约原则 应商应在货物发运前以电话、传真或其他适当方式与 苏果马群配送中心预约送货； 应商与配送中心进行送货预约时，应提供苏果采购订 单号码（PO）、商品货号、件数、送货车辆底盘高度等 信息； 送中心根据实际情况，确定供应商送货日期、时间，并 告之预约号码 应商预约时间较货物送达时间应至少提 前24小时；送货过程中如预计不能按预约时间将货送达 ，应至少提前2小时与苏果马群配送中心联系更改预约 ； 果马群配送中心接受供应商送货预约的工作时间暂定为 24 每周工作7天，每天08:30～16:30。
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PLAYERES A表示苏果配送中心是按各连锁分店提出的需货信息，从供应商 处组织货源，然后依次经过集货、储存、加工、整理、选拣、分 拣、配货和送货，最后到达相应的连锁分店。 B 表示对相当部分销售比较均衡的、反映企业经营特点的、销 售频率比较高的商品，由配送中心直接从供应商处整批组织货源、 集中保管，然后按各连锁分店的需货信息中的各项要求，经过储 存、加工、整理、选拣、分拣、配货和送货，最后送达各连锁分 店，以保证各分店销售业务的正常开展。 C 表示对一些本地生产的商品，或者供应商可以直接送达各连 锁分店的商品，可以不经过苏果的配送系统，利用社会上的配送 资源，直接由供应商为连锁分店提供物流服务。对于那些实施 VMI 模式的商品，就是由供应商负责配送到各个连锁分店。这在 一定程度上减轻了物流配送中心的压力，同时也起到了节省流动 资金、降低经营费用的作用。
物流配送中心供货是 由产地、供应商、 工厂等将生产的产 品送到配送中心， 经由配送中心验收、 储存、加工、包装、 贴标、拣货、配送 到店铺的供货方式
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缺 点
信息流往往不稳定， 物流支持也不是很 固定，并且由于组 织间合作的临时性， 信任与支撑也无从 谈起。会带来商品 质量、商品数量等 货源风险。
不仅供应链成员之 间缺乏合作的基础 和长期合作的意愿， 而且供应链各个环 节的衔接也不连贯。
针对物流问题的改进方法
提升社会化配送服务能力，增强配送柔性，挖掘利润 增长点，摊薄物流配送中心运营成本 ； 提高直流比重，降低配送成本 ； 建立科学的核算体系，加快向利润中心转变 ；
加快完善供应链体系 ；
实施高效的品类配送战略 ；
做好配送人员的安排与培训 。
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四、供应链下库存管理
苏果采取自己建库、自己管理配送中心，并 且配送中心的规模越来越大、技术越来越先 进，已经基本形成体系。目前，干货库已经 启用，下一步是食品安全环节至关重要的生 鲜食品配送中心的建设，这一中心将集成现 有的食品质量安全相关标准、技术、装备， 可真正实现食品的标准化和安全的可控制性。 因此对苏果主要分析其生鲜安全库存控制问 题。
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苏果供应链案例分析
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万
吴志祥 金 王冬玲 吴燕群 吴建辉 邵俊东
肖
吴宇强 巍 王定雪 周乐平 夏侯佐峰
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目录 一 二
苏果企业概述
PLAYERS
三 四 五
六
苏果供应链分析 供应链下物流管理
供应链下库存管理
供应链下采购分析
供应商与客户管理
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一、苏果企业概述 苏果超市成立于 1996 年 7 月 ，继续排 列中国连锁业前十强位置，名列超市行 公司概述 业第四名，并跻身中国 500 强企业第 176 强。苏果超市以“中国苏果，百姓 生活”为经营理念，以“苏果无假货、 件件请放心”为质量承诺，以“为顾客 省钱”为价格方针，以“居安思危，不 断创新，走自己的路，创苏果特色”为 管理理念，以“团结、苦干、开拓、奉 公司简介 公司组织结构 献”的精神提供“为民、便民、利民” 的服务。
출처: 정보통신부 자료
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公司的组织结构
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二、苏果供应链分析
设计
苏果供应链
优点
改进
缺点
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苏果现有供应链图货、 统一配送和分散销 售，因而能发挥规 模经济效益，具有 价格、质量、管理、 品牌效应等方面的 优势。
超市配送是在全方 面配货的基础上， 完全按门店用户在 商品分类、品种搭 配、数量、时间等 方面的要求进行送 货的过程，是“配” 和“送”的有机结 合
缺乏一个科学的激励 机制，维持供应链 的可持续发展。不 能起到对采购的效 率和成本的控制作 用
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改进
从实践上来看，苏果超市缺乏长期稳定的供 应商和以此为支撑的供应链体系。如果能够 将物流支持和物流服务都聚集到物流配送中 心，那么将形成苏果超市理想的供应链结构 模型，有助于增强物流配送中心的竞争力。
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供应商流程图
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苏果的供应商送货须知：
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1.凭采购订单送货 商应在苏果采购订单有效期内持订单正本或副本将 货物送达苏果马群配送中心； 应商所送商品的规格、包装率、条形码等应与苏果 采购订单一致； 应商送货时如无采购订单或订单过期等，应与苏果 采购中心决联系解。
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案例总结 在现代经济的发展中，企业的竞争越来越激烈 ，加强企业管理，降低企业成本，提高企业效 益是每个企业都需要面对的挑战。而作为大型 连锁超市管理中，供应链管理显得尤为重要。 超市供应链上的每个环节都是非常重要的，只 有建立起这样一种认识，才能使生产者、零售 商以及最后的消费者之间建立起多方共赢的伙 伴关系。才能真正使得企业利用现代信息技术 来发展，实现现代化管理，在激烈的竞争中能 有立足之地。
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3.供应商卸货原则 应商应在苏果马群配送中心收货人员的指导下，按照有 关规范卸货和堆叠； 品验收前，供应商对所送商品的安全负责； 下情况可能导致送货拒收：品种或数量超出采购订单的 范围；不符合苏果效期管理标准；商品实物的规格、包 装率、条形码等信息与苏果系统档案不一致等； 方交接商品的唯一有效单据是经共同签字确认并加盖验 收专用章的“苏果商品入库验收单”；入库验收单遗失 不补； 果马群配送中心收货工作时间暂定为每周7天，每天 08:30～17:00。
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物流配送方式优点：
统购分销，形成经济规模， 降低流通成本
物流配送方式缺点：
建设成本和投资风险较大
减少门店的库存量，提高商 品流通效率 密切了连锁超市与供应商的 关系
配送规模缺乏柔性，配送客 户单一 专业人员缺乏，员工素质不 高
可以促进连锁超市业务的发 展
缺乏完善的信息平台支持， 运营效率较低
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实施高效的品类配送战略。一个科学合理的三维 品类供应链模型，可以为每一品类及相应的业态 和流程选择正确的技术，如EDI技术、持续补货 技术、以销定货技术、协同运输技术和集中仓储 技术等。结合有关学者的研究成果，可以从品类、 业态和流程三个维度设计苏果品类供应链。
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三、供应链下物流管理
苏果物流配送中心的一般流程
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客户关系管理分析
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主动联系客户，搜集客户资料 ； 主动联系客户的方法有很多，比如现在很多的超市都实行会员制 进一步的了解客户需求，投其所好； 通过第一个步骤超市必然会搜集到一些客户的信息，也必然会建 立统一的客户信息中心，也就是说一个超市必然会有自己的数据库 。在遇到问题时超市的管理人员应该尽量满足消费者的需求，以求 赢得客户的信赖。 维护老客户的忠诚度 。 获得一个新客户所需的成本远远高于留住一个老客户所需的成本 ，所以留住老客户的显得是那么的重要。尤其对于蔬菜水果这样的 超市来说，老客户很重要。