饲料学（Feed Science): 研究饲料化学组成及其规律、饲料化学组成与动物营养需要关系的科学。

Feed:含有单一饲料、日粮或饲粮。

Feedstuff（饲料）:指可配合在饲粮中的有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品。

饲料生产学：研究生产动物饲料的生产技术和经营组织的科学。

饲料添加剂(Feed additive)：在日粮中配进一些非营养性的物质，用来增加动物产量、提高效率、提供一定风味、增加颜色、提高适口性和保护饲料的物质。

目前我国约有饲料厂12000家，年生产加工能力达到9800万吨，是世界第二饲料生产大国。

饲料工业在国家统计分类41个行业中排第20位，是国民经济中重要组成部分。

我国大饲料工业集团如四川希望集团、辽宁禾丰牧业、四川通威等。

饲料添加剂是饲料工业核心目前，国内批准使用的饲料添加剂品种约170种，进口产品约占1/3；年产量约20万吨，其中60%以上是磷酸氢钙和氯化胆碱。

农业部批准使用防病促生长饲料添加剂共30余种，进口产品占15种以上。

迄今为止，我国尚未有一项具有自主知识产权的饲料添加剂产品进入国际市场。

饲料添加剂研究水平和生产技术落后，制约了我国饲料工业和养殖业发展。

国饲料机械工业整体水平和发达国家存在较大差距。

（1）国产设备可靠性、稳定性较差，使用寿命短。

（2）中、小型饲料加工设备的系列化、通用化和标准化水平较低。

（3）大型成套设备（时产20吨以上）还不能生产。

（4）油脂添加和膨化等配套设备生产水平低。

（5）有关饲料资源开发利用方面的设备缺乏，定型产品少，未形成批量生产。

饲料工业存在问题及制约因素1 、饲料原料短缺，开发不足2．基础薄弱，发展滞后3．科技水平低，成果储备少（1）基础性研究薄弱高层次创新型研究人才缺乏研究经费投入不足总体科技水平较发达国家落后10-15年（2）科研成果储备少饲料工业领域前沿生物技术和电子技术成果储备少；营养物质基础研究和饲料添加剂生产技术落后4．支持体系不健全，监督检测力量弱我国饲料工业发展对策和战略措施1、饲料工业发展指导思想培养创新型人材。

加强基础研究和技术创新，发展高科技，实现产业化。

2、大力开发蛋白和能量饲料资源3、大力研究和开发新型饲料添加剂4、大力开拓农村饲料工业市场5、增加科研经费投入，提高饲料工业科技水平科技部：国家科技攻关；“863”计划；“973”计划；中小企业技术创新基金；星火计划等。

国家科学自然基金：农业部；省、市科委；国际合作基金企业合作：6. 加强行业管理，健全各项法规美国饲料工业协会是一个全国性的组织，是美国饲料行业中具有代表性的一家贸易协会，与全美70%饲料工厂有关，年收入150-180亿美元。

主要职责：（1）饲料工业发展；（2）制订饲料工业标准；（3）培训和教育；（4）出版饲料指南。

企业发展方向：集团化和国际化；饲料：在合理饲喂条件下能对家畜、家禽、水产动物提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质，且不发生有毒、有害作用的物质。

混合饲料：采用简单方法，将两种以上的单一饲料混合在一起的饲料。

全价配合饲料：根据不同饲养对象、不同生长发育阶段和不同生产目的对各种营养成分的需要，采用科学的方法，将不同的饲料按一定比例配合在一起，通过均匀搅拌而生产的一种养分全面且比例平衡，能充分发挥动物的生产或生长性能的一类饲料。

细胞信号传导糖鞘脂通过控制其组装和与膜蛋白或其它糖鞘脂糖链的相互作用调控细胞信号传导。

糖鞘脂代谢产物脑苷脂和磷酸神经鞘氨醇是信号传导分子。

糖链合成：通过糖基转移酶和糖苷酶在内质网和高尔基体内合成；糖链合成受酶基因表达调控和酶活性影响。

寡糖生理功能(1) 促进肠道内有益菌增殖(2) 结合和吸收外源性病原菌(3) 调节机体免疫功能(4)促进营养物质合成和吸收寡糖发展趋势(1) 寡糖为饲料中天然成分，具有稳定的化学结构，做为一种新型绿色饲料添加剂具有很好应用前景。

(2) 研究寡聚糖(包括糖蛋白)的结构及特殊功能，阐明其构效关系。

(3) 寡聚糖研究为人类揭示健康与疾病生物学过程研制治疗疑难病症更为有效的药物。

饲料味嗅：动物以味觉、嗅觉为基础，对饲料气味和滋味产生的一种综合感应力。

青割玉米:（1）营养丰富(粗蛋白1.7%，粗脂肪0.4%)（2）无氮浸出物含量高(13.2%)（3）消化性能好青贮玉米:（1）产量高，具有干草和精料两者特点（2）与豆科牧草混贮，明显提高营养价值（3）青割玉米和青贮玉米可喂牛羊，亦可粉碎喂猪玉米湿磨产品饲用特性（1）玉米胚芽粉蛋白质和能量中等，氨基酸含量平衡；主要用于猪禽饲料。

（2）玉米面筋粉高蛋白、高能量饲料；是蛋氨酸和叶黄素来源；供反刍动物最佳“过瘤胃蛋白”。

（3）玉米面筋饲料是一种蛋白质和能量饲料；广泛用于牛、禽、猪浓缩饲料，作为微量营养物质载体。

（4）玉米浸泡液含40-50%固体物质，是高蛋白、高能量饲料（干物质计）；是B族维生素和矿物质及未知因子的来源；作为颗粒料的营养粘合剂。

玉米活性物质与功能槲皮素生物活性与功能（1）清除自由基与抗氧化（2）抗癌（3）抗菌抗病毒玉米须开发利用1）生物活性成分脂肪油皂甙谷甾醇Vk 生物碱树脂苦味糖甙（2）药理作用●降低血糖作用玉米须发酵制剂对家兔显著降低血糖作用。

●利胆止血作用A．玉米须制剂能促进胆汁排出，用于慢性胆囊炎和胆汁排出障碍胆囊炎患者。

B．加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板数，用作止血药兼利尿药。

●治疗高血压、糖尿病、水肿病高血压：玉米须60克，晒干，煮水服、日三次。

糖尿病：玉米须50克，煎服水肿：玉米须100克，煎水服，忌食盐根据玉米成分特点，如何合理利用和深度开发玉米资源大豆饼粕优点大豆粕(soybean meal)：专指以溶剂萃取油脂的黄豆残粕。

大豆饼(soybean cake)：黄豆经机械压榨提油后的残粕。

①风味好、色泽佳、深具商品价值；②成分变异少、品质稳定、产量足，大量供应；③氨基酸组成平衡，消化率高，改进饲养效果；④可大量取代昂贵的动物性蛋白；⑤适当加工后，不含抗营养因子；⑥不易变质，霉菌、细菌污染少。

豆饼中抗营养因子蛋白酶抑制剂生物活性A、对动物生长影响豆饼中胰蛋白酶抑制剂引起鸭、鸡和大鼠胰脏肿大，小肠中蛋白水解酶活性降低，导致动物生长发育受阻。

饲料中添加适量酪蛋白，消除这种不良影响。

狗、生长猪、肉牛、灵长类及人中，大豆胰蛋白酶抑制剂，未引起胰腺肿大现象。

B、抗癌作用蛋白酶抑制剂在体内或体外均能抑制肿瘤激活或转移。

最近研究表明，蛋白酶抑制因子在临床上可作为抗癌剂应用。

C、治疗胰腺炎和肺气肿D、治疗血友病花生蛋白酶抑制剂是治疗血友病的有效止血剂。

大豆皂甙性质A、纯大豆皂甙为白色粉末，味微苦。

B、分子量1000左右，具有亲脂亲水的两性特点，易溶于热水、热甲醇和热乙醇中；难溶乙醚等极性少的有机溶剂。

C、具有发泡性和乳化作用。

D、属酸性皂甙，其水溶液中加入醋酸铅可形成沉淀并呈颜色反应。

E、大豆中一般含量在0.62-6.12%。

大豆皂甙生物活性1、增强免疫功能2、抗病毒活性3、抗癌作用4、调节胆固醇和甘油三脂代谢5、抗突变作用6、抗血栓和抗糖尿病作用7、抗应激作用8、大豆皂甙毒性（溶血作用、致甲状腺肿大、粘膜刺激作用）大豆皂甙的开发：1、保健食品开发啤酒中添加大豆皂甙，增加啤酒中泡沫体积，保持泡沫稳定性，改善啤酒风味。

哈尔滨医科大学开发出：具有调节血脂作用保健食品--大豆皂甙胶囊和大豆皂甙冲剂。

日本开发出：含大豆皂甙保健食品、减肥食品以及皂甙汁、皂甙饮料等，并申请了利。

2、化妆品开发理论依据：大豆皂甙抗氧化、延缓皮肤衰老和阻止脂质过氧，减少皮肤病发生。

抗病毒新药开发大豆皂甙制成霜剂，治疗疱疹口唇炎、口腔溃疡和带状疱疹。

预防心血管疾病药物开发大豆皂甙扩冠，增加脑血流量及抑制血栓形成，改善心率功能；预示可能被开发成为一种治疗心血管疾病新型药物。

抗癌药物开发应用大豆皂甙抗突变、抗癌特性，开发新的抗癌、抗病毒药物。

讨论问题根据大豆皂甙结构生物学特点，如何合理利用和深度开发大豆资源常量矿物元素矿物质饲料：可供饲用的天然矿物质和来源于动物性饲料的矿物质总称，补充动物矿物质元素需要。

集约化养殖或饲养高产动物时必须在动物饲粮中添加所需矿物质。

1、钙源饲料：产蛋鸡、泌乳牛和幼畜补充。

产品：石灰石、贝壳粉等。

2、磷源饲料：磷酸钙、磷酸钾、磷酸钠和骨粉等。

注意原料中有害物质如氟、砷和微生物等。

3、钠源饲料：氯化钠：植物性饲料和草食性动物中补充。

碳酸氢钠：调节饲粮电解质平衡，和胃肠道pH值。

4、含硫饲料有机硫（蛋氨酸和胱氨酸）和无机硫（硫酸钠和硫酸钾）反刍动物瘤胃中微生物能有效利用无机硫；雏鸡饲料中添加适量无机硫，促进生长。

牧草（广义）：一切可供饲用的细茎草本植物。

牧草（狭义）：栽培的豆科牧草和禾本科牧草。

牧草特性（1）优良饲料作物、绿肥作物和保土作物（紫云英）（2）牧草含营养物质丰富而完全（3）牧草是最经济饲料（4）牧草增加土壤有机质，提高后作作物产量和品质。

1．草原：在自然情况下，不宜于耕作农作，不适于生长树木或树木稀疏，以生长草类为主，只适于经营畜牧业广大天然草地。

2．草地：指供牲畜利用的一切植物群落的着生地。

3．草地生产能力：指单位面积草地上，在一定时期内实际收获的畜产品数量。

4．“零牧”：以青割方式来代替放牧利用。

5．划区轮牧：把草地划分成若干个季带，在每个季带内再划分为若干个轮牧区，每个轮牧区由很多个轮牧分区组成。

放牧时根据分区载畜量的大小，按照一定顺序逐区轮流利用。

6．载畜量：一定草地面积在放牧季节内，以放牧为基本利用方式，在放牧适度的原则下，能使家畜良好生长及正常繁殖的放牧天数及放牧头数。

青贮饲料：将新鲜青饲料切短装入密封容器，经过微生物发酵，制成一种具有特殊芳香味、营养丰富的多汁饲料。

世界各国畜牧生产中普遍推广应用青贮饲料，是草食家畜重要饲料。

青贮方法：推广采用低水分青贮和添加添加剂、糖密、谷物等特种青贮法。

青贮设备：大型密闭式青贮塔发展。

青贮原料：从农作物秸杆到建立饲料地种植青贮原料。

生产作用：调剂青绿饲料歉丰、以旺养淡、以余补缺合理利用青饲料的有效方法。

苜蓿皂甙生物活性溶血作用干扰能量代谢酶抗菌作用棉酚生物活性1.抗病毒活性2.抗菌活性3.抗肿瘤活性4.抗生育作用5.对动物作用（①游离棉酚是细胞、血管和神经的毒物；②降低赖氨酸利用率；③影响雄性动物生殖机能；④干扰动物体内正常生理机能；⑤影响鸡蛋品质。

）棉籽饼粕饲用应注意问题（1）科学搭配和合理利用（2）适当提高日粮蛋白水平（3）补充赖氨酸芥子甙药理作用(1) 刺激作用：芥子甙内服，作刺激性祛痰药;治疗腹痛，过量可导致胃肠炎。

(2) 抗菌：芥子甙水解产生甙元和芥子油，具杀菌作用。

(3) 调味品：促进消化液分泌。