用法 、 毛细管 电泳法 、 薄层 荧光扫描法 、 外分光光度法 。 紫
在［ ， ５ 其结构式如下：
高效液相色谱法检测结果准确 、 精度 高， 但步骤繁琐 、 耗时
长、 成本高 。 一 气 质联用法检测耗时少、 品用量少 、 样 待测组
叼
分损失少， 但如果不衍生化而直接进样 ， 色谱峰拖尾严重， 且
纯化 的 目的主要 是对提取 Ｒ ｓ 品中的白藜芦醇顺 、 ｅ粗
反异构体及 白藜芦醇苷进 行分离 ， 以获得 反式 白藜芦醇 。
常用的纯化方法有层析法、 胶柱色谱法 、 硅 薄层色谱法 、 高
效液相色 谱法阎 。 等 ２２合成方法制得 白藜 芦醇 ． 由于 Ｒ ｓ 植物 中的含量很低 ， ｅ在 且提 取成本 高， 以 所
是含芪类结构 的二苯 乙烯芪类 、 非黄酮类 多酚物质 ［］ ４ 。目 － ５
前 已经在 ２ 科 、 １ ７ １ ３ 属、２种植物 中发现 Ｒ ｓ如葡萄科 的 ｅ， 葡萄属 、 蛇葡萄属 ， 豆科 的落花生属 、 决明属 、 槐属 ， 百合科 的芦醇属 ， 桃金娘科 的桉属 ， 蓼科 的蓼属等 。 存在 Ｒ ｓ ｅ 的植
制肝 脏癌细胞 组织变异 ［］ １。目前 ， ． ２ 白藜 芦醇成 为抑制 、 治 疗组织 癌变和肿瘤 最有前途 的药物之一 ［ 己被 喻为新 的 ３ ］ ，
绿色 抗癌 药物 ， 美 国 《 衰 老圣 典》 为 １０种最 有 效 被 抗 列 ０
的抗 衰老 物质之 一 。研制 天然 、 保健 、 毒副 作用 、 无 纯度 高且 成本 低廉 的 白藜芦 醇 ， 开发 出富含 白藜芦醇 的食 并 品、 品、 药 化妆 品等具有广 阔的市场 前景 。 １白藜芦醇 的资源 分布 及化学结构 白藜 芦醇 （ ｅｖｒｔ ｌ Ｒ ｓｅａ ｏ， ｒ 简称 Ｒ ｓ又称 芪三酚 ， ｅ） 化学 名 称为 ３４ ５ 三羟基 二苯 乙烯 （， ，－ｉｙ一ｒｌ ｔｂｎ ｅ ， ， ，一 ３４５￣ｈ － ｏ ｓ ｌ ｃ） ｄ ｙ ｉｅ
Ｉｄ ｓｙＵ ｉｅｓｙ Ｈ ｒｉ ５ ０ ６ Ｃ ｉａ３ Ｄｏｇ ｉｇＥ － Ｑ ａａ ｔ ｅＤｏｇ ｉｇ１ ７０ ， ｈｎ） ｎ ｕｔ ｎｖｒ ｔ ａｂ １０ ８ ， ｈ ； ． ｎ ｎｎ ｘｉ ｕｒｎｉ ， ｎ ｎｎ ５ ２ ０Ｃ ｉ ｒ ｉ， ｎ ｎ ｍ ｎ ａ
Ａ ｂ ｔａ ｔ ｓｒｃ ：Ｔｈ ｅ ｏ ｃ ｉｔｉｕｔ ｎｄｃ ｍ ｉａ ｔｕ ｔｒ ｆｒ ｓ ｒ ｔｏｌｗ ｅｅ ｉ￣ｏｄ ｃ ｄｉ ｔｉ ｐｅ ， ｓｗｅｌａ ｔ ｈ ｉ ｏ ｉａ ｄｐｈ ｒ ａ ｏｏ ｅｒ ｓ ｕｒ ｅｄｓｒｂ ｉ ａ ｈｅ ｃ ｌｓｒ ｃ ｕ ｅｏ ｅ ｖｅａｒ ｒ ｎ ｏｎ ｕ ｅ ｈ ｓｐａ ｒ ａ ｌ ｓｉ ｐ ｙｓｏｌｇｃ ｌａ ａｍ ｃ ｌ— ｎ ｓ ｎ ｇ ｃ ｌａ ｔｖｔｅ ｄ ｈ ａｔ ｕ ｔｏ ．Ｉｓａ ｍａｉｎ ｉ ｆ ｏ ｃ ｓ ｅ ｃａ ｄ ｍ ｅ ｃｎｅｗｅ ｅ ａ ａｙ ｅ ａ ｓ ．Ｔｏ ｐ ｏｍｏ ｅｃｉ ｉ ｐｐｌ ａｉｎ ａ ｄＲ＆Ｄ ｆ ｉ ａ ｃ ｉｉｉｓａ ｅ ｌ ｆｎｃｉｎｓ ｔ ｐｐｌ ｔ ｎ ｏ ｄ， ｏ ｍ ｔ ｄ ｉ ｒ ｌｚ ｄ ｌｏ ｎ ｈ ｏ ｉ ｎ ｉ ｎ ｒ ｔ ｌｎｃ ａ ｉ ｔｏ ｃ ｎ ｏ ｒ ｓ ｅ ａｒ ｌ ｉｗ ｏ ｌ ｂ ｅ ｉ ｆ ｌｔ ｘ ｏｉｂｏａ ｃｒ ｓ ｕ ｃ ｓｗｉ ｅ ｖ ｒｔｏ ｄ ｅ ｅｏ ｄｔｃ ｑ ｅ ｅ ｒ ｔｏ ｄ ｒｆｃ ｔｏ ｅ ｖ ｒｔｏ ，ｔ ｕｄ ｅｍ ａ ｎｇ ｕ ｅ ｐｌ ｔ ｔｎｉ ｅ ｏ ｅ ｔ ｒ ｓ ｅ ａｒ ｌ ｎ ｏ ｒ ｈ ｎ ａ ｄ ｖ ｌｐｅ ｈｎｉｕ ｓｏｆｓｐａａ ｎａ ｐｕ ｉ ａｉ ｎ。 ｅ ｉ ｎ ｉ
度， 促进 Ｓ Ｄ 的活性 ， 除人体 自由基 ， Ｏ 清 抗氧化 ， 改善人体
内循 环 ， 增加 皮肤营养 ， 减少皱 纹 ， 促进表 皮细胞分化 ， 抑 制黑色素 ， 白肌 肤［。 美 ３ １ ］ 此外 ， ｅ 还 具有一定 的抗辐射 ［、 Ｒｓ ３ 抗糖尿病 ［及非典 ２ ］ ３ ３ ］ 制剂对 Ｄ Ａ损伤 的保护作用 。 Ｎ ４白藜 芦醇 的应 用现状 及前景分析 ４１在保健 食品方面的应用 ． 近年来 以 Ｒ ｓ ｅ 为活性成分 的保健食 品层 出不穷 ： 国 美 的 Ｐ ｒｄ ｅｈｒ ｅｖｒｔ 及 加 拿 大 的 Ｎａ ｏ ｓｅａ ｏ ａａｉ ｅ ｓｅａ ｓ Ｒ ｍｌ ｔ ｌ ｅｖｒｔ ｌ ｒ ｒ ｒ 均 为含 Ｒ ｓ的保健 品［， ； ｅ １３ 日本 将 Ｒ ｓ －１ ２］ ｅ 作为食 品添加剂添 加到各 种酒 中， 配制 出对心血管疾病有 良好预 防作用 的低 醇、 白藜芦醇 的新 型保健佐 餐酒 ； 国已将 Ｒ ｓ的植物 高 我 ｅ 提 取物制 成降脂 、 美容和减肥 的天然保 健食 品， 如天津 天 狮集 团生产 的天狮活力康 、 上海纳 贝生物制 品有 限公司生 产的益生胶囊 。 ｅ 的保健食品通常 为片剂、 Ｒｓ 胶囊 、 软胶囊、
中 国
酿
造
２０ 年 第７ ０８ 期
总第 １ ４期 ８ ・１１・
误差较大。检测 时， 应据各组分 的理化性质 ， 采取相应纯化 、 浓缩措 施 ， 减少干扰物 质 的影响 ， 进而提高检测效果【 。 ３白藜 芦醇 的药理保 健作用 ３１改善心脑血管循环的作用 ． Ｒ ｓ 过与 人体 内雌性激 素 受体 的结合调 节血 液 中 ｅ通 胆 固醇水平 ， 减少人 患心血管病 的风 险， 并具有血 小板凝 集作用， 对血小板相互 间发生聚集形成血块并粘 附在血管 壁上 的现象有抑制作用 ， 可抑制和减轻心血 管病 的发生和 发展【 。另外 ， ｅ 能抑 制铜介导 的低 密度脂蛋 白氧化 ， 协 Ｒｓ 通过螯合作用消 除 自由基来保护低密度脂蛋 白的过氧化 ，
２白藜 芦醇 的提 取、 合成及检测技术 ２１白藜 芦醇 的粗提 、 。 纯化 目前 ， 生产和 销售 Ｒ ｓ的企业 一般 以天 然植 物 为原 ｅ 料 ， 中提取、 从 分离 出 Ｒ ｓ 品， ｅ粗 再进行纯化。 粗提技术主要 有 机溶剂萃 取法、 碱提取 法 、 酶提 取法 ， 微波辅助提 取法 、 Ｃ 。 临界萃取 、 Ｏ超 超声波辅助提取等新型方法也有应用。
Ｋｅ ｒ ｓ ｒ ｓ ｅａｒ ｌ ｓ ｐ ｒ ｔ ｎ ｈ ａｔ ｙ ａ ｐ ｉａｉｎ ｙ ｗｏ ｄ ： ｅ ｖ ｒ ｔ ； ｅ ａ ａｉ ； ｅ ｌ ； ｐ ｌ ｔ ｏ ｏ ｈ ｃ ｏ
白藜芦醇 作为葡萄 、 虎杖等植 物 的天然产物 ， 可预 防
动 脉粥 样硬化 、 止冠心 病 、 防 降低血 清和 肝脏 的脂 质 、 抑
应用 ， 出开发 富含 白藜芦 醇 的植 物 ， 提 加快 其 有效 地分 离和 纯 化技 术 ， 加 临床应 用 ， 重实 用产 品的研 制 ， 增 注 具有 重要 意义 。
中图 分类 号 ： ２ 。 ０６ ５３
Ｃｕ ｒｎ ｉ ａｉｎ ａ ｄｐ ｏ ｐ ｃ ｏ ｒ ｓ ｅａｒｌ ｅ ｅ ｒｈ ｒｅ ｔ ｔ ｔ ｓｕ ｏ ｎ ｒ ｓ ｅｔ ｆ ｅｖ ｒｔｏ ｓ ａｃ ｒ Ｌ Ｙａｈ ａ ＷＡ Ｉ ｎ ｕ ， ＮＧＷ ｅｕ ， Ｈ ＮＧ Ｌ ｒ ｉ ＭＡ Ｗｅ ， Ｈ Ｎ Ｌａ ｉｎ Ｚ Ａ ｊ ａｗｅ ， ｔ ￣ ＰＣ Ｅ ｉ ｎ
２３白藜芦醇的检 测方法 ．
醇 以及顺式 白藜芦醇糖苷 、 反式 白藜 芦醇糖苷 。后 ２种形
式在肠道 中糖 苷酶 的作用下 可释 放 出 Ｒ ｓ反式异构体 的 ｅ， 生 理活 性 强于 顺 式 异 构 体 ， 自然 界 中主 要 以 反式 存 在
常用 的检测 Ｒ ｓ ｅ 的方法有 高效液相色谱法 、 一 气 质联
维普资讯
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１ Ｓ ｄｌ ｏ１４ ０・ ｅａ Ｎ ． ８
２ ０ 。 ０ ８ Ｎ０ ７
Ｃｈｉ ａ Ｂｒ ｗｉ ｇ ｎ ｅ ｎ
Ｆ ｒｍ ｄＳ ｍｍａｙ ｏｕ ａ ｕ ｎ ｒ
白藜芦醇 的研究现状及应 用前景
李延华 王伟君 张兰威 马 ， ， 薇 陈丽安 ，
有预防动脉粥样硬化和冠心病 的作用【 。
３ ． ２抗氧化 、 抗衰老作用
与丁基羟基 甲苯 、 皮苷和 一 懈 生育酚相 比， ｅ 的抗 Ｒｓ 氧化作用 最强 。研 究表 明：． ／ １ ｍｇ ３ Ｌ的 Ｒ ｓ 明显 抑制大 ｅ能 鼠红细胞 的 自氧化 溶 血过程 和 Ｈ ０ 引起 的氧 化溶 血过 ２２ 程， 且对小 鼠心 、 、 肝 脑和 肾中过氧化脂质 的产 生有 明显抑 制作用【嘲。 ｅ 具有抑 制脂质 氧化酶过氧化作用 的活性， Ｒｓ 同时， ｅ 与 ＶＣ Ｖ Ｒｓ 和 Ｅ结合， 细胞 的抗氧化性更ｊ 【 虽 嘲。 ３ ＿ ３抗病毒 、 保肝作用 Ｒ ｓ 降低血清 和肝脏 的脂质 ， ｅ可 减少脂质 过氧化物在 体 内的积 累 ， 护肝脏 免受 损害 。另外 ， ｅ 保 Ｒ ｓ能完全 抑制 Ａ ＤＰ和 Ｎ Ｄ Ｈ 引起 的脂质 过氧化 物 的形 成 ， 能 降低 Ａ Ｐ 还 谷丙转氨酶 ， 生抗肝 炎作用【 产 ” 。
Ｒ＝ ｃ ｓＲｅ ｌ ｍｔｏ Ｈ． ｉ— ｓｅ ｒ ｌ
Ｉ＝ ｔａ ｓ Ｒｅ ｔｍ ｔ ｔ Ｈ． ｎ — ｓｅ ｒ ｒ ｏｌ
处理后 的样品容易带水 。薄层荧光扫描法的检测灵敏度较 低， 适用范 围较 窄。紫 外分光法操作简单 、 成本低 ， 但检测
Ｉ Ｇｌ ｒｎ — ｃ ｌ４ ２ ｃｔａ ｓＰｅ ｅｄ — ５
利 用化学 、 生物、 因工程 等方法 制得 Ｒ ｓ己成 为其开发 基 ｅ
过程 中不 可或缺 的手段 。Ｐ ｒｉ ｅｋｎ反应 圈 Ｈ ｃ ， ｅｈ反应 ， ｔ Ｗｉ －
ｔ ｇＨ ｒ ｒ ｉ － ｏｍｅ 反应 ［是较 成熟的合成 Ｒ ｓ ｎ １ １ ］ ｅ 的化学方法 ， 得率
分 别为 ５ ． ７ ％，５７ ５２ ０ ３ 。 ％， ％。利用基 因工程技 术控 制或改
（。 １通化师 范学院 制药与食 品科 学系， 吉林 通化 １４ ０ ；。 ３ ０２ ２ 哈尔滨工业大学 食品科 学学院，