目录一、动物防疫管理1. 动物卫生监督所的职能有哪些？2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？4. 禁止经营的动物及动物产品有哪些？5. 什么是官方兽医？6. 什么样的动物要佩戴畜禽标识？7. 给动物加施畜禽标识的意义？8. 动物防疫活动的范围？9. 我国对动物疫病实行的方针是什么？10. “中国动物卫生监督网”网站地址？11. “中国动物卫生监督网”由几个层次组成？12. “中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？13. 如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？二、管理相对人的法定义务14. 饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？15. 养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？16. 从事动物养殖的单位和个人，不履行强制免疫义务将如何处理？17. 如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题？18. 销售、收购未加施标识的畜禽，要承担什么法律责任？19. 养殖户不履行动物疫情报告义务的，要承担什么法律责任？20. 养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作，要承担什么法律责任？21. 什么人不得从事动物生产经营活动？22. 无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理？23. 无执业兽医资格行医会有什么后果？24. 从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人，应履行什么义务？三、动物产地检疫25. 销售动物及动物产品，需要办理什么手续？26. 出售或运输动物前为什么要检疫申报？27. 参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗？28.人工捕获的野生动物可以饲养吗？29.在什么情况下，需要办理动物检疫审批手续？30.动物出栏前的检疫都有哪些项目？31.为什么要实施动物检疫？32.检疫是公益行为，为什么还要收取费用？33.动物检疫由谁来实施？34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗？35.什么是强制免疫？36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样？37.饲养的动物经检疫不合格怎么办？38.饲养户饲养的动物卖给邻居，需要检疫吗？39.什么是动物检疫？40.饲养的动物用于出售，临卖之前申报检疫就可以吗？41. 动物产品的检疫合格证明如何获得？42. 从事动物及动物产品运输，需要哪些条件？43. 开办养殖场需要什么动物防疫条件？44. 自宰的猪肉能卖吗？45. 哪些动物产品必需销毁？46. 什么情况属于没有动物检疫合格证明？47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么？48.畜禽标识上的数字是什么意思？49.屠宰场出售猪血，需要检疫合格证明吗？50. 从外省购仔猪需要注意些什么？51.检疫需进行实验室检测时，可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗？52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么？53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成？四、动物屠宰检疫54.什么是动物屠宰检疫？55.屠宰检疫有哪些环节？56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？58. 屠宰检疫结果处理有哪几种？59. 回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间？60. 牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？61. 买肉时应注意什么？62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？68.为什么炭疽动物不允许剖检？69.生猪定点屠宰厂（场）应当具备怎样的条件?五、动物检疫监督70．何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识？71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识？73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚？74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的，如何处理？75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品？76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚？77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任？78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查，要承担什么法律责任？79.什么是无害化处理？80.常用消毒药品的种类及其作用？81.什么情况下，动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验？82.什么情况下，要对动物进行隔离观察？83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理？84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件？85.从事动物及动物产品运输，需要办理什么手续？86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处置吗？87.运输途中发现动物发病应如何处理？六、动物产品安全88.什么是“放心肉”？89.我国食品安全监管部门有哪些？各个部门的主要职责是什么？90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责？91.食用私宰肉存在哪些问题？92.什么是白肌肉（PSE肉）?可以食用吗？93.盖章肉的章印是墨水吗？对人体有害吗？94.如何鉴别畜禽生鲜肉？95.如何鉴别变质肉？96.如何识别注水肉？97.如何识别老母猪肉？98.如何辨别病、死猪肉？99.如何识别肉品的好坏？100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些？102.如何选购安全的畜禽产品？103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项？104.如何鉴别牛肉？一、动物防疫管理1. 动物卫生监督所的职能有哪些？答：《动物防疫法》赋予职能，负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。
2.《动物防疫法》上说的动物是指什么？答：动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。
家畜指马、骡、驴、牛、羊、猪、骆驼、鹿、兔、犬等，家禽包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽子等。
人工饲养、合法捕获的其他动物指各种实验动物、特种经济动物、观赏动物、演艺动物、伴侣动物、水生动物以及人工驯养繁殖的野生动物。
3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些？答：动物产品是指来自动物，供人食用、饲料用、药用、农用或工业用的产品。
包括肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋及可能传播动物疫病的奶、蛋等。
4. 禁止经营的动物及动物产品有哪些？答：禁止屠宰、经营、运输、储藏、加工的动物及动物产品有：（1）封锁区内与发生动物疫病有关的；（2）疫区内易感的；（3）依法应当检疫而未经检疫或检疫不合格的；（4）染疫或疑似染疫的；（5）病死或死因不明的；（6）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。
5. 什么是官方兽医？答：官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员。
6. 什么样的动物要佩戴畜禽标识？答：《动物防疫法》第十四条规定，经强制免疫的动物，应当按照国务院兽医主管部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识，实施可追溯管理。
目前主要在猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。
7. 给动物加施畜禽标识的意义？答：加施畜禽标识的意义在于实施可追溯管理。
每个畜禽标识记载了该动物饲养地及强制免疫等相关信息，不论运到什么地方，只要通过识读器便可知该动物的相关信息，实现对动物疫病可追溯，其目的在于：能有效地预防、控制、扑灭动物疫病，为动物检疫提供相关信息数据，保障动物食品安全；有利于动物疫病的检测、控制和消灭，为建立全国性有效的动物疫病应急反应机制提供技术上的保证；有利于及时追溯疫源，迅速防控动物疫病，阻止疫情扩散，减少经济损失；有利于动物源性食品从生产到消费的全程监管。
8. 动物防疫活动的范围？答：动物防疫包括有关单位和个人在动物饲养、经营、屠宰、加工、贮藏、运输等环节中预防、控制、扑灭动物疫病的各种活动，涉及社会生产、生活的各个方面。
因此，从事这类活动的有关单位和个人均应遵守《动物防疫法》的各项规定。
9. 我国对动物疫病实行的方针是什么？答：《动物防疫法》第五条规定，国家对动物疫病实行预防为主的方针。
10. “中国动物卫生监督网”网站地址？答：中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法的一个综合平台，连接全国动物卫生监督执法的县、市、省以及中国动物疫病预防控制中心，网站地址或者11. “中国动物卫生监督网”由几个层次组成？答：“中国动物卫生监督网”由三个层次组成:第一层是公众网---任何人均可浏览，对社会公众公开，不需要登录，作为信息发布的平台，提供综合服务；第二层是内网----检疫监督内部人员浏览，需要登录。
作为对内信息发布、中央和基层交流平台（账号密码登陆）；第三层是核心网---省级、市级、县级填报和审批动物卫生监督年报和月报；全国动物卫生监督机构间的文件传报：对社会、公众发布信息、回复咨询。
（通过帐号密码、密钥双重验证身份，保证系统登录安全）12. “中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些？答：主要栏目有：信息要闻、行政公告、法律法规、国际动态、省市动态、知识窗、政务公开、咨询台等。
栏目内容由中央统一维护。
13. 如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准？答：“中国动物卫生监督网” 公众网中的法律法规就可以查到检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准。
二、管理相对人的法定义务14. 饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务？答：根据《动物防疫法》的规定，饲养动物的单位和个人要承担的法定义务主要有：（1）依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病强制免疫义务，并按照兽医部门的规定建立免疫档案，加施畜禽标识；（2）发现动物疫情，及时向兽医部门报告的义务，不得发布动物疫情；（3）按照兽医部门的规定对病死或者死因不明的动物尸体及其排泄物、垫料、包装物、容器等污染物进行无害化处理的义务；（4）遵守兽医部门依法作出的有关控制、扑灭动物疫病的规定，配合兽医部门关于动物防疫、监督检查等工作的义务；（5）开办养殖场要取得兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》；（6）销售或屠宰、运输动物前要向当地动物卫生监督所申报检疫，并按规定标准交纳动物检疫费用。
15. 养殖场如何办理动物防疫条件合格证？不办理将如何处理？答：首先，应向县级以上兽医主管部门提出申请，并附相关材料；其次，接受动物卫生监督所的现场审查，经审查合格，发给动物防疫条件合格证。
如果不办理动物防疫条件合格证，根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。