食品酶制剂有哪些
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本文概述：我们生活中很多食品中都有食品添加剂的成分，而食品酶制剂就是食品添加剂的一种，食品酶制剂有哪些?酶制剂有什么作用呢?这些都是我们想要知道的，下面就让小编给大家介绍一下吧。

随着现代生物技术的应用，有关食品酶制剂在提高面制品的营养价值方面的报道不多。

大多数有关食品酶制剂在改变营养价值的研究集中在饲料方面。

动物体内和体外试验表明半纤维素酶在改变肠道的粘度和小肠中营养物质的吸收方面具有开发潜力。

纵然半纤维素酶的主要作用是提高烘焙品质，但它对膳食纤维还是有很多作用，它使可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的比例改变，从而影响生理功能。

谷物原料中还含有一些低聚糖，酶能使低聚糖的含量增加。

食品酶制剂有哪些种类呢?小编介绍，食品工业用酶制剂在生产使用时必须符合国家有关质量标准，酶制剂的剂型可以是液体的，亦可以是固体的。

我国已批准的有木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制剂、精制果胶酶、β-葡萄糖酶等6种。

酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

国内市场主要的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。

目前除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。