大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒 和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。
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酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
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酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
李
五花马 千金裘 呼儿将出换美酒
白
与尔同消万古愁
.
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酒的文化-酒诗 渭城曲 王维
渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。 劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。
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酒的文化-酒诗
月下独酌 李白
花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 月既不解饮， 影徒随我身。 暂伴月将影， 行乐须及春。 我歌月徘徊， 我舞影零乱。 醒时同交欢， 醉后各分散。 永结无情游， 相期邈云汉。
酒的文化-酒诗
王翰·凉 州 词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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酒的文化-酒诗
《
朝如青丝暮成雪 人生得意须尽欢
将
莫使金樽空对月 天生我材必有用
进
钟鼓馔玉不足贵 但愿长醉不复醒
酒 》
古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐
惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑
唐
主人何为言少钱 径须沽取对君酌
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酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右；
客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
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酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故 人”
延长时间，利于交流
—“古今多少事，尽在笑谈中”。
酒品人品，酒量金量
—“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。
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酒的起源
我国酒的历史，可以上到上古时期。其 中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池， 悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以 及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和 “为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表 明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，
左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。 地位类似的人尽量安排在同一桌；
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酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪： 重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
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酒的文化-酒令
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，最早诞生 于西周，完备于隋唐。白居易诗曰：“花时同醉 破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写 《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四 卷。
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酒的文化-酒令
雅令的行令方法是：先推一人为令官，或 出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令， 所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。 它是酒令中最能展示饮者才思的项目。
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饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
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酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
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酒的文化-酒令
一、 红楼人镜令 [方法]行此令须十六人以上，多多益善，制酒筹六十枚，令官指定一人 开始，依次各抽筹一枚，按酒筹要求饮酒。酒筹如下： 贾 母 有福之人 全席饮一杯。 贾宝玉 情不情兮奈我何 自饮四杯。 此后，凡抽得黛玉、宝钗筹 者酒由宝玉代饮。 林黛玉 彩线难收面上珠 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 凡爱花者、 感情丰富者皆饮一杯，生日在二月者饮一杯。 薛宝钗 大家举止端详 自饮一杯（可由宝玉代饮）。 -----------
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酒的起源
上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说
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酒的分类
蒸馏酒 滋补酒 鸡尾酒 葡萄酒
果酒 米酒 啤酒 洋酒
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酒的器具
天然材料酒器 青铜制酒器 玉器水晶酒器 景泰蓝酒器 塑料纸等
陶制酒器 瓷制酒器 金属酒器 玻璃酒器
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酒的器具-青铜
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酒的器具-陶瓷
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酒的器具-金属玉器
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酒的起源
1、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初 年，为头一个段落。这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒 的启蒙期。 2、从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年， 这一段落为我国传统酒的成长期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200 年，是我国传统酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时 840年，是我国传统酒的提高期。 5、自公元1840年到现在，历时150年，为第五段落，是我国传统酒的 变革期。
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酒的文化-酒令
二、 寻黛玉令 [方法]席中客须在二十五人以上，制寻黛玉令酒筹二十四枚，席间二十四 人各抽筹一枚，由抽得宝玉酒筹者逐一对筹寻黛玉，按筹中要求饮酒， 直到寻得黛玉。酒筹如下： 宝 玉 抽得此筹者寻黛玉。 警幻仙姑 帮寻黛玉，宝玉敬酒三杯。 妙 玉 斟茶与宝玉喝。 贾 母 令袭人代宝玉饮酒。 紫 鹃 敬宝玉一杯酒。
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酒的文化-酒令
通令又称俗令，行令方法主要掷骰、抽签、 划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的 气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧 争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。
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酒的文化-酒令
筹令，即使用酒筹的酒令。行令时轮流抽 取酒筹，按酒筹上的要求进行活动或饮酒。酒 筹须事先制好，一般用纸签、竹签、纸牌等制 成，讲究的还用骨头、象牙等制成。
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中国酒文化 之饮酒礼仪
岳重 鸿 川庆
2
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
4
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力