采购部门工作职责采购管理在日常工作中需统筹兼顾事前的规划、事中的执行以及事后的控制，以达到维持正常的产销活动，降低产销成本的目的。

就采购的规划而言，应包括设定目标、建立制度与组织、划分职责与权限、人员的选用、设计作业流程与表单，以及拟订计划与预算。

采购部门的建立组织方式成立独立的商品采购部门，将采购相关的职责或工作，集中授予一个部门来执行。

1、从整体观点处理各项作业，大幅降低营运总成本。

2、统筹供需，增强采购能力，提升存量管制绩效。

3、指挥系统单一化，各部门间的沟通与合作获得改善。

4、商品作业系统制度化与合理化，减低了管理费用。

注意事项：1、有计划地推展集权式采购组织；2、配合各部门的特性；3、建立利润中心式的商品组织，着重以行销为出发点，依据销售预测来进行商品采购、生产等计划；并将采购、外包、制造、加工、仓储、输送等，当作一个体系来运作；作业层面1.品质：（后附品质标准表）(1能够明确说明规格；(2提供客观的验收标准给供应商；(3密切关注商品品质问题；对市场同类商品品质等级差异制定标准；(4协助供应商建立品管制度；2.交货：(1给供应商正确而能达到的交货期；(2提供长期的需求计划给供货商；(3供需双方协商制定有利、快捷的运输配送方式；(4协助供应商处理交货问题。

3.价格：(1关注市场价格变化，给供应商公平合理的价格；确保采购商品在品质、价格上的市场优势；(2让供应商分享共同推行价值分析的成果；管理阶层1.采购经理：（1）拟订采购部门工作方针与目标；（2）负责主要商品的采购；（3）编制年度采购计划与预算；（4）签核订购单与合约；（5）采购制度的建立与改善；（6）撰写部门周报或月报；（7）主持采购人员教育训练；（8）建立与供应商的良好关系；（9）督导采购部门全盘业务及人员考核；（10）主持或参与采购相关业务的会议，并做好部门间的协调工作。

2.采购主管：（1）分派采购人员及助理的日常工作；（2）负责次要的采购；（3）协助采购人员与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；（4）采购进度的追踪；（5）保险、公证、索赔之督导；（6）审核一般商品采购案；（7）市场调查；（8）供应商之考核。

3.采购员：（1）经办一般性商品采购；（2）查访厂商；（3）与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；（4）要求供应商执行价值工程的工作；（5）确认交货日期等；（6）一般索赔案件之处理；（7）处理退货；（8）收集价格情报及替代品资料。

4.助理：（1）请购单、验收单之登记；（2）订购单与合约之缮打；（3）交货记录及稽催；（4）访客之安排与接待；（5）采购费用之申请与报支；（6）电脑作业与档案管理；采购人员的选用一、才能方面价值分析能力、预测能力、表达能力、专业知识二、品德方面临财不苟得、敬业精神、虚心与耐心三、采购授权1、供应商的选择；2、交易价格及条件的决定；3、采购规范的确认；4、与潜在供应商的接触联系。

授权金额大小（由总经理制定）采购制度与作业流程及表单一、作业流程一般采购作业的流程设计:1、注意先后顺序及时控制2、注意划分权责或任务，譬如请购、采购、验收、付款等权责均应予区分，并指定主办单位。

3、避免作业过程中发生摩擦、重复与混乱。

4、程序繁简或被重视的程度，应与所处理业务或采购项目的重要性或价值的大小相适应。

5、处理程序应合时宜。

6、配合作业方式的改善。

二、采购作业基本步骤：1、确认需求2、需求说明3、选择可能的供应来源4、合宜价格的决定5、订单安排6、订单追踪与稽核7、核对发票8、不符与退货处理9、结案10、纪录与档案维护附：各类农副产品品质标准冻品品质标准种类外观品质要求收货标准防损标准送货周期冷藏点心1、具色、香、味、形2、包装整洁、标识清晰1、需当天生产2、标识有制造商、产地、净抽检称重若有不符则拒收每天3、无污染冷藏豆制品1、不发粘、不变味、不变色含量、生产日期保质期、注册商标3、条码需清晰可扫描1、需当天生产抽检称重若有不符则拒收每天2、包装整洁无污染2、标识清晰、内容完整无误3、条码需清晰可扫描冷藏水产、1、不浑浊、无杂质沉淀糟醉类2、不漏气、胀气3、包装整洁整齐1、需有明确标识且内容完整无误、条码可扫2、有有关部门的准产、准售证明及卫生、抽检称重若有不符则拒收每周2次防疫合格证批号冷藏奶制品包装外表及封口清洁无污1、需当天生产2、有保质期、条码可扫3、标识清晰完整抽检称重若有不符则拒收每天冷藏熟肉制1、色泽新鲜、包装完整品2、真空不漏气、胀气1、有生产日期2、标识清晰完整、条码可扫3、保质期不超过1/31、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/3保质期退货每周3次4、有有关的核准证明冷冻类1、面类品不开裂、不化冻、个体完整分明2、蔬果类不解冻、色泽新鲜1、生产日期不超过保质期的1/32、标识完整清晰、条码可扫1、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/5保质期退货每周3次3、包装整齐整洁、无破损常温商品1、无漏气、胀气2、包装整洁无污染1、生产日期和保质期不超过保质期的1/32、标识完整清晰、条码可扫1、抽检称重若有不符则拒收2、超过2/5保质期退货每周3次进口商品外箱干净、整齐、不破包有质检合格证随机拆包抽检、确认无误每周3次二、水产品整体品质标准 种类 外观品质要求收货标准 防损标准送 货 周 期 冰鲜鱼 1、 1、 抽检称重，若每 无杂质，无异味，体形完整，净含量达到规 按来货称重去包装 有不符则拒收天 、去尾数（1KG 不 定要求。

到）收货。

2、 外包装完好，清洁。

2、3、 鳞片有光泽，有弹性，肉质紧密。

扣损耗3%（水份、 刨冰率）4、眼球饱满突出，角膜透明清显，鳃丝清晰呈红色，无伤斑。

活鱼 1、体形完整，外表有光泽，无异味，有弹性 1、抽检称重，若 每 ，清洁，无伤斑。

虾、蟹、 1、 按来货称重（去框 有不符则拒收 、箱）去尾数（1KG 不到）收货。

2、 扣损耗5%（水份）1、按来货称重（去 抽检称重，若 天 每 甲鱼类 达到规定净重标准，体形完整，外表有光泽 框、箱）去尾数（1K 有不符则拒收天，无异味，具有该品种应有的特征。

2、 有弹性，清洁，无伤痕。

3、 无异臭，肉质紧密。

G 不到）收货。

2、扣损耗2%（水 份）海蛰、1、无异味，无杂质，体形完整，外表有光泽1、按来货称重（去抽检称重，若每水发类，肉质紧密，有弹性，清洁，无伤痕。

框、箱）去尾数（1K有不符则拒收G不到）收货。

2、扣损耗5%（水份）天干货类无杂质，无异味，体形完整，大小匀称，无1、按来货称重（去抽检称重，若每霉点，色泽清新。

框、箱）去尾数（1K有不符则拒收G不到）收货周2次三、水产相关商品品质要求鲳鱼250-350g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、肉质紧密、达到规定净重标准、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁本地甲鱼质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主大黄鱼质检要点：体形完整、无异味、坚实有弹性、外表有光泽、肉质紧密、达到现实净重标准、允许公差≠5%、外包装完整、清洁。

大闸蟹雌3两以上质检要点：达到规定净重标准、体形完整、外表有光泽、无异味、具有该品种应有的形体特征。

牛蛙质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主。

活鲫鱼质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。

鲈鱼质检要点：体形完整、眼球饱满突出、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈红色、鳞片有光泽、无异臭味、坚实有弹性、清洁、无伤斑。

黄鳝质检要点：体形完整、外表有光泽、无异味、有弹性、清洁、无伤斑。

野生甲鱼质检要点：体形完整、无异臭、有弹性、肉质紧密、清洁、无伤为主目鱼300-500g质检要点：体形完整、无异味、外表有光泽、有弹性、达到规定净重标准、清洁、无伤痕。

雅片鱼头质检要点：体形完整、无异味、鳞片有光泽、净含量达到规定要求、允许公差≠5%、外包装完好、清洁。

四、蔬菜、水果类商品品质标准种外观品质要求收货标准防损标准送货周类根无泥、无虫害、无机械损伤及腐烂，体形1、需当天市场鲜货，按来货称重抽检称重，期每天6茎饱满，无黑斑，无畸形，体形完整，表面有光泽，去尾数（1KG不到），2、根茎按1%扣损耗，若有不符则拒收点送到收货码头3、箱装称重（去包装），如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重。

花表皮不开裂，无黑斑、无泥、虫害，颜色1、需当天市场鲜货，抽检称重，每天6果鲜艳，无明显机械伤，无腐烂，大小均匀，饱满。

若有不符则2、按来货称重，去尾数（1KG）不拒收到，3、花果果按1%扣损耗。

4、箱装称重（去包装），如发现一点送到收货码头叶表面光泽，无泥、虫害，无烂叶，长短均箱缺份量，同一品项之商品同一扣重1、需当天市场鲜货，抽检称重，每天6菜匀，枝叶新鲜，无根须、无杂质，体形完整。

若有不符则点送到2、按来货称重，去尾数（1KG）不拒收收货码到，头3、叶菜按2%扣水份。

4、箱装称重（去包装），如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重种外观品质要求收货标准防损标准送货类调表皮不开裂，无黑斑、无泥、虫害，无机械损1、需当天市场鲜货，周期1、抽检称重每天6味伤，无腐烂，无新芽，体形完整。

，若有不符点送2、按来货称重，去尾数（1K则拒收。

到收G）不到，货码2、随机拆包头2、调味按1%扣损耗。

抽检。

4、箱装称重（去包装），如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重菇外包装完整、卫生、无杂菌，无虫害，无腐烂，1、需当天市场鲜货，1、抽检称重每天6类体形完整。

，若有不符点送2、按来货称重，去尾数（则拒收。

到收1KG）不到，货码豆外包装完整，无杂质，无异味，无明显机械损制伤，无腐烂现象，体形完整。

3、去除外包装份量不扣损。

4、箱装称重，如发现一箱缺份量，同一品项之商品同一扣重1、需当天生产。

2、标示清晰完整。

2、随机拆包头抽检。

1抽检称重每天6若有不符则点送据收。

2、超到收品3、有关质检证明。

过保质期退货码货拒收。

3、头4、如称重商品，去外包随机拆包抽进表皮不开裂，无黑锈斑点、无畸形。

果肉结实口，饱满水份充足，无机械损伤及腐烂现象，体水形完整，大小均匀有光泽。

果装和内包装后称重1、有质检证明2、标示完整清晰3、按来货称重，去尾数（1KG不到）收货4、按箱重（去包装重）如发现一缺份量，同一品项之商品同一扣重。

检。

1、抽检称重每天6，若有不符点送则拒收。

到收货码2、随机拆箱头抽检。

国表皮不开裂，无杂质、无泥、无明显机械损伤2、标示完整清晰、抽检称重每天6产，无腐烂现象，无虫害，饱满水份充足，体形水完整，大小均匀。

果，若有不符3、按来货称重，去尾数（则拒收。

1KG不到）收货点送到收货码4、按箱重（去包装重）如发现一缺份量，同一品项之商品同一扣重。