食品原料学教学设计
一、前言
食品原料学是食品科学与工程专业的一门重要课程，其教学内容涉及食物中的
各种原料及其特性、生产及加工流程、安全等方面，是培养食品科技人员的重要基础课之一。

为了保证食品原料学的教学效果和质量，需要设计一套完善的教学方案。

二、教学目标
本课程的教学目标是培养学生具备以下能力：
1.掌握常用食品原料的名称、特性、组成及应用技术。

2.具备基本的食品原料检验和质量控制技能。

3.了解食品原料的生产加工过程、卫生安全等方面的知识。

4.能够独立分析和解决食品原料应用中的实际问题。

5.培养学生的综合素质和团队合作意识。

三、教学内容
1. 食品原料的分类及特性
通过讲解食品原料的分类和特性，让学生了解到常见的食品原料有哪些，它们
的组成和特性，以及在食品加工中的应用。

可重点讲解谷物、肉类、蔬菜和水果等原料的分类和特性。

2. 食品原料的生产加工流程
让学生了解食品原料的生产过程和加工流程，包括种植、捕捞、养殖、采摘、
加工等环节，以及其中的重要环节、要求和注意事项。

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