低盐饮食，从我做起
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主要内容
? 什么是盐 ? 吃盐多的危害有哪些 ? 每天吃多少盐合适 ? 减盐技巧有哪些
什么是盐
什么是盐
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食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味（百味盐为先）
食品保鲜防腐
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? 世界各国食盐摄入现状
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我国食盐摄入现状
? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12克 水平。
含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧1——烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬
菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再
吃盐多的危害—高血压
?吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高 心脏负担加重
吃盐多的危害—高血压
? 盐摄入量与高血压分布
食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。
我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。
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放盐。
பைடு நூலகம்
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3
勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）
小贴士：1啤酒瓶盖＝6克盐
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。
作为盐的替代品，低钠盐是
减少钠盐摄入量的有效措施。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧3——使用低钠盐
哪些人不能吃低钠盐？ ?肾脏病人，尤其是尿毒症患者 ?高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 ?服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂 的患者
全国居民营养与健康状况调查2002年
14 12.4
12
10.9
10
8 6
6
4
2
0
g/d 农村 城市 推荐 *
*《中国居民膳食指南( 2007 版)》 推荐6g。
我国食盐摄入现状
北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g
1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧5——警惕“藏起来的”盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等
“藏盐”食 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 品
方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等
零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和 特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声 称。
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减盐技巧我先行
? 减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签
项目
每100克（g）或100毫升（m）l 营养素参考%值
或每份
或 NRV%
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质 克（g）
%
脂肪
克（g）
%
碳水化合物克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
?低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等 于120毫克。
?多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示
盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量
2019/乘9/19以2.5计算得出。
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高血压负担沉重
?高血压患者基数庞大
我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达 2亿， 还有3.5亿处于血压正常高值 范围，这些人在未来 10年中 将有50%发展成为高血压患 者。
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高血压负担沉重
? 高血压患者数量增长迅速
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高血压负担沉重
? 高血压对健康威胁巨大
我国居民近40%的死亡可归因于心脑血管病。
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高血压的危害
高血压如果不进行治疗 … … … … … … …
心脑肾损害 患高血压 3～5年
死亡
19年
平均寿命缩短
20年
吃盐多的其他危害
? 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、 骨质疏松、哮喘等健康问题
? 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低 免疫力。
? 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也
就越差 。
一天吃多少食盐合适
? 正常成人每天钠需要量—为—成人每人每天 6克盐 2200mg
? 日常所摄入的食物本身大约 含有钠 1000mg
? 需从食盐中摄入的钠为 1200mg 左右
减盐技巧
? 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
? 欧美国家， 80%的食盐摄入来源于加工食品； ? 我国， 80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或