科学试验与研究
从 大 麦 中 提 取 !! 葡 聚 糖 的 新工艺研究
王 摘 要 蓓 周晓云 浙江工业大学生物与环境工程学院 该法能提取大麦中 该论文是关于从大麦中提取 !! 葡聚糖的一种新工艺的研究，
并对提取粗成品中的还原糖和!! 葡聚糖进行了分析， 还原糖含量几乎 "" # $ %& # 的!! 葡聚糖， 为零， !! 葡聚糖纯度可达 ’( # $ )* # 不等。 关键词 大麦 !! 葡聚糖 提取工艺 文章编号： （*((/） ,((* ! *’," ,* ! (((/ ! (" 过程简单， 成品得率高， 纯度较高， 不需 !! 葡聚糖， 要花费太多的人力和物力， 成本较低。
饲料研究
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科学试验与研究
品， 因乙醇为二价碳链结构， 而异丙醇为四价碳链结 构， 有机性强于乙醇。试验分别采用异丙醇 （!" # 、 和乙醇 （ ’" # 、$$ % ! # ） 来提取大麦中的 $$ % & # ） 结果如表 ) 所示。 !( 葡聚糖，
收稿日期： *((/ ! (% ! ,’ 基金项目： 国家环保总局资助项目 （9)%(&）
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材料与方法
主要仪器与试剂
大麦 （本市售） ； 纯品!! 葡聚糖 （浙江省农科院 可控硅恒温 赠） ； :1& ! ,( 离心机； ;<=> 冷冻干燥机； 水浴锅； 超滤装置； 微量凯氏定氮仪； 粉碎机； 烘箱； 其他常规试 %&, 紫外分光光度计； ?+*,(+ 电子天平； 剂， 均为国产或进口分析纯， 所有水均为蒸馏水。 ,-* 检测方法 , - * - , 多糖得率计算 多糖得率 @ 多糖沉淀干重 8 大麦种子干重 A ,(( # 。 ,-*-* ,-*-" ,-*-/ 还原糖测定 蛋白质测定 水分测定 +>6>34 ! B<CD>E 法。 微量凯氏定氮法。
表) 不同有机溶剂提取物各项组分指标比较 蛋白质 " % *$ " % !) " % $& " % !$ 水分 ’ % $" &%* & % +" ’%! 得率 !%& !%" &%$ &%" 多糖 !+ % $ !, % ! *’ % , *$ % & #
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+ 结
论
用该工艺从大麦中提取 !( 葡聚糖成本较低， 能提取谷物中 ++ # - *& # 的!( 葡聚糖， 得率超过 粗品的纯度可达 !" # - $, # 。该法提取过 !%& #， 程较简单， 周期较短， 易被厂家所接受， 适合大规模 生产。
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饲料研究
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中图分类号： +&,* - "
文献标识码： .
来源于烘焙用酵 !! 葡聚糖是一种纤维多聚糖， 母 的 细 胞 壁、 燕 麦、 大麦和许多药用蘑菇 （如 ， 一般来说， 酵母和蘑菇形成的是!! ,， !"#$"%& ） "或 ， 葡聚糖， 而燕麦和大麦形成 ， 或 ， 葡聚 , 0 , / !! , " 糖。而小麦中， 主要集中在亚 !! 葡聚糖含量较少， 糊粉层， 胚乳细胞壁中则很少。 !! 葡聚糖因含有 （其结构如图 , 所示） ， 使其具有免疫 " 糖苷键 !! ,， 功能， 有抗癌、 抗细菌、 抗病毒、 降低胆固醇和血脂的 能力， 尤其是水溶性 !! 葡聚糖因含有可溶性的纤 维 （ +12） 对预防冠状心脏病起重要作用， 但 !! 葡聚 糖主要功能是作为脂肪的替代品， 可作为一种可溶 性膳食纤维， 适用于肥胖病人的饮食中， 有助于促进 消化、 降低胆固醇和甘油三酸酯水平。 21. 推荐每 天的膳食中至少应加入 " 3 的!! 葡聚糖。 由于!! 葡聚糖在生物医药和保健领域中起重 要作用， 已越来越引起国内外专家的兴趣。国外对 大麦!! 葡聚糖的研究时间较长， 但开发起步晚， 国 内很少有关于 纯化方面的报道。 !! 葡聚糖的制备、 并且提取纯化存在一定 !! 葡聚糖在谷物中含量低， 的难度， 特别是近年来作为一种免疫性药物， 由于物 源紧缺， 导致纯!! 葡聚糖价格昂贵 （,))0 年价， +435 。李孝辉等曾报道， 从大麦中提 67 产 ,/ /(( 元 8 3） 取!! 葡聚糖， 但过程繁琐、 得率低、 成品色泽发黑、 纯度不高。 该论文运用一种新工艺从大麦中提取
过 /( 目筛子， 粒度 , - " - " - , 大麦粉颗粒越细越好， 越细， 得率越高。
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科学试验与研究
图 ! !" !， # " 葡聚糖的结构单位
图 $ !" 葡聚糖的提取路线
! % # % # % $ 大麦粉在温度为 &’ ( 的烘箱内灭酶 ! )， 灭内源酶会使得率有所下降， 但会使黏度增加。 在 ’, ( 的水浴 ! % # % # % # 大麦粉与水的比例为 ! * +， 锅中作用 ’, -./， 期间不停搅拌， 可避免谷物淀粉颗 粒的胶凝作用的发生。 离心机的转速为 # ’,, 1 2 -./， !, -./。 ! % # % # % ’ 上清液冷热交换指在 3, 4 !$’ ( 下作用 等降温到 ’, ( 马上离心， 这足以能破坏 0 4 !, -./， !%#%#%0 并使蛋白质和脂肪颗粒凝结析 !" 葡聚糖酶的活力， 出。 而氨基酸、 ! % # % # % 5 由于!" 葡聚糖是大分子物质， 单糖、 低聚糖属于小分子物质， 因此浓缩、 除杂过程 用超滤方法效果较好。 得到的沉淀用异丙醇 ! % # % # % + 最后分离纯化阶段， 反复冲洗， 再离心收集， 可得纯度较高的成品。 !%#%#%& 保存。 将最后收集到的粗品碾磨成粉， 干燥箱内
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有机溶剂 !" # 异丙醇 $$ % & # 异丙醇 ’" # 乙醇 $$ % ! # 乙醇
色泽
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纯白色
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纯白色
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灰白色
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灰白色
（&） ： :58: % [:05/7@7IE， )$!& )$! - ,"’ 从表 ) 可看出， 用异丙醇来提取大麦中的 !( 葡聚糖得率高， 色泽为纯白色， 黏度大， 蛋白质的去 除最为有效， 并且异丙醇浓度越高， 得率及多糖含量 越高。但从实验结果来看， !" # 异丙醇与 $$ % & # 异丙醇提取的效果差不多， 从成本考虑， 宜用 !" # 的异丙醇， 既能避免水提液中的 !( 葡聚糖的损失， 又能最大限度避免溶液中多糖的损失。 （,"） ： B7=C;5@ 7K A5;6:C 4;K:6/ P99=;， )$!& !"Q - !)" ! M4@@4598 R S， Z6U59:: > V， YC;:8: S B % D 9:/.7J K7C /.: 87@=O4@4T5/47; 7K 5 !(（ ) ( +）( R ( I@=65; 487@5/:J KC79 8566.5C79E6:8 6:C:34845: % A5CO7IEJC （,)$） ： V:8，)$$) ,"+ - ,)+ $ D;I:@4H4 \8/: % Z:/.7J K7C 487@5/47; 7K 5 NC45;/5KE@@7=， O:/5 ( I@=65; 6790784/47; KC79 75/8 5;J 0C7J=6/8 参考文献 ) .//0： 1 1 222% 34/5678/ % 679 1 864:;6: 1 .; 1 <=00 1 >:/5 ( ?@=65; % ./9 , A5.4@@ BC， D;/.7;E F，G:;8H:， :/ 5@ % >:/5 ( I@=65; 0C76:88， 5JJ4/43: 5;J K77J 0C7J=6/ % L;4/:J </5/:8 F5/:;/， ’&+))*! % ,""+ ( "+ ( )) + </:3: M A=4 % F7@E8566.5C4J: ?=98 KC79 DIC46=@/=C5@ 通讯地址： 浙江工业大学研 ,& 号信箱 （杭州） +)"")Q )" 95J: /.:C:KC79% L;4/:J </5/:8 F5/:;/，’&$,$)Q % ,""+ ( "’ ( )& F7//:C V46.5CJ A，G48.:C F.4@40 D，[58. <C， :/ 5@ % Z:/.7J K7C 67;6:;/C5/4;I O:/5 ( I@=65; K4@9% L;4/:J </5/:8 F5/:;/， ’’,Q+"" % ,""+ ( "$ ( ,+ * R4@=T47 U V% A7905C5/43: /=97C 4;.4O4/7CE 5;J 5;/4 ( O56/:C45@ 56/434/E 7K 05C/46=@5/: I@=65; % P;/:C;5/47;5@