14.您的月可支配收入？ A：2000以下 B：2000-4000 C：4000-6000 D：6000以上
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
服务水平高， 特别注重细节 服务，提升服 务的附加值。
好利来建立了完 善的顾客档案， 并因此沉淀了大 量的客户资源。
后台支撑
在组织架构方 面采取扁平化 设计，避免了 机构多效率低 等问题的出现。
质量控制
在产品的质量 控制上，自身 拥有GMP标准 的生产线，并 且坚持保质期 规定，过期产 品一律下架。
好利来发展战略分析
——针对爱琴海购物公园好利来门店
目录
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好利来企业介绍
烘焙行业的外部环境 好利来--爱琴海购物公园的内部资源 好利来--爱琴海购物公园的优势和劣势 SWOT分析
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好利来介绍
好利来创建于1992年9月。其主要产品有：蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等，在 全国70多个大中型城市拥有近千家直营连锁店，并且在北京、天津、沈阳拥有三座国内一流的大型现 代化食品工业园。自企业创立以来，好利来奉行“爱就在你身边”的企业文化，被评为全国十佳饼店， 获得“食品安全示范单位”、“中国最具竞争力十大品牌”等诸多荣誉，并连续多年荣获焙烤行业比 赛金奖。 天津市好利来食品有限公司爱琴海购物公园店成立于2015年，是好利来公司的众多直营连锁店之 一，位于天津市河东区爱琴海购物公园一楼，地理位置优越，人流量较多，产品以蛋糕、面包、西点、 饮料为主。
首先，好利来的信息化管理还 不够好，另外，好利来虽然在客户 资源管理上做的很完善，但关于市 场调研这一块还比较缺乏，不能很 真实的去了解客户的需求，这种信 息的缺乏也影响了好利来将来的战 略规划，使得好利来的本土化转型 变得吃力。
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好利来--爱琴海购物公园的SWOT分析
1.食品安全控制系统健全 2.产品质量控制流程严格 3.原材料质量控制源头抓起 4.企业决策力 5.客户培养与维护很好 6.服务便捷周到 7.购物环境舒适
附录1
调研问卷
7.您选择去这家店购买的原因是什么？（请选择1-2项）（若第6题选H项请跳过此题） A：价格合适 B：店铺环境舒适 C：地域便利 D：产品质量（味道好） E：产品种类多 F：产品富有特色 G：产品保质期更久 H：服务质量高 I：提供大面积的休息区 J：促销活动 8.您是如何知道好利来-爱琴海店并前来购买的？ A：广告 B：朋友推荐 C：社交媒体（微信、微博） D：逛商场时偶然看到 E：其他 9.您每次到好利来-爱琴海店消费的价钱是多少？ A：50元以下 B：50-100 C：100-200 D：200以上 10.您对好利来品牌的整体印象？ A：欧式高档 B：亲和利民 C：甜蜜浪漫 D：营养健康 E：其他 11.您的性别？ A：男 B：女 12.您的年龄？ A：20岁以下 B：20-30岁 C：30-45岁 D：45岁以上 13.您从事的职业是？ A：学生 B：上班族 C：个体商人 D：事业单位人员 E：自由职业
服务
购物环境方面， 好利来在店面 装修上下了很 大功夫，以求 为顾客创造一 个舒适的购物 环境。
客户培养
尤其是订蛋糕 的顾客，每逢 顾客生日，好 利来都会通过 各种方式送去 祝福。
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好利来--爱琴海购物公园的劣势
在爱琴海购物公园周边，顾客选择好利来的竞争对手的原因主要有：
60%
价格合适、地域便利
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烘焙行业的外部环境
经济环境 政治环境 技术环境 社会和自然环境
国内烘培行业呈现出 健康、快速、可持续发 展的良好态势。国家统 计局数据显示，20112015年，我国烘培食品 行业资产总额和销售收 入分别以137%和46% 的年均速度增长。
国家为了促进和指导 企业的发展，颁布了一 系列法律法规，如《商 标法》《食品安全法》 等。好利来非常重视食 品安全，企业率先通过 IS09000认证和OS认证， 并自我监督，企业标准 领先行业标准。
S
W
1.产品研发与推广滞后，实 力较弱 2.人才储备与晋升出现断层 3.信息技术建设不够完善
1.行业经济稳步增长，有较 大市场空间 2.消费者新的饮食习惯 3.国家政策对食品企业规范 管理 4.业内交流频繁，信息共享 5.顾客需求多样化
O
T
1.海外知名品牌进入，竞争 加剧 2.经济增长带来成本上升 3.本土小品牌大量开店，抢 占市场份额
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好利来--爱琴海购物公园的内部资源
品牌资源
秉承着百分之一百零一服务和顾 客永远是对的服务理念，好利来的 服务是品牌的代名词。此外，好利 来在灾害来临时进行的捐款、捐赠 蛋糕等行动，都对好利来的品牌传 播起到了巨大的推动作用。
A
财务资源
好利来长期秉承着“直营不加盟” 的开店方针，所有连锁店均为直营， 财务单线管理，安全性强。但在门 店调研发现，其营业款通常是一日 一结，手工结算，财务安全管理相 对落后。
虽然好利来有自己的 研发团队，也不断推出 新产品，但由于技术水 平的固化，其新品与原 有产品差异不大。好利 来的技术水平己经由企 业发展初期的国内领导 者地位退为领先技术的 模仿者和追随者的角色。
好利来根据消费群体 不同，分为三种店面:一 是繁华地段，看重客户 流量大这一特点。二是 写字楼附近，针对白领 消费者。三是社区交叉 点，针对的是以家庭为 单位的消费群体。
5.您选择好利来-爱琴海店并再次购买的原因？（请选择1-3项） A：价格合适 B：店铺环境舒适 C：地域便利 D：产品质量（味道好） E：产品种类多 F：服务质量高 G：特殊需求（健康营养） H：促销活动 I：品牌值得信赖 J：能够免费试吃了解味道 6.您在爱琴海或万达及其周边买蛋糕时通常首选以下哪个品牌？ 万达 A：slow city慢城 B：多乐之日 C：玛迪奥烘焙店 爱琴海 D：光之乳酪 E：猫山王 F：思诺烘焙 G：奶蛋团台湾手工蛋糕 H：好利来 周边 I：津乐园 J：其他
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SWOT分析矩阵
优势（S） SO战略（增长型战略） 1.发挥产品安全和质量 控制，保持良好的服务水 平； 2.抓住行业稳步增长以 及业内信息共享的机会， 获得稳步增长； 3.增加品牌知名度，进 而扩大市场占有率。 ST战略（集中化战略） 1.发挥产品安全和原材 料质量控制，保持良好的 服务水平和购物环境； 2.回避海外品牌进入、 成本上升等威胁，集中优 势资源尽量避开竞争来发 展。 劣势（W） WO战略（改革创新战略） 1.利用行业稳步增长以 及业内信息共享的机会， 培育核心竞争力； 2.利用社会资源，用大 环境经济水平的增长带动 自身经济效益的提升； 3.引进适应企业需求的 先进技术，提高技术竞争 力。 WT战略（可持续战略） 1.克服产品研发滞后、 信息技术建设不够完善等 劣势； 2.回避海外品牌进入、 成本上升等威胁，控制工 程成本、研发成本、培训 成本，稳固现有的运营。
10%
产品富有特色、提供大面积的休息区
产品质量好、种类多
33%
店铺环境舒适
50%
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好利来--爱琴海购物公园的劣势
由调研结果可以看出，顾客选择去竞争对手店里购买的最主要原因是价格，所以好利来应在加快产品研发、培训优秀人才、加 强信息建设的基础上降低成本，进而降低价格，吸引更多的消费者。
产品研发 与推广
机会（O）
威胁（T）
附录1
调研问卷
1.您一个月会进几次蛋糕店？ A：1-4次 B：5-8次 C：9-12次 D：12-15次 E：16次以上 2.一个月中您会选择去好利来-爱琴海店几次？ A：0次 B：1-4次 C：5-8次 D：9次以上 3.一天中您通常会在什么时候去好利来-爱琴海店购买？ A：早（早高峰） B：中午（午休） C：晚（晚高峰） D：不一定（休闲时间） 4.您去好利来-爱琴海店购买最频繁的产品？ A：面包 B：蛋糕 C：糖果饼干 D：咖啡饮料 E：季节性产品（月饼、汤圆、粽子等）
C
Chart4
好利来--爱琴海购物公园的优势
从调研结果中得到，顾客选择好利来-爱琴海店并再次购买的原因主要有：
产品质量（味道好） 60% 店铺环境舒适 价格合适、地域便利 产品种类多、服务质量高、品牌值得信赖 促销活动
45%
33%
21%
12%
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好利来--爱琴海购物公园的优势
规模化和程序化 的管理为连锁店 给予了强大的后 台支撑，也让好 利来的品牌知名 度在国内大大提 升。 原材料质量控 制从源头抓起， 在供应商的资 质考核方面相 当严格，
D
20%
技术资源
随着近年来国外技术、产品进入 中国市场，好利来技术方面显现出 疲态，依旧是老式产品占销售主导。 但在网络技术方面，好利来对于线 上线下联合销售的经营模式的开发， 吸引了闲暇时间较少的目标顾客。
B
人力资源
好利来注重产品和服务的培养。 服务一直是好利来引以为自豪的， 爱琴海门店的服务人员管理遵循 “好利来员工培训晋升手册”。而 在产品制作方面，技术人员均为经 由培训中心统一进行初级培训后分 配的，保证了产品的质量。
人才储备 和晋升
信息建设
目前好利来处于模仿并创新的 阶段，但技术开发推广部门仍容易 出现水土不服。并且因受固有思想 的限制以及前期顾客需求调研的信 息不对称，好利来研发出的产品大 多没有产生太大的反响，
尽管好利来有完整的培训体系， 但服务人员的流失率高，造成了培 训周期长、成本高以及人员合格率 低等人才储备晋升环节的恶性循环， 另外，好利来工作时间长、琐事繁 多也导致员工精神疲惫，致使很多 优秀的人才留不下来。