第一节 农业标准化范畴
6.质量保证（Quality Assurance） 指为使人们确信某实体能满足质量要求，在质量体系内
实施并按需要进行证实的全部有计划的和系统的活动。 内部质量保证：在组织内部，使管理者建立信心 外部质量保证：在合同或其他环境中，使顾客或其他人建 立信心
7.质量改进（Quality Improvement） 指为了向本组织及其顾客提供更多的效益，在整个组织
（1）产品质量策划 （2）质量管理和作业策划 （3）质量计划和质量改进策划
4.质量计划（Quality Plan） 指针对某项产品、过程、服务、合同或任务制定专门的质量
措施、资源和活动的文件。
5.质量控制（Quality Control） 指为达到质量要求而采取的作业技术和活动。目的在于确保
产品的质量能满足顾客、法律法规等方面所提出的质量要求。
因此，无形产品的质量特性主要体现在： 功能性、安全性、经济性、时效性、舒适性、文明性等
第一节 农业标准化范畴
（三）质量管理及其相关概念
ISO 8402-94对质量管理（Quality Management）的定义为： 确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如质
量策划、质量控制、质量保证和质量改进，使其实施的全部管 理职能活动。
内采取旨在提高活动和过程效率与效果的各种措施。目的在 于增强组织满足质量要求的能力。
第一节 农业标准化范畴
8.质量监督（Quality Surveillance） ISO 8402-94对质量监督的定义为：为了确保满足规定的要
求，对实体的状况进行连续的监视和验证，并对记录进行分析。
9.质量信息（Quality Information） 指反映产品和服务质量的状态、变化及相关因素间关系的数
第一节 农业标准化范畴
1.质量方针（Quality Policy） 由某组织的最高管理者正式颁布的该组织的总质量宗旨和方
向。 2.质量目标（ Quality Goal ）
根据质量方针要求，企业在一定期间内在质量方面所要求达 到的预期成果。
第一节 农业标准化范畴
3.质量策划(Quality Planning) 指确定质量目标和质量要求以及质量要素动作的活动。
据、报告和资料。
第一节 农业标准化范畴
朱兰三部曲：
第一节 农业标准化范畴
(三)质量管理方法
1.统计质量控制方法 （1）初级统计管理方法
如：控制图法、因果分析图法、相关图法、排列图法、直方图 法、分层法、统计调查表法等 （2）中级统计管理方法
如：抽样调查方法、抽样检验方法、试验计划法等 （3）高级统计管理方法
如：高级试验计划法、多变量解析法等
第一节 农业标准化范畴
2.组织性的质量管理方法 指从组织结构、业务流程和人员工作方式的角度进行质量管
理的方法。 主要内容包括： 制定质量管理方针、建立质量保证体系、开展质量控制小组
活动、各部门质量责任的分担、进行质量诊断等。
第一节 农业标准化范畴
（四）质量管理组织体制 1.质量管理系统
三、质量管理的特点
（一）质量管理的全面性
1.全面质量的管理 2.全员参加的质量管理 3.全过程质量的管理 4.全社会推动的质量管理
（二）质量管理的服务性
（三）质量管理的预防性
（四）质量管理的科学性
（一）质量管理的现状 第一级：质量检查
保证质量的主要方式是进行临时性和最后阶段检查。产品质 量由独立的部门管理，工艺、服务和设计质量未列入检测范围， 研发工作与生产完全脱节。占25%
第二级：质量保证 质量目标主要通过生产部门实现。工艺过程的稳定性和服务
质量在检测范围之内，但设计质量的检测没有。占36%
我国的质量管理系统由口和军工（军用事业）口组成。民 口由各部（委、局）的质量管理部门负责各类工农业产品的质量 管理。
2.质量监督系统 国家质量监督检验检疫总局是国务院统一管理全国质量监督
工作的职能部门，负责生产和流通领域的产品质量监督工作的组 织、协调、督促、检查，实现对质量的宏观控制。同时，建成质 量监督网络，如农业部负责无公害食品和绿色食品生产管理工 作，工商局负责食品市场整顿，卫生部负责食品卫生工作等。
05第五章农业标准化与农业质 量管理
第五章 农业标准化与农业质量管理
第一节 农业质量管理概述 第二节 农业标准化与农业质量管理 第三节 农业质量管理与农产品品牌建设
第一节 农业标准化范畴
一、关于质量管理
（一）质量 现代汉语词典对质量的定义为：产品或工作的优劣程度。 ISO 8402-94对质量的定义为：反映实体满足明确和隐含
第一节 农业标准化范畴
第三级：预防次品 产品设计与生产工艺相互影响，生产过程极为稳定，次品率
极低甚至达到零次品或零缺陷，并开始出现面向客户的特征，与 供应商合作密切。占25%
第四级：完美无缺
年平均利润为9.1%
称为“优质企业”。①有内在的文化氛围，每个员工都在为 达到完美无缺而奋斗。②始终面向外部客户，通过优越的设计 质量来满足客户需要，并从供应商到客户形成一个优化的管理 流程。占13%
第一节 农业标准化范畴
（二）质量管理的作用 1.有利于贯彻实施技术标准。 2.有利于维护消费消费者权益，保障人民身体健康和生命安全，
满足不同层次的生活需要。 3.有利于保证产品生产、加工、物流和消费的正常秩序，维护多
方权益。 4.有利于提高产品市场竞争力、促进名牌产品的开发。
第一节 农业标准化范畴
需要的能力的特性总和。 ISO 9000:2000对质量的定义为：一组固有特性满足要求
的程度。（影响最广泛）
第一节 农业标准化范畴
无形产品（服务）的质量特性： 服务的提供可涉及： －－在顾客提供的有形产品上所完成的活动； －－在顾客提供的无形产品上所完成的活动； －－无形产品的交付； －－为顾客创造氛围。
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3.质量认证系统 （1）产品质量认证组织子系统 （2）质量体系认证组织子系统 （3）实验室认可组织子系统
4.质量管理学术系统 主要由各级质量管理协会系统及有关院校、科研机构的质
量管理教学和研究单位等组成。
第一节 农业标准化范畴 年平均利润约为零，
二、质量管理的现状与作用 市场份额呈下降趋势