218种常见食物的嘌呤含量
表
(每100克重量中含有嘌呤
的成分，单位为
毫克
食物嘌呤
含量1白带鱼皮3509 2小鱼干1538 3小牛颈肉1260 4羊脾773 5干酵母589 6蚌蛤436.3 7白带鱼391.6 8干贝390 9扁鱼干366.7 10凤尾鱼363 11蛤蛎316 12鸭肝301.5 13鲑鱼297 14沙丁鱼295 15鸡肝293.5 16紫菜274 17猪脾270.6 18猪大肠262.2 19猪小肠262.2 20公牛心256 21羊心241 22牡蛎239 23白鲳鱼238.1 24猪肝229.1 25小牛肾218 26香菇214.5 27鲢鱼202.4 28牛肾200 29马肉200 30乌鱼183.2 31虱目鱼180 32牛心171 33猪肝169.5 34牛肝169.5 35鲨鱼166.8 36鹅肉165
37鸡肠162.6
38草虾162.2
39海鳗159.5
40羊肝147
41鸭心146.9
42鱼子酱144
干葵花籽143
44黑鳝鱼140.6
45鸡腿肉140.3
46草鱼140.3
47红鲤鱼140.3
48红鲋140.3
49猪肺138.7
50鸭肉138.4
51鸡胗138.4
52鹿肉138
53虾137.7
54黑豆137.4
55鸭胗137.4
56鸡胸肉137.4
57鲤鱼137.1
58猪舌136
59刀鱼134.9
60猪骨132.6
61猪腰132.6
62猪肚132.4
63烤牛排125
64鸡心125
65瘦猪肉122.5
66鸭肠121
67龙虾118
68黄豆116.5
69蚬子114
70鳗鱼113.1
71鲍鱼112
72羊肉111.5
73鱼翅110.6
74旗鱼109.8
75兎肉107.6
76生牛排106
77银耳98.9
78海带96.6
79花生96.3
80鳝鱼92.8
81乌贼89.8
82白芝麻89.5
83牛肉83.7
84猪脑83
85螃蟹81.6
86花椰菜81
87腰果80.5
88啤酒79.3
89牛肚79
90豌豆75.7
91绿豆75.1
92鲨鱼皮73.2
93豆腐干66.5
94猪脑66.3
95无花果64
96干李子64
97鱼丸63.2
98金针菇60.7
99菜豆58.2
100杂豆57
101黑芝麻57
102豆腐55.5
103米糠54
104干竹笋53.6
105红豆53.2
106莲子40.9
107板栗34.6
108茼蒿菜33.4
109构杞31.7
110杏仁31.7
111油菜30.2
112猪皮29.8
113四季豆29.7
114菜豆29.7
115生竹笋29
116磨菇28.4
117豆浆27.8
118燕麦25
119薏仁米25
120韭菜25
121酱油25
122菜花24.9
123雪里红24.4
124麦片24.4
125瓜子24.2
126芦笋23
127糙米22.1
128草莓21
129芫荽20.2
130面条19.8
131韭菜花19.5
132芥兰18.5
133大米18.1
134糯米17.7
135空心菜17.5
136面粉17.1
137韭黄16.8
138通心粉16.5
139奶粉15.7
140生菜15.2
141干淀粉14.8
142小黄瓜14.6
143豆芽菜14.6
144茄子14.3
145辣椒14.2
146菠菜13.3
147大葱13
148白菜12.6
149包菜12.4
150芥菜12.4
151芹菜12.4
152味精12.3
153小麦12.1
154猪血11.8
155丝瓜11.4
156苦瓜11.3
157米粉11.1
158萝卜干11
159榨菜10.2
160芋头10.1
161高粱9.7
162玉米9.4
163海蛰皮9.3
164胡萝卜8.9
165木耳8.8
166苋菜8.7
167葱头8.7
168青椒8.7
169酸腌菜8.6
170龙眼干8.6
171核桃8.4
172黑枣8.3
173小番茄7.6
174萝卜7.5
175小米7.3
176葫芦7.2
冬瓜蜜饯7.1
178皮蛋黄 6.6
179木薯粉 6
180红枣 6
181葡萄干 5.4
182生姜 5.3
183海参 4.2
184李子 4.2
185番茄 4.2
186哈密瓜 4
187鸡蛋白 3.7
188马铃薯 3.6
189洋葱 3.5
190鸭蛋白 3.4
191柠檬 3.4
192鸭蛋黄 3.2
193橙子 3
194橘子 3
195番茄酱 3
196冬瓜 2.8
197南瓜 2.8
198茡荠 2.6
199鸡蛋黄 2.6
200红薯 2.4
201皮蛋白 2
202芒果 2
203木瓜 1.6
204糯米醋 1.5
205杨桃 1.4
206桃子 1.4
207牛奶 1.4
208枇杷 1.3
209香蕉 1.2
210蜂蜜 1.2
211西瓜 1.1
212鸭梨 1.1
213葡萄0.9
214菠萝0.9
215苹果0.9
216石榴0.8
217杏子0.1
啤酒的嘌呤含量
为79.3，虽不很
高，但由于啤酒含
有很多的鸟苷酸，
代谢后都形成嘌
呤，因此，喝啤酒
后人体的嘌呤量
将大幅升高，所以
痛风病人禁喝啤
酒。
①超过150毫
克／百克，为高
嘌呤食物，痛风
病人最好长期少
吃或不吃；
② 50—150毫克
／百克，为中嘌
呤食物，痛风病
人在病情发作时
少吃或不吃；
③小于50毫克
／百克，为低嘌
呤食物，痛风病
人可常吃。
④痛风病人发病
期间的平均每日
嘌呤摄入量控制
在100～150mg
之间。
⑤成年男性的血
中尿酸浓度安全
线为420微摩尔
/升，成年女性的
血中尿酸浓度安
全线为360微摩
尔/升，超过此值
即为高尿酸症。
但在临床上，有
些痛风病人的血
中尿酸浓度低于
该指标仍发病。
而有些中青年男
性的尿酸浓度高
达600微摩尔/
升以上不发痛
风，所以上述数
值仅是医学上的
指标，是否发痛
风要因人而异。