日常消毒柜安全操作规程
1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。

3、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。

因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。

平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。

而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。

经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。

4、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

5、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。

6、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。

7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。

8、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。

打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。

9、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。

10、发生故障立即停止使用，并及时通知工程部人员维修！
燃气蒸饭车安全操作规程
1、灶具使用由食堂指定人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，未培训或
培训后未掌握操作方法不得上岗。

2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。

3、严守操作程序。

点火程序：
1.打开供气开关；
2.打开灶前开关；
3.打开点火棒开关；
4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀；
5.点燃后关闭点火棒上开关。

灶具使用完毕后关闭程序：
1.关闭供气阀；
2.关闭灶前开关；
3.关闭灶上气阀即可。

4、灶上气阀开启大小以灶上排烟管不出明火为准。

5、使用灶具时要开启灶上抽风机，使操作间环境通风换气。

6、灶具使用时应看管，不得离开灶具做其他事务。

7、连接灶具的软管，应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤
焦，酿成事故。

注意经常检查软管有无松动，脱落，龟裂变质。

8、食堂每月至少一次用肥皂水检查天然气设备接头，开关，软管等部位，看有无漏气，
切忌明火柴检漏。

如发现有气泡冒出或有天然气味时，要关闭所有开关，严禁火种
（包括电灯开关），打开窗户通风，并立即报告，做好检查记录。

9、燃具每7天清理维护保养一次。

10、坚持“五要和五不准”。

五要: 1）胶管与炉端和阀门端要拧紧。

2）点火用气时要有人看管。

3）人走要熄火。

4）发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气。

5）休息前要检查供气
阀门和灶前开关是否关严。

五不准：1）不准在闻到有燃气气味时点火或开灯。

2）不准开火睡觉或远离灶具。

3）不准非指定人员操作。

4）不准先开气后点火。

5）不准
在灶具使用过程中在灶具正面打开灶门查看燃具内食品生熟情况或
搅拌汤锅，以免蒸气灼伤。

应身体偏移灶具正面查看。