食品安全风险监测方案范文
寄语：下面是我们的为大家的食品安全风险监测方案范文，请大
家参阅！
根据《**年**市食品安全风险监测方案》要求，结合我县食品安
全风险监测工作实际情况，制定本方案。

收集和分析我县食品中主要污染物及有害因素监测数据，动态评
估我县食品安全状况和风险水平，确定危害因素的分布和可能，及时发现食品安全隐患。

早发现、早预警食源性疾病暴发，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力。

为食品安全风险评估、风险预警和采取有针对性的监管措施提供科学依据。

采集样品为茶叶、水果及儿童食品以及食源性疾病监测。

采集到
的样品在规定时间内检测送至上级疾控中心进行检测。

（一）食品中化学性污染物和有害因素监测：食品中化学性污染
物和有害因素监测由常规监测和专项监测两部分组成。

常规监测7份水果和10份茶叶及其制品，专项检测10份儿童食品（面包、雪饼等）
（二）食品微生物及其致病因子监测仅有专项监测。

涉及10份学校周边即食儿童食品。

（三）食源性疾病监测包括两部分内容，包括食源性疾病病例监测和食源性疾病暴发监测（包括疑似食源性异常健康事件和食物中毒）。

（一）监测点和哨点医院设置
监测点：指在食品污染物及有害因素监测工作中，采集监测食品样品的县。

根据市《计划》要求，**年我县为采集监测样品县。

哨点医院：满足《**食源性疾病监测工作手册》中规定条件和要求的医院，**年**县人民医院和**县中医院设置为哨点医院。

（二）工作要求
1.食品污染及有害因素监测。

监测样品数量应当不少于本《方案》规定的任务量，同时本地产的样品数量不低于任务量的60%。

根据样品任务数量分配监测工作经费，主要用于样品采购、运输、保存及项目管理支出，保存好原始票据和采样明细记录表，以备查验。

如发现食品安全隐患，将扩大问题食品品种或品牌的样品数量。

采样时按要求逐项记录采样信息，不得漏项。

2.食源性疾病监测。

县医院和县中医院负责食源性疾病个案信息报送。

县疾控中心负责监测信息的收集分析与实验室送检，以及食源性疾病的流行病学调查、溯源分析，并承担监测工作的技术培训和质量控制。

（三）监测方法
食品污染和有害因素风险监测（含理化和微生物）参见《**年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》。

食源性疾病监测（食源性疾病病例监测和食源性疾病爆发监测）参见《**年国家食源性疾病监测工作手册》。

（四）监测结果报告
遵照《食品安全法》及其实施条例、《食品安全风险监测管理规定（试行）》相关规定，按照监测方案要求报告监测结果。

1.食品中污染物及有害因素监测。

根据要求，在规定的时间内及时采集样品并送至市疾控中心进行监测。

2.食源性疾病监测。

哨点医院在每月10日前向县疾控中心报送上月食源性疾病病例信息一览表；县疾控中心在每季度下一个月的15日前向**市疾控中心报送该季度食源性疾病监测的汇总分析报告和报表。

县卫计委负责组织实施全县食品安全风险监测工作，适时开展督导检查和通报。

县疾控中心负责辖区内的食品样品采集、送样工作。

负责本辖区的食源性疾病（包括食物中毒）监测工作。

按时上报监测数据、开展数据统计分析及撰写年度分析报告等。

县医院和县中医院对疑似与食品有关、符合病例定义的感染性或中毒性病例、疑似食源性异常病例进行监测并报告。

内容包括：症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果、临床诊断等个案信息，并协助疾控机构开展食源性疾病流行病学调查。

疾病预防控制中心开展食源性疾病流行病学调查，形成和报告流行病学。

内容仅供参考。