目 录 CONTENTS 引言……………………………………………………1 第一部分 行业现状第一章 中国食品行业进展现状分析......... 1 第一节 中国食品行业进展概述 (1)一、食品行业定义与分类 .............. 1 二、中国食品行业进展概述 ............ 1 三、要紧经济指标分析 ................ 7 第二节 2002/2003年中国食品行业进展状况分析 13一、产销同步增长、效益大幅提高 (13)二、出口保持增长势头，进口进展平稳 .. 16三、结构优化、消费需求向名牌产品集中 16四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善 16 任何市场研究差不多上建立在对现状充分了解的基础之上,国际国内食品行业现状如何样?第三节 2002年中国食品行业特点分析 (17)一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加快17二、资源重组风行、优势品牌迅速扩张.. 17三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现18 第二章国际食品行业进展现状分析 (21)第一节国际食品行业现状分析 (21)一、国际食品行业进展特点 (21)二、国际食品市场现状及要紧消费国 (22)第二节要紧国家食品行业现状及进展趋势分析 (24)一、瑞士食品加工业 (24)二、意大利食品工业和市场简况 (28)三、美国、法国消闲食品市场 (32)第三节国际食品需求变化分析 (34)一、国际食品贸易现状 (34)二、收入与食品消费 (34)三、都市化与食品消费 (35)四、食品安全与食品消费 (36)五、食品消费和贸易前景 (37)第三章 2002/2003年食品行业要紧细分市场分析38第一节食用油市场分析 (38)一、我国食用油市场进展状况概述 (38)二、2002年国内食用油市场分析........ 45 三、2003年我国食用油市场展望........ 52 第二节 方便食品市场分析 ............... 53 一、市场进展概述 ................... 53 二、方便面市场分析 ................. 54 三、冷冻方便食品市场分析 ........... 57 第三节 休闲食品市场分析 ............... 58 一、国内市场分析 ................... 58 二、国际市场分析 ................... 63 第四节 肉制品市场分析 ................. 64 一、市场进展概述 ................... 64 二、肉制品工业现状 ................. 65 三、存在的要紧问题分析 ............. 67 第五节 糖果市场分析 ................... 68 一、市场概述 ....................... 68 二、巧克力市场 ..................... 74 第六节 焙烤食品市场分析 ............... 80 一、市场概况 ........................ 80 二、面包类市场 ..................... 81 三、饼干类市场 ..................... 81 四、糕点类市场 ..................... 86 五、行业技术进展趋势 ............... 87 第四章 中国食品行业进出口状况分析 (89)第一节 中国食品行业进口分析 (89)2002年是中国加入WTO 后的第一年,我们对中国食品行业进出口进行大盘点显得尤为必一、我国食品进口进展现状 ........... 89 二、2002年中国部分食品进出口状况 .... 91 第二节 中国食品行业出口状况分析........ 93 一、中国食品出口进展现状分析........ 93 二、中国食品出口结构特点 ........... 94 三、中国食品出口面临的难题及对策 .... 95 第五章 中国食品行业市场营销状况分析 .... 97 第一节 中国食品行业营销上存在的问题分析 97 一、企业营销观念的落后 ............. 97 二、企业对整体产品概念理解模糊。

. (97)三、企业品牌意识淡薄 (98)四、企业患有市场营销近视症 (98)五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下 (99)六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄 (100)第二节 中国食品行业营销策略分析 (100)一、营销渠道分析 (100)二、广告策略分析 (103)三、产品策略分析 (106)第三节 营销案例分析 (107)一、“世界米龙”--台湾旺旺仙贝的营销战略 (107)二、金帝：巧妙定位杀出重围 (109)食品行业是竞争最充分的行业，现代营销手段的运用好第二部分 竞争格局分析第六章 中国食品行业竞争状况分析 (113)第一节 食用油市场竞争分析 (113)一、2001/2002年要紧品牌市场表现 .... 113 二、竞争策略 ...................... 116 三、竞争趋势预测 .................. 116 第二节 方便食品市场竞争分析 .......... 118 一、方便面市场竞争状况 ............ 119 二、速冻食品市场竞争状况 .......... 122 第三节 休闲食品市场竞争分析 .......... 125 一、竞争概况 ...................... 125 二、要紧竞争品牌 .................. 126 第四节 肉制品市场竞争分析 ............ 127 一、竞争概况 ...................... 127 二、2001/2002年要紧品牌市场表现 .... 128 三、要紧品牌竞争动态 .............. 130 第五节 糖果市场竞争分析 .............. 132 第六节焙烤食品市场竞争分析 .......... 134 一、饼干市场竞争状况.............. 134 二、2001/2002年要紧品牌市场表现 .... 134 三、糕点市场竞争状况.............. 136 第七节中国食品行业竞争趋势分析....... 137 一、包装竞争 . (137)“康师傅”、“统一”接着主宰中国方便面市场，“雀巢”咖啡霸主地位牢不可撼，“旺旺”仍是小二、品牌竞争 (137)三、专业化竞争 (138)第八节 案例分析 (138)一、竞争与风险：雀巢品牌的催化剂 (138)二、“春都”何以竞折腰？ (139)第七章 中国市场食品行业要紧企业分析 (144)第一节 河南双汇实业集团有限责任公司 (144)第二节 江苏雨润食品集团公司 (146)第三节 顶新国际集团 (148)第四节 冠生园(集团)有限公司 (149)第五节 河北华龙食品集团有限公司 (152)第六节 嘉里粮油（中国）有限公司 (153)第七节 中国粮油食品进出口（集团）公司 . 155第八节 上海梅林正广和(集团)有限公司 (158)第九节 中国金丝猴集团 (159)第八章 中国食品行业与WTO ............. 162 第一节 WTO 对中国食品行业的阻碍因素分析 162 一、有利因素分析 .................. 162 二、不利因素分析 (163)第二节 中国食品行业如何应对WTO 的挑战 .. 164第三部分 进展趋势与投资分析第九章 中国食品行业进展趋势分析及预测 . 168第一节 恩格尔系数与中国食品工业 (168)中国食品行业大概是所有行业中、为数不多的没有“与狼共舞”恐慌心理第二节 我国食品行业的进展趋势 ........ 174 一、食品工业的进展回忆 ............ 174 二、食品工业在国民经济中的地位分析 . 176 三、21世纪食品工业进展趋势 ........ 179 第三节 中国食品工业“十五”进展规划及分析 ...................................... 185 第四节 中国食品工业包装技术进展趋势分析 ...................................... 198 一、中国食品与包装机械现状与回忆 ... 198 二、中国食品工业的进展潜力与趋势 ... 199 第十章 中国食品行业要紧细分市场进展趋势 分析 .......................... 205 第一节 食用油市场进展趋势分析 ........ 205 一、向系列化产品品种进展 .......... 205 二、价格下调是必定趋势 ............ 205 三、两极分化将更加明显 ............ 205 四、小包装化趋势 .................. 206 第二节 方便食品市场进展趋势分析. (207)一、方便面市场进展趋势分析 (207)二、冷冻食品进展趋势 (208)第三节 休闲食品市场进展趋势分析 (209)第四节 肉制品市场进展趋势分析 (210)一、中国肉制品市场进展空间巨大 (210)二、我国肉制品行业进展趋势 (211)民以食为天。

“十六”大全面建设小康生活的宏伟目标无疑会给中国食品行业注入一剂良药，在央视2003年的广告竞第五节糖果市场进展趋势分析 (212)一、健康、自然、品味多样化方向进展.212二、功能趋向多样化 (213)三、包装精美化 (213)四、消费情调化 (214)五、价格多档化 (214)第六节焙烤食品市场进展趋势分析 (214)一、要紧产品的市场进展趋势 (214)二、国内行业技术进展方向 (215)三、行业调整及进展思路 (215)第十一章中国食品行业进展对策探讨 (218)第一节中国食品行业SWOT分析 (218)一、中国食品行业优势分析 (218)二、中国食品行业劣势分析 (220)三、中国食品工业面临的机遇与挑战 (223)第二节食品行业进展战略分析 (226)一、食品行业进展应遵循的差不多原则.227二、食品行业进展策略分析 (228)三、进展食品行业的营销策略分析 (232)四、结论 (233)第三节中国食品行业投资方向分析 (234)一、行业投资特性分析 (234)二、食用油投资方向分析 (235)三、方便食品投资方向分析 (236)四、肉制品投资方向分析 (236)五、其它食品投资方向分析 (237)附录附录一 WTO与食品工业联系紧密的协议 (239)图表目录表1-1 我国食品行业分类 (1)表1-2 1998年和2001年食品工业要紧产品产量3表1-4 2001年按经济类型食品工业企业要紧经济指标、比重及排序表 (6)表1-5 食品工业总产值平均每年增长速度 (7)图1-1 2000-2002年我国食品工业产值变化图.8图1-2 2000-2002年我国食品行业销收入变化图 (8)表1-6 2001年食品工业效益情况 (9)表1-7 2001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金 (9)图1-3 2000-2002年我国食品行业完成利税情况图 (10)图1-4 2000-2002年我国食品行业利润变化图 (10)表1-8 2001年食品加工业大中型企业实现利税 (11)表1-9 2001年食品加工业不同所有制企业实现利税 (11)表1-10 2001年食品制造业不同所有制企业实现利税 (11)表1-11 2001年食品工业亏损及其亏损额 (12)表1-12 2001年食品加工业各行业的亏损企业及亏损额 (12)表1-13 2001年食品制造业各行业的亏损企业及亏损额 (13)表1-14 2002年我国食品行业经济运行状况情况表 (14)表2-1 部分国家速冻食品的人均消费量 (22)图3-1 1998-2002年我国油料播种面积变化图 (39)图3-2 1998-2002年我国油料产量变化图 (40)图3-3 1997-2001年我国食用油消费总量变化图 (41)表3-1 2002年前三季度食用油产量情况表.. 41表3-2 世界要紧国家的植物油消费情况 (42)表3-4 2002年我国食用油市场全国平均价格表 (46)图3-4 2002年我国豆油市场价格变化情况图46图3-5 2002年我国花生油市场价格变化情况图 (47)图3-6 2002年我国菜籽油市场价格变化情况图 (47)表3-5 2002年我国食用油进口情况表 (51)图3-7 我国方便面产销变化情况图 (55)图3-8 我国方便面生产企业企业性质构成图56表3-6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 (57)图3-9 世界冷冻食品产品品种结构图 (58)图3-11 2001年中国糖果市场构成情况图 (71)图3-12 2001-2002年我国糖果产量（值）情况图 (72)图3-13 2000-2002年我国巧克力产量变化图.74图3-14 2001-2002年我国巧克力市场规模变化图 (75)图3-14 我国饼干市场规模变化预测图 (82)图3-15 2001年我国饼干品种结构图 (83)图3-16 2000-2002年我国饼干市场市场集中度（CR5)变化图 (84)图3-17 2000-2001年我国饼干市场要紧销售渠道发展（销售额份额）变化图 (85)表4-1 1989和1999年我国食品进口分类总值和结构变化表 (90)表4-2 2002年上半年我国油料进出口情况表91表4-3 2002年上半年我国植物油进出口情况表 (91)表4-4 2002年1-10月份我国油脂油料进口统计表 (92)表4-5 2002年１－１０月份我国油脂油料出口统计 (92)表4-6 2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、酒及醋、烟草及制品出口统计 (92)表4-7 2002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、酒及醋、烟草及制品进口统计 (93)表4-8 1989和1999年全国食品出口分类总值和结构变化 (94)表6-1 2001年食用植物油市场要紧品牌综合占有率、覆盖面情况表 (114)图6-2 2001年我国食用植物油市场要紧品牌市场销售份额示意图 (115)。