Q/LLS鹿副产品制品2017-XX -XX发布2017-XX-XX实施辽宁鹿滋堂生物科技有限公司发布Q/LL S0013S-2017前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分，标准的结构和编写规则》编写。

本标准指标参照GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》制定，致病菌依据GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，水分、蛋白质指标依据产品特性及实测值确定。

本标准由辽宁鹿滋堂生物科技有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：刘刚、张洪超、朱宏俊、刘美思本标准属首次发布。

ⅠQ/LLS 0013S-2017鹿副产品制品1 范围本标准规定了鹿副产品制品的术语、定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以养殖鹿副产品为主要原料，添加（或不添加）蛹虫草、人参（人工种植，五年生以下）、黄酒、冰糖、蜂蜜、红糖、既是食品又是药品的原料等，以及食品添加剂山梨酸钾、柠檬酸制成的“鹿副产品制品”。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 13662 黄酒GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 20884 麦芽糊精GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY 317 鹿副产品QB/T 1174 多晶体冰糖QB/T 2142 碳酸饮料玻璃瓶QB/T 4561 红糖DBS22/024 吉林食品安全地方标准食品原料用人参Q/LLS0001S 鹿胶块（粉）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则1/LLS 0013S-2017国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》“关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告”（国家卫生计生委 2014年第10号）《中华人民共和国药典》2015版一部3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准养殖鹿副产品制品：是以养殖梅花鹿副产品为主要原料，添加（或不添加）蛹虫草、人参（人工种植，五年生以下）、麦芽糊精、黄酒、冰糖、蜂蜜、红糖、既是食品又是药品的原料等，以及食品添加剂山梨酸钾、柠檬酸制成的“养殖鹿副产品制品”。

4 分类5 要求3.1 原辅料3.1.1 加工用水：应符合GB 5749的规定。

3.1.2 鹿副产品：应符合NY 317的规定。

3.1.3 鹿胶：鹿胶由鹿皮熬制，不得用其它动物皮代替，也不得掺入其它胶，应符合Q/LLS0001S的要求。

3.1.4蛹虫草子实体：应符合““关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告”（国家卫生计生委 2014年第10号）的规定3.1.5 黄酒：应符合GB/T 13662的规定。

3.1.6 冰糖：应符合QB/T 1174的规定。

3.1.7 蜂蜜：应符合GB/T 14963的规定。

3.1.8 山梨酸钾：应符合GB 13736的规定。

3.1.9 红糖：应符合QB/T 4561的规定。

3.1.10 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。

3.1.11 既是食品又是药品的原料: 应符合《中华人民共和国药典》2015版一部的规定。

2Q/LLS 0013S-2017 3.2 感官要求应符合表1的规定。

3.3 理化指标应符合表2的规定。

3.4 微生物指标3.4.1 微生物限量应符合表3规定。

3Q/LLS 0013S-20173.4.2 致病菌限量应符合表4规定。

3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

3.6 污染物限量其他污染物限量应符合GB 2762的规定。

3.7 净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070进行检验。

3.8 生产加工过程应符合GB 14881的规定。

4 检验规则4.1 入库检验原料和辅料应经检验部门验收或检验合格方可入库。

4.2 组批与抽样同一批投料、同一班次、同一生产线、同一品种，同一规格，生产的包装完好的产品为一批。

随机抽取样品用于检验和备检，抽样数量应满足检验要求。

4.3 出厂检验每批产品需经生产厂的质量监督检验部门按本标准检验合格后方可出厂，并附有合格证明，出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。

4.4 型式检验4.4.1 型式检验项目为本标准技术要求规定的全部项目。

4.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验。

a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；4Q/LLS 0013S-2017c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与上次型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家食品安全监督管理部门提出要求时。

4.5 判定规则检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。

检验项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。

微生物指标不得复检。

5 标志、包装、运输、贮存5.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050和《食品标识管理规定》的规定；包装标志应符合GB/T 191的规定。

标签、说明书中还应注明：食用量≤30克/天，婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用。

5.2 包装内包装采用玻璃瓶，材质应符合QB/T 2142 的规定，外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定.。

5.3 运输运输工具应保持清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运。

搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。

5.4 贮存产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。

产品应贮存阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放、日晒、雨淋、靠近热源。

离地离墙15cm存放，包装箱底部有15cm以上的垫板。

在本标准规定的条件下，保质期为12个月。

5Q / L L S 0013S -2017《鹿副产品制品》企业标准编制说明1、编制本企业标准的目的、意义和依据1.1、辽宁鹿滋堂生物科技有限公司生产的“鹿副产品制品”是以养殖鹿副产品为主要原料，添加（或不添加）蛹虫草、人参（人工种植，五年生以下）、黄酒、冰糖、蜂蜜、红糖、既是食品又是药品的原料等，以及食品添加剂山梨酸钾、柠檬酸制成的“鹿副产品制品经检索此产品目前尚无国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量，指导生产、检验、销售，依据《中华人民共和国标准化法》的规定，特编制本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行控制和判定的依据。

1.2、本企业标准是依据GB/1.1—2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和食品标准编写的相关规定编制的，在内容上因无同类国家及地方标准，因此参照了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准及同类企业标准Q/01CHMG 0001S 《阿胶核桃糕》制定。

本标准主要包括技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

2、本标准与现行的国家、行业、地方标准的关系鉴于目前尚无国家、行业、地方该产品标准，因此在编制标准过程中参照了GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准及同类企业标准Q/01CHMG 0001S 《阿胶核桃糕》标准中的相关技术要求、试验方法、检验规则、运输贮存方面的规定。

其中，总砷、铅两项指标严于相应的国家标准。

3、本标准编制的原则和技术指标确定的主要内容和依据在标准编制过程中，我们遵循了标准编写的统一性（标准结构的统一、文体的统一、术语的统一）、标准间的协调性、适用性（标准内容便于实施、标准内容容易于被其它文件引用）的基本原则。

本标准的主要技术指标是依据参照GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》及GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》标准制定、污染物限量参照GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、致病菌限量参照GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，水分、蛋白质、酸价、过氧化值等指标依据产品特性及实测值确定。

4、试验方法、检验规则的确定试验方法直接引用了国家现行的检验方法标准，GB 5009《食品卫生检验方法理化部分》及GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》标准编制的。

本标准在在编写标准过程中由于严格执行食品标准编写的相关规定，所以内容完整统一，技术指标经济合理，试验方法实用，因此本标准具有一定的先进性和实用性，因此，可以作为指导本企业产品生产、保证食品安全的依据。

5、与同类产品指标的比较本标准与同类产品标准比较表辽宁鹿滋堂生物科技有限公司2017年月日。