农村自办宴席管理制度是为了保障农村地区在举办群体性聚餐活动时的食品安全，预防和减少因自办宴席引起的群体性食物中毒事件和其他食源性疾病的发生，确保人民群众身体健康和生命安全。

以下是一些关键的管理制度要点：
1. 备案指导管理制度：
对于就餐人数达到一定规模（如50人以上）的农村自办宴席，宴席举办者需要提前向村委会进行申报备案，并填写相关表格，领取食品安全告知书，并签订食品安全承诺书。

2. 厨师持证上岗制度：
实行厨师准入制度，要求厨师必须持有健康证明和食品安全培训合格证，方可上岗。

患有特定传染病的厨师不得参与宴席的烹饪工作。

3. 食品及原料检查制度：
对于申报备案的宴席，相关人员应加强对食品卫生的检查指导，严禁采购和使用过期变质、“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）食品，以及不安全的食品如野生菌、凉拌皮蛋等。

4. 加工场所和用具清洁消毒制度：
要求宴席场所保持清洁卫生，食品加工用具进行清洗和消毒，生
熟分开，防止交叉污染。

厨房应具备防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。

5. 定期通报制度：
将农村自办宴席食品安全管理工作纳入年度综合目标考核，对各村的食品安全管理工作进行定期通报。

6. 应急处置制度：
建立应急处置机制，一旦发现食品安全隐患或事故，应立即进行处置，并按相关程序报告。

7. 责任追究制度：
对因自办宴席造成食物中毒事件的，要追究相关责任单位和责任人的责任。

对于缓报、瞒报、谎报的，要追究相关责任人的责任，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

8. 宣传培训：
加强对农村居民的食品安全知识宣传，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。

这些管理制度的实施有助于规范农村自办宴席的行为，确保食品安全，减少食品安全事故的发生。

各地政府通常会根据当地实际情况制定具体的管理办法和操作流程。