257 Western Breakfast May 11’11
A. 在很久以前的节目中，我们介绍了一些与中餐有关的英语知识和内容，例如如何用英语来表达中餐名称以及一些中式烹饪方法。

V. 我们也简单介绍了一些在西餐厅、包括西式快餐厅点餐的内容。

A. 其实，我知道，在西方人们还是很重视早餐的，因为很多人相信，如果早餐吃得舒服，则表示一天会过得愉快。

V. 是的，在英语中，就有一个有关早餐的谚语：Breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a pauper.
A. 这个谚语的字面意思是：早餐像国王、午餐像王子、晚餐像乞丐，那么它究竟是什么意思呢？
V. 这个谚语的意思就是：早餐吃得多、中餐要适量、晚餐要吃少，强调的是早餐的重要性。

A. 汉语中也有类似的说法，不过在现实中，许多人可能白天忙忙碌碌，只有下班后才有更多时间，因此晚餐可能反而吃得最多。

V. 对许多家庭而言，晚餐可能是全家唯一可以聚在一起的时间，因此时间会拖得长、进食的量也会增加。

A. 这都是无可厚非的，不过，从健康角度考虑，我们应当尽可能地减少晚餐的量，就像汉语和英语谚语所说的那样。

V. 而相反，早上许多人匆匆忙忙要上班上学，很多时间可能会干脆不吃早饭，这也是不健康的饮食习惯。

A. 许多专家认为，从健康角度考虑，早餐可能是一日三餐中最重要的，我们今天就以早餐作为话题来了解一下西式早餐的一些知识。

V. 了解这方面的内容对于平时购物、与朋友交流等都有用，同时对于外出旅游或出差时也会用得上。

A. 是的，外出旅游或出差时住在酒店或B&B时，肯定会碰到吃西式早餐的情况，这时候了解西式早餐就很有必要了。

V. 首先，在西式早餐中都会有一些新鲜果汁(fresh juice)，相信许多朋友们都很熟悉这些果汁的名称，我们在此简单列举一些：
Apple juice 苹果汁
Orange juice 橙汁
Carrot juice 胡萝卜汁
Peach juice 桃汁
Pineapple juice 菠萝汁
Tomato juice 蕃茄汁
V. 西式早餐非常常见的还有谷类(cereal)，通常吃法是加入牛奶一起食用，有人就冷着吃，称为cold cereal，也有人会加热吃，称为hot cereal。

A. 去超市买过东西的人一定都注意到了，cereal的种类有很多，其实早餐吃cereal也进入了许多华人家庭，因为它简单而有营养。

V. 很多人早餐会吃鸡蛋，根据烹煮方面不同，各种蛋有不同的名称。

A. 中文中也是一样，例如：炒蛋、煎蛋、水煮蛋等等，这些如何用英语来表达呢？
V. 我们下面就分别来看一看，首先是炒蛋，它的英语表达是：scrambled egg，其中单词scramble的拼法是[ ]。

A. 顾名思义，炒蛋就是将蛋壳敲碎，将蛋白和蛋黄一起放在锅里炒，哎，Vincent，这蛋白和蛋黄的英语是什么啊？
V. 蛋白的英语单词很简单，就是white，而蛋黄的英语单词是yolk [ ]。

A. 再来看第二种煎蛋，这比较简单，就是fried egg，煎蛋时蛋黄保持完整、不打散。

V. 说简单其实也不简单，fried egg也分几种，其中最常见的一种是sunny side up，字面意思就是“太阳一面朝上”，也就是蛋黄一面朝上。

A. 从字面就能知道是个什么样的蛋了，慢火单煎一面，煎至蛋白凝固，蛋黄固定但是里面仍然是流动的样子。

黄色的蛋黄趁着白色的蛋白，像是一个太阳。

V. 这是单面煎蛋，如果想要两面都煎一下，就应当说：over easy。

A. 下面来看一下水煮蛋，具体来说有两种，一种是带壳煮的蛋，另一种是去壳煮的蛋。

V. The former is called boiled egg and the latter is called poached egg.，其中单词poach拼法是[ ]。

A. 前一种即带壳的叫做boiled egg，后一种去壳的叫做poached egg，poached egg就是将鸡蛋打入开水中整个地煮，煮熟后的鸡蛋周围是蛋白，中间是蛋黄。

V. 除了上面说的几种之外，还有一种鸡蛋的做法，就是煎蛋饼，英语是omelet或者omelette。

A. 煎蛋饼与前面说的煎蛋都以煎的方法，但区别在于煎蛋饼是先将蛋黄打散，再倒入锅内煎，因此成型后的蛋饼是黄色的，分不出来蛋白和蛋黄。

V. 在西式早餐中，吃鸡蛋时，许多人会在旁边配上其它一些食品，其中最常见的是：
Ham 火腿
Bacon 熏肉，或称培根肉
Sausage 香肠、腊肠
V. 西式早餐还少不了面包类食物，其中下面几种很常见，我们来一个一个拼读：
Bagel [ ] 硬面包圈
Muffin [ ] 松饼
Donut [ ]或者doughnut [ ] 甜圈饼
Pancake [ ] 薄烤饼
Waffle [ ] 蛋奶格子烘饼
Croissant [ ] 羊角面包
A. 这些面包类食物在许多超市都有出售，并且在许多家庭餐桌上也都能见到。