按单糖基的数目：单糖苷、双糖苷
按糖链数目：单糖链苷、双糖链苷、三糖链苷
15
一、性状：
第二节
苷的性质
形态 — 均为固体，含糖基少 ― 可成结晶
含糖基多 ― 无定型粉末，有引湿性。
颜色 — 取决于苷元（共轭系统大小及助色团
有无）
气味 — 一般无味；个别对黏膜有刺激性（皂苷）
16
二、旋光性
苷都有旋光性（糖和/或苷元），
空间环境 （有利于接受质子， 水解就容易）
1.与苷键原子有关 : N―苷> O―苷 > S―苷> C―苷 (易于接受质子) （无孤对电子） 2． 呋喃糖苷（酮糖） > 吡喃糖苷（醛糖） （分子平面性，张力大）
20
3．五碳糖苷 > 甲基五碳糖苷 > 六碳糖苷 > 七碳糖苷> 糖醛酸苷 （空间位阻小） （大） 4．2—氨基糖苷< 2—羟基糖苷 < 2—去氧糖苷< （竞争性吸引质子） （无） 5． 芳香族苷 （苷元供电性） > 脂肪族苷 2，3—去氧糖苷 （无）
各种单体成分
30
第四节 苷的检识
一、化学检识
苷 水 解 菲林试剂 多伦试剂 阴性（-） 阴性（-） 糖 + 苷元 （鉴别特点和意义） 还原糖特有 还原糖特有
阳性（+） （-） 阳性（+） （-）
Molish反应 阳性（+） 阳性（+） （-） 苷与苷元的鉴别 （ａ-萘酚、浓硫酸）
31
二、色谱检识
苷元
β-D-葡萄糖苷 过碘酸 二元醛 四氢硼钠 二元醇 稀酸室温 （O-苷） （氧化邻二醇） （还原） （稳定性差） （温和）
OH
O
R
1 2
OH
OH
IO4BH4 H
+
CH2OH CHOH CH2OH
R
+
CHOH CH2OH
IO 4
OH
3
R-CHO
+
HCOOH
β-D-葡萄糖苷（C-苷）
带醛基的苷元
23
按苷键原子分类 氧苷、硫苷、氮苷、碳苷。
1、氧苷：依苷元羟基的类型分为 醇苷：红景天苷 酚苷：天麻苷、白藜芦醇苷 酯苷：山慈姑苷A、B 氰苷：苦杏仁苷
11
HO
O
O OH
OH 红景天苷（醇苷）
OH
OH
HO
O O
CN OH
O O
CH
OH
OH OH OH OH
苦杏仁苷 （氰苷）
12
OH
CH2OH glc O
13C-NMR谱法：利用苷化位移规律，将苷
与相应单糖的碳谱数据相比较即可鉴别 。
43
糖与糖相连，内侧糖连接糖的碳原子移
向低场（δ4～7 ppm）
相邻碳原子移向高场（δ
-1～-4 ppm）
44
5.糖与糖之间连接顺序的确定
苷 缓和酸水解、酶解 乙酰解 全甲基化甲醇解 部分苷键断裂 的裂解产物
39
全乙酰化或全甲基化物乙酰氧基、甲氧基信
号（δ、 J）的数目
13C-NMR谱:
端基碳原子信号（δ90～
112ppm）的数目
苷分子总碳信号数目减去苷元的碳信号数目,
推算糖的数目
40
4.苷元与糖、糖与糖之间连接位置的测定 （1）苷元与糖之间连接位置的测定
13C-NMR谱法：利用苷化位移规律，
第三章
苷 类
1
第一节 苷的结构和分类
苷的含义——糖和糖的衍生物如氨基糖、
糖醛酸等与另一非糖物质通过糖的端基碳原 子连结而成的一类化合物。以葡萄糖为例。
2
OH
6
5
苷键原子 苷元
O OR
1 2
β―D―葡萄糖苷
4
OH
3
苷键
HO
OH
端基碳原子
3
苷 元
+
糖
苷
糖的构型 端基碳原子的相对构型 绝对构型 依C1-OH与 C5-R相对位置 依C5-R取向
OH
OH
OH OH
HO
O O
CH2 CH2OH O OH R OH
腺苷（氮苷）
OH
山慈姑苷A R=H 山慈姑苷B R=OH (酯苷)
14
其他分类方法：
按苷元类型：黄酮苷、蒽醌苷、香豆素苷
按植物体内存在状态：原生苷、次生苷
按苷特殊性：皂苷
按生理作用：强心苷
按糖的种类和名称：木糖苷、葡萄糖苷
OH +
OH -H+
O
OH
OH
OH
OH
OH
OH
H
+H2 O
+ O OH2 OH
OH
OH
OH
H,OH OH
H OH
OH
H OH
18
苷键原子质子化 苷键断裂
阳碳离子溶剂化
脱去氢离子
酸水解难易的关键
影响苷键原子质子化的因素
19
苷键原子周围的电子云密度 （ 电子云密度大，易于接受 质子，水解容易）
酸水解的规律
且呈左旋。糖为右旋。
三、溶解性
水 甲（乙）醇 乙醚（苯） 石油醚 苷元（亲脂性） + + +（-） 苷 （亲水性） + + 17

苷键的裂解（ 酸水解、酶解、碱水解、乙酰解、 氧化开裂法等）
OH
O OR + +H
（一）酸水解：反应机理（以葡萄糖为例）
OH H +OR O -ROH H OH OH
O
1． 薄层色谱（分配原理）
硅胶正相色谱 固定相 硅胶表面吸附的水 展开剂 正丁醇-乙酸-水 （4：1：5 ，上层） 氯仿-甲醇-水 （65：35：10，下层） （三元系统） 适用范围 大多数苷（极性偏大） 硅胶反相色谱 Rp-18、 Rp-8 氯仿-甲醇
甲醇-水
（二元系统） 极性较小的苷
32
2．纸色谱（分配原理）
5
糖醛酸：D―葡萄糖醛酸(glucuronic acid)；
D―半乳糖醛酸(galacturonic acid)
糖醇：
D―甘露醇(mannitol). （digitoxose）
去氧糖（强心苷多见）： D―洋地黄毒 氨基糖(动物和菌类）: 2―氨基―2―去氧 ―D―葡萄糖（2-amino-2-deoxy-glucose）
提取液 浓缩 浓缩液（含大量极性杂质）
28
简 单 回 流 装 置
29
溶剂法（溶剂沉淀-水液加丙酮或乙醚； 溶剂萃取法-乙酸乙酯、正丁醇） 大孔树脂法（先水洗-无机盐、糖、肽类， 不同浓度的乙醇洗苷类） 分离： 色谱方法（为主）
反相硅胶色谱：Rp-18、Rp-8（极性成分适用）； 水-甲醇或水-乙腈为流动相 葡聚糖凝胶色谱：SephedexLH-20(有机相适用) 不同浓度的乙醇为洗脱剂
D ― 半乳糖醛酸
8
O HO (OH)CH2OH HO OH
CH3
O
HO
O
H,OH
OH HO
H,OH NH2
HO OH
D―果糖（fru）
D―洋地黄糖 （digitoxose）
2―氨基―2―去氧―D―葡萄糖 （2-amino-2-deoxy-glucose）
HO
OH O
O
O
O
O
O
CH3
OH
H,OH
OH OH
推断
分析
45
（2）波谱分析法
质谱（MS）法 :主要利用质谱中归属于
有关糖基的碎片离子峰或各种分子离子 脱糖基的碎片离子峰，可对糖的连接顺 序作出判断。
EI-MS (需作成全甲基化、乙酰化或三甲基
硅醚化物)常见各单糖及双糖的全乙酰化物、 TMS衍生物碎片离子峰见书.
46
FD-MS
或FAB-MS：常出现各种脱去不同
苷类结构研究的一般程序 1.物理常数的测定：Mp. [ａ]等。 2.分子式的测定——质谱分析法（广泛采用）
电子轰击质谱（EI-MS）：不易获得分子离
子峰（极性大）
35
化学电离质谱（CI-MS）
场解吸质谱（FD-MS）：常用
快原子轰击质谱（FAB-MS）：常用
高分辨快原子轰击质谱（HR-FAB-MS）：
OH
OH
H,OH OH
OH OH OH
芸香糖(rutinose)
OH OH
龙胆二糖(gentiobiose)
9
OH
O
OH
O
H,OH
OH HO HO CH3 OH OH O
O
OH HO OH O
O
H,OH
OH
OH
OH
槐 糖(sophorose)
10
新橙皮糖( neohesperidose )
苷的结构分类：
程度糖基的碎片离子峰。
核磁共振（NMR）法：13C-NMR谱碳原
子的自旋-弛豫时间（T1）的大小推断。 NT1 随糖链距离的增加而增大
47
HO
CH
CH
O
glc
白藜芦醇苷（酚苷）
天麻苷（酚苷）
2、硫苷：黑芥子苷、白芥子苷 3、氮苷：腺苷、鸟苷等，生化中多见。 4、碳苷：芦荟苷.
N CH2 CH CH2 C S glc OSO3K
黑芥子苷（硫苷）
13
NH2 N N HOCH2 O N N
HO
OH
O
OH
O
O
H
CH2OH
芦荟苷 （碳苷）
OH
第三节 苷的提取分离