生物黄酮1、含有生物黄酮的植物：首先，柠檬、柑橘等含有黄酮。

早年柠檬皮的提取物中的一种白色结晶被称为维生素P，实际上这是黄酮类混合物而非单一物质。

黄酮广泛存在自然界的某些植物和浆果中,总数大约有4千多种,其分子结构不尽相同,如芸香苷、橘皮苷、栎素、绿茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都属黄酮。

银杏、山楂、蓝梅、酸果、葡萄、接骨木果、洋葱、花椰莱、绿茶等都含有黄酮。

两种含黄酮高的植物：1）银杏叶；银杏叶主要含黄酮类和萜烯内酯类化合物，含量很高，目前是提取黄酮的重要原料；2）刺梨；这是产于云贵的一种植物，富含芦丁黄酮，是目前植物中芦丁黄酮含量最高的。

2、黄酮的作用：黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。

黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。

被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。

黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。

3、生物类黄酮，可调节血脂，降低血液粘稠度，改善血清脂质，延长红血球寿命并增强造血功能，预防心脑血管疾病；抑制HL-60白血病细胞生长和溶解癌细胞的作用；能够有效清除体内的自由基(Free Reaical)及毒素，预防、减少疾病的发生；消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。

松针提取物功能: 1. 具有清除自由基、抗氧化作用。

2. 抗血栓、保护心脑血管作用抗肿瘤、消炎抑菌作用。

3. 解除醇中毒、保肝护肝等多种功效。

4.具有清热解毒、祛风湿、强筋骨等功效。

3/异黄酮1、双向调节作用。

大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的大豆异黄酮(17张)双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。

2、它能有选择地与雌激素受体结合且性质温和它与脑、前列腺、膀胱、心血管、骨组织这些受体的亲和力强，而对子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。

因而避免了补充雌激素可能诱发癌症的风险。

类黄酮类黄酮(Flavonoids)是植物重要的是一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷（芦丁）。

柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。

大豆中含有一种异黄酮化合物—大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚是由没食子酸和类黄酮—儿茶酚组成。

简介黄酮类化合物（英语：Flavonoid，又称类黄酮）是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物，现在则泛指两个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连接的一系列化合物。

他们来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根。

虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为有营养功能，曾被称为“维生素P”：例如像是抗氧化等或是具有一些抗发炎反应功效。

也被认为有抵抗或是减缓肿瘤的形成。

在Ames检验中发现，槲皮素具有致诱变性，但没有代谢活性，但在反应系统中加入肝提取物可明显增加其诱变活性。

长期的动物饲喂研究表明：槲皮素不仅不是致癌物质，而且具有一定的抗癌活性。

事实上，在已发现61种黄酮化合物中，有11种具有抗突变作用,，其中有多种对致癌物诱导的动物模型恶性肿瘤有抑制作用，如橘红素和川陈皮素等种类类黄酮又称生物类黄酮，为人类饮食中含量最丰富的一类多酚化合物，广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、茶叶和红葡萄酒中。

目前为止，已经确认有四千多种不同的类黄酮。

类黄酮可进一步分为：黄酮醇类：最常见的类黄酮物质，如：槲皮素、芸香素。

槲皮素广泛存在于蔬菜、水果中，以红洋葱的含量最高。

黄酮类或黄碱素类：如木犀草素、芹菜素，分别含于甜椒和芹菜。

黄烷酮类：主要见于柑橘类水果，如橙皮苷、柚皮苷。

黄烷醇类：主要为儿茶素，绿茶中含量最丰，红茶的儿茶素含量约减少一半。

花青素类：主要为植物中的色素，不同植物含量不一。

原花青素类：葡萄、花生皮、松树皮中都含有丰富的原花青素。

异黄酮类：主要分布于豆类食品，已证明具有抗乳癌和骨质疏松的作用。

[2]作用：类黄酮是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。

类黄酮平时藏身于蔬菜、水果、茶叶及红葡萄之中。

人们已认识到：低密度脂蛋白对人体有害易导致冠心病。

幸而类黄酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的产生，还有降低血栓形成的作用。

调查证实，类黄酮摄入量低者，冠心病死亡率较高，反之，则冠心病的死亡率低。

应用：食品工业中随着黄酮类物质的鉴定和提取技术已趋成熟。

作为食品添加剂应用于饮料、酒类、焙烤食品、糕点的生产。

但其中大部分物质仍是作为天然色素，其保健功能尚未得到充分开发。

类黄酮一般为浅黄色或黄色，少数作为色素使用的颜色较深，高粱红、可可色素、红花黄、菊花黄、沙棘黄等。

黄酮类物常为无味或略带苦昧，在食品中使用基本不会影响原来的风味。

如果为了取得特殊味感可相应加类黄酮的使用量。

多种结合使用两种或多种植物类黄酮的结合使用：如：山楂黄酮与银杏叶黄酮以一定的比例添加可产生单一组分所没有的口感。

类黄酮复合果汁即具备了流行中的药草饮料的保健功能又保留了水果的清新口感。

可以预期，类黄酮复合果汁将会成为天然保健饮料市场上的新宠。

胃癌的防治：西班牙一项最新调查发现，每日饮食中如能适量摄入植物类食物中富含的类黄酮物质，有助于降低女性患胃癌的风险。

但对男性而言，则未发现有此效果。

日常饮食中，水果、蔬菜、坚果、豆类、茶叶等来自植物的食物都富含类黄酮物质。

来自西班牙卡塔兰肿瘤研究所的研究人员在新一期《美国临床营养学期刊》上介绍说，对于女性来说，饮食中多摄入富含类黄酮的食物，另外再加上少吃红肉以及加工肉制品，就可以很好地降低患胃癌的风险。

研究小组对来自欧洲10个国家的近50万名志愿者进行了长达11年的跟踪调查。

调查期间，共有683人患上胃癌，其中有288名女性胃癌患者。

对女性志愿者的分析发现，每日摄入类黄酮量超过580毫克的最高组与每日摄入不足200毫克的最低组相比，患胃癌的风险要低51%。

不过，研究人员也提醒说，他们的调查结果并不能证实，单纯靠大量摄入类黄酮就能预防胃癌，因为胃癌的患病风险还与其他因素相关。

在他们的调查中，未发现男性摄入类黄酮的量与胃癌患病风险之间存在显著相关性，可能就是因为男性的胃癌患病风险还受到是否吸烟、饮酒等几个重要因素的影响。

类黄酮(Flavonoids)是植物重要的是一类次生代谢产物,它以结合态(黄酮苷)或自由态(黄酮苷元)形式存在于水果,蔬菜,豆类和茶叶等许多食源性植物中.槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮,其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷(芦丁).柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物,如橘红素(T angeretin)和川陈皮素(Nobiletin).大豆中含有一种异黄酮化合物—大豆异黄酮.茶叶中的茶多酚是由没食子酸和类黄酮—儿茶酚组成的.黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。

此外，它还常与糖结合成苷。

多数科学家认为黄酮的基本骨架是由三个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的。

经同位素标记实验证明了A环来自于三个丙二酰辅酶A，而B环则来自于桂皮酰辅酶A[1]。

黄酮类黄酮类物质（Flavonoid）是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的一群化合物。

属于生理活性物质。

1正文一种黄酮类化合物，绝大多数是含羟基的黄酮衍生物，黄酮母核上还可有甲氧基或其他取代基。

它们在自然界分布非常广泛。

一般C3上的羟基与母核上其他位置上的羟基性质不完全相同,所以带有C3-OH的衍生物称为黄酮醇类。

例如，黄芩素和黄芩苷（熔点223℃ ）属于黄酮类,檞皮素（熔点316～318℃）和芦丁（熔点188～190℃ ）属于黄酮醇类。

黄酮类分子中,苯环与苯乙烯基接于同一羰基上,组成了交叉共轭体系，因而能显灰黄到黄色颜色。

颜色的深浅与取代基的性质和位置有关。

一般认为在C7位或C忨位引入羟基或甲氧基可使化合物颜色加深。

黄酮类（配基）一般难溶于水或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂。

分子内引入的羟基数目越多，则在水中的溶解度越大。

羟基经甲基化后，则增加在有机溶剂中的溶解度；羟基与糖结合成苷后，水溶性相应提高，而在有机溶剂中的溶解度相应减小。

黄酮类分子中多为酚性羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液、吡啶等。

由两蕊苏木芯材中分离出的逮斯替蒙黄酮是一种黄酮醇的内酯衍生物，熔点315℃ 。

由水蓼叶中分离出的水蓼素，是黄酮醇硫酸氢钾的酯类，熔点280℃ 。

由二分子黄酮衍生物聚合（见聚合反应）所成的二聚物称双黄酮类。

有的通过C-C 键聚合,也有的通过醚氧键缩合（见缩合反应），聚合的位置也有区别,例如,银杏叶中含有的银杏素（熔点344℃ ）是通过C嵷─C8键相连的，具有解痉、降压和扩张冠状血管作用。

2>黄酮类物质（Flavonoid）是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的化合物，属于生理活性物质虽然他们不被认为是维生素，但是在生物体内的反应里，被认为有营养功能：例如像是抗氧化等或是具有一些抗发炎反应功效。

也被认为有抵抗或是减缓肿瘤的形成。

可可亚，特别是一些黑巧克力，内含Flavones Epicatechin成分,其抗氧化能力是红葡萄酒或是绿茶的二到三倍。

Epicatechin也促进血液循环，也被认为有助于对于心脏血管健康。

黄酮类一般被分成五个次群组。

Flavonols: Quercetin, Kaempferol, Myricetin, Isorhamnetin Flavones: Luteolin, Apigenin Flavanones: Hesperetin, Naringenin, Eriodictyol Flavan-3-ols: (+)-Catechin, (+)-Gallocatechin, (-)-Epicatechin, (-)-*Epigallocatechin, (-)-Epicatechin 3-gallate, (-)-Epigallocatechin 3-gallate, Theaflavin, Theaflavin 3-gallate, Theaflavin 3'-gallate, Theaflavin 3,3' digallate, Thearubigins Anthocyanidins: Cyanidin, Delphinidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin黄酮类在许多植物和蔬菜中都有发现。