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“食品分类系统”的重要说明
5、食品分类采用分级系统，如允许某一食 品添加剂应用于一个总的类别时，则允许其 可应用于总类下的所有亚类（另有规定的除 外） 举例：原则上03.0冷冻饮品允许使用的添 加剂，其下所有的亚类都能使用。 但是，冷冻饮品（03.04食用冰除外）下允 许使用的添加剂， 03.04食用冰不能使用。
05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力 和代巧克力)以及糖果
06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植 物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）
07.0 焙烤食品 08.0 肉及肉制品 09.0 水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体
类、棘皮类等水产及其加工制品） 10.0 蛋及蛋制品 11.0 甜味料，包括蜂蜜 12.0 调味品 13.0 特殊营养用食品 14.0 饮料类 15.0 酒类 16.0 其他类（第01.0-15.0类除外）
“食品分类系统”的重要说明
1、本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位 方法，不是法定的产品归类方法，也不用于产品的标 签。 2、本分类系统包含了最大可能完整的食物类别，包 括那些不允许使用添加剂的品种。 3、主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别， 以行业分类标准（或标准体系表）作为重要参考。
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食品分类代码
2、大类基础上细分为亚类、次亚类等，原则不超 过4级，个别食品分到5级，各级之间以“.”号分 隔
举例：04.01.02.08.01 蜜饯类
04.02.02.03.01 酱渍的蔬菜 04.04.01.03.01 炸制半干豆腐
3、3-10位数字组成，同级食品代码位数相同 举例：3位数：01.0 乳及乳制品(13.0特殊营养用食
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食品分类代码
1、大类编号顺序与CAC基本一致，共分为16 大类
01.0 乳及乳制品（13.0特殊营养用食品涉及品种除 外）
说明：含乳饮料（14.0大类）、冰激淋等乳基甜点 （ 03.0大类）除外 02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 03.0 冷冻饮品 04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、 藻类、坚果以及籽类等
括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 ▪ 02.04 脂肪类甜品 ▪ 02.05 其他油脂或油脂制品
03.0 冷冻饮品
5亚类：参照SB/T10007-2019《冷冻饮品分 类》
• 03.01冰淇淋类 • 03.02雪糕类 • 03.03风味冰、冰棍类 • 03.04食用冰 • 03.05其他冷冻饮品
品涉及品种：01.01.01 纯乳（全脂、部分脱脂、脱
脂），包括复原乳
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各大类食品分类说明
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01.0 乳及乳制品
下分8个亚类
▪ 01.01 乳及调制乳
▪ 01.06 干酪
▪ 01.02 发酵乳
▪ 01.07 以乳为主要配料的即
▪ 01.03 乳粉（包括加糖乳粉） 食风味甜点或其预制产品（不
▪ 食品类别层次缺乏，使用范围过粗或过细如：罐头、炸鸡 调料
▪ GB2760缺乏对食品类别的标准化编码，很难查找某种食 品中食品添加剂的允许使用情况，这往往是添加剂使用和 监督中最常遇到的困难
制定背景
▪ 国际及国外发达国家对添加剂使用“食品分类” 的规定
GSFA：食品分类系统（Food Category System，FCS） 美国：美国21 CFR 170中对直接食品添加剂的允许使用限 量的规定中，提出了食品总分类（general food categories），共43类食品 澳新：澳新食品法典（Food Standard Code）1.3.1《食 品添加剂部分》专门提出了用于界定添加剂使用范围的食品分 类系统，与FCS相类似。
和奶油粉及其调制产品
包括冰淇淋和调味酸奶）
▪ 01.04 炼乳及其调制产品
▪ 01.08 其他乳制品（如乳清 粉、酪蛋白粉等）
▪ 01.05 稀奶油（又名淡奶油）
及其类似品
02.0 脂肪、油和乳化脂肪制品
5亚类：参照CAC ▪ 02.01 基本不含水的脂肪和油 ▪ 02.02 水油状脂肪乳化制品 ▪ 02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包
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04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、 食用菌、藻类、坚果以及籽类等
5亚类：主要参照CAC的分类体系，但将 “蔬菜”与“食用菌和藻类”及“坚果和 籽类”分开 04.01 水果 04.02 蔬菜 04.03 食用菌和藻类 04.04 豆类制品 04.05 坚果和籽类
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04.04豆类制品：参考非发酵豆制品行业，根据 加工工艺 划分
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“食品分类系统”的重要说明
4、使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行 表述。其余类别以市场通用名称表述，同时对该类产 品进行了特征性描述（涵盖范围、原料、工艺特点和 形态等） 如：14.04.02.01 特殊用途饮料（包括“运动饮 料”、“营养素饮料”等）
15.03.01.04 特种葡萄酒（按特殊工艺加工 制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中加入白兰地，浓缩葡 萄汁等）
食品分类系统
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制定背景 研究方法 工作方式 重要说明 食品分类代码 各大类食品分类说明 原GB2760-2019的食品分类定位 各类产品说明
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制定背景
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》中有关食品类别的规定 及问题
▪ 标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整的系统， 存在食品名称不够规范、前后不一致的现象，如“芥末 酱”、“辣根膏”以及“生湿（干）面条”、“生面湿制 品”等
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研究方法
▪ 全面、系统地分析CAC、美国和澳新等国 家地区有关添加剂使用的“食品分类”
▪ 参考我国相关食品的行业分类标准，结合 GB2760-2019中涉及的食品类别，从 而确定食品分类系统的框架内容
工作方式
▪ 建立食品分类系统专门工作小组。 ▪ 吸收食品和食品添加剂管理和使用部门（包
括企业、行业协会、政府部门等）的专家参 与研究，进行分组讨论，意见汇总形成初稿， 考虑食品添加剂在具体使用过程中可能存在 的问题。 ▪ 前后召开会议20多次，耗时最长。