《食物中的营养物质》同步练习
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．
A.①③⑤
B.②③④
C.①②③
D.③④⑤
2.缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物？（）
A.新鲜蔬菜
B.猪肝
C.牛奶
D.瘦肉
3. 正在生长发育的青少年，应该多吃（）
A.含糖丰富的食物
B.含蛋白质丰富的食物
C.含钙、磷、糖丰富的食物
D.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物
4. 下列几组食物中，含蛋白质较多的一组是（）
A.土豆、馒头、白糖、地瓜
B.花生、芝麻、肥肉、香油
C.梨、苹果、胡萝卜、甘蔗
D.鱼、奶制品、蛋、瘦肉
5. 缺乏维生素A易患夜盲症。
有关维生素A的叙述，正确的是（）
A.是一种简单的无机物
B.是构成细胞的主要原料
C.能为人体提供少量能量
D.可由胡萝卜素转化形成
6. 食物中的营养物质对人体有重要作用，小玲为保持身材不吃肥肉的做法并不可取。
肥肉中的脂肪，在人体内的作用是（）
A.主要供能物质
B.溶解和运输营养物质及废物
C.备用能源物质
D.建造和修复身体的重要原料
7. 饮食中长期缺乏维生素C会患（）
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.骨质疏松症
8. 科学实验表明，人体的主要供能物质是（）
A.糖类、脂肪
B.蛋白质、脂肪
C.维生素、脂肪
D.纤维素、糖类
9. 有关水与人体关系的叙述，错误的是（）
A.水是人体细胞的主要成分之一
B.人体的各项生命活动离不开水
C.人体内的废物溶解在水中运输
D.水必须消化后才能被细胞吸收
10. 人体主要的供能物质是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
11. 为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。
结果如下：
根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（）
A.青椒
B.黄瓜
C.白菜
D.芹菜
12. 小李经常偏食，结果导致他夜晚看不清东西，皮肤干燥，而且还出现了皮下血管出血，
这是由于偏食造成体内缺乏（）
A.维生素A和维生素D
B.维生素A和维生素C
C.维生素C和维生素D
D.维生素C和维生素B1
13.为帮助人们设计健康的饮食方案。
营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大，这是因为Ⅴ中所含的_ 是人体最重要的供能物资。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。
途
中（填标号）类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取合适的食物、（填标号）。
答案和解析
【答案】
1.C
2.B
3.D
4.D
5.D
6.C
7.C
8.
A 9.D 10.C 11.A 12.B
13.（1）糖类（2）Ⅳ（3）Ⅱ；Ⅲ
【解析】
1.食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见C符合题意．
2.贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质．所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物．动物血及肝脏等含铁丰富，可见B符合题意．
3.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量；糖类是供能的主要物质；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分；铁是构成血红蛋白的重要材料；维生素在人体内的含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动。
儿童、青少年生长发育快，需要多吃含蛋白质、钙、铁、维生素较丰富的食物。
故D符合题意。
4. 蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，应该适当地多吃这几类食物。
5. 维生素是有机物，它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，植物性食物中不含维生素A，含有胡萝卜素，胡萝卜素可以转变成维生素A。
故D符合题意。
6. 食物中的营养物质有六类，都是人体所必需的，不同的营养物质功能不同。
A.糖类是主要供能物质，A不符合题意；
B.水能够溶解和运输营养物质及废物，B不符合题意；
C.脂肪是备用能源物质，贮存在皮下等处备用，C符合题意；
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D不符合题意。
7. 维生素虽不构成细胞，也不提供能量，在人体中需求量很小，但是对维持人的正常生理功能作用却很大，一旦缺乏，人就会患病。
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，一旦缺乏，容易患皮肤干燥，夜盲症、干眼症等；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，一旦缺乏，易患神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等；维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，一旦缺乏，易患坏血病、抵抗力下降等，瓜果蔬菜中含有维生素C较多；维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，一旦缺乏，易患佝偻病、骨质疏松症等。
由此可见，人体长期缺乏维生素C易患坏血病，故C符合题意。
8.食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白
质是构成人体细胞的基本物质。
故A符合题意。
9. 水是人体细胞的主要成分之一，约占60%-70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
水是小分子物质，不需要消化就能被人体吸收，水属于无机物，不能提供能量。
故D符合题意。
10. 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量，人体进行生命活动所需要的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。
水、无机盐、维生素不能提供能量。
故C符合题意。
11. 维生素C有能使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少，而在相等的高锰酸钾溶液里使高锰酸钾溶液褪色所滴加的黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁、白菜汁4种蔬菜液的滴数分别是14、8、15和11，可知所用滴数最少的是青椒汁，因此维生素C含量最高的是青椒。
可见A符合题意。
12. 维生素的种类很多，对人体的作用很大。
维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，皮肤粗糙等症状；维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，皮下、牙龈出血等；维生素B1的作用是促进成长，帮消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，在谷类的胚芽和外皮中含量特别丰富，缺乏时易患脚气病、神经炎等；维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，缺乏时易患佝偻病、骨质疏松症等。
由此判断小李体内缺乏维生素A和维生素C，故B符合题意。