菜肴的命名方法
以烹调方法加主料命名。

清蒸鱼，干炸里脊
2、以主料和辅料命名。

如蘑菇鸡块龙井虾仁，
银芽肉丝，香菇菜心
3、以调味和主料命名。

例蚝油鲍鱼、咖喱牛肉、
盐水大虾，家常豆付。

4、以烹调方法和原料特征命名。

例糖醋樱桃肉、
清蒸盘龙鳝、汤爆双脆。

5、以色彩形态和主料命名。

如寿桃豆付、红袍
大虾、水晶虾、白汁鱼丸、芙蓉鲈鱼、蝴
蝶海参、葫芦鸭。

6、以人名，地名和主料命名。

大山烧鸡，东坡
肉、麻婆豆付、广式香肠。

7、以主料辅料和烹调方法命名。

青椒炒鸡片、
虫草炖鸽、丝瓜烧牛蛙。

8、单纯用形象命名。

例狮子头、龙舟送宝、松
鼠鱼、
9、以盛器和主料命名或以以蔬果等盛器命名。

汽锅鸡羊肉煲，汽锅鸡，砂锅鱼翅；西
瓜盅、冬瓜盅、鸟归巢。

10、寓意命名法。

八仙贺喜（八围碟）长命百岁
（红烧甲鱼）早生贵子（红枣炖莲子）松
鹤延年。