5、从冰箱里取出冻肉如何解冻最好？ 用接近零度的冷水较好。因为冻肉温度是 在零摄氏度以下，若放在热水中解冻，冻肉从 热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快 升到零度以上，此时的肉层之间便有了空隙， 传递热的本领降低，使内部的冻肉不易再吸收 热量解冻而形成硬核。 若将冻肉放在冷水中，因冻肉吸热而使冷 水温度很快降到零摄氏度且部分水还会结冰。 放出的热量被冻肉吸收后，使内外层的温度较 快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块 肉的温度也就较快升到零度。如此反复几次， 冻肉可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢 升温的方法也是科学的。
●保温瓶若没灌满开水或从灌满水的瓶 里倒出一些水后，马上就塞紧塞子，常 会看到瓶塞会跳起来，这是为什么？ 当保温瓶未灌满开水时就塞紧塞子，瓶内 开水上面的空气就会遇热膨胀，使里面气体的 压强就大于外面空气的压强，于是就对塞子产 生一个很大的力而将塞子顶出；当从瓶里倒出 一些水时，随着开水的不断倒出，同时也有一 部分冷空气陆续地钻进保温瓶中，将瓶塞塞紧 后，进入到瓶里的冷空气也遇热膨胀，所以也 被顶出。因此，当从保温瓶里倒出开水后，先 把木塞轻轻放在瓶口上，让水汽渗出一部分， 然后再盖紧瓶塞，这样瓶塞就不会向上跳了。
3、夏天从冰箱里取出冰棍会冒“白 气”， "白气”向上飘还是向下落？它形成的 原因是什么？ "冰棍"冒出的的"白气" 是空气中的水蒸气在冰 棍周围遇冷液化成的细 小水珠，当然其密度大 于空气的密度，所以是 向下"飘"的。
4、在厨房里揭开锅盖时，若不小心被 100°c的水蒸气烫伤感觉比100°c的沸 水烫伤更厉害，这是为什么？ 100°c水蒸汽遇到较低温度的人体皮肤，会液 化成100°c的水，短时间内即可放出大量的热。
小厨房，大学问
我们都有做饭的经历，回忆发生的一系列的 变化，会看到有关的物理现象，利用物理知 识去解释。这样就能够提高观察、分析及解 决物理问题的能力。现例举如下：
1、热凉粥时，锅里会发出响声，并不断冒 出气泡，但一尝粥并不热，这是为什么？ 2、煮鸡蛋时，刚从锅里拿出表面粘有水的鸡 蛋感觉不很烫手，可鸡蛋壳变干后，反而感觉 比较烫手，这是为什么？
●冬天，刚买来的保温瓶或好久没用过的保温 瓶，往里倒开水时，都是先倒入少量开水并晃 动几下，然后再倒入开水，这是为什么？
主要是为了防止瓶胆破裂。因为玻璃是热 的不良导体，如果把很多滚烫的开水很快灌进 温度低的保温瓶中，那么瓶胆的内壁会先受热 而迅速膨胀，而其外壁却尚未受热膨胀，这就 使得瓶胆内外膨胀不同步，致使内层玻璃膨胀 受阻产生力而将瓶胆胀破。所以，要先往瓶里 灌少量开水，并晃动几下瓶体，使瓶胆先预热， 待瓶胆内外壁受热膨胀差不多时，再倒入大量 开水，这样瓶胆就不易破裂了。
• 这是因为鸡蛋表面有水时，热水不断蒸发 吸收热量，使鸡蛋表面温度降低，降低到 小于鸡蛋里面的温度。当鸡蛋表面变干后 ，使内外具有相同的温度。所以感觉比较 烫手。
• 热凉粥与烧开水不一样，水具有很好的流 动性，当锅底的水受热时，它就会膨胀， 密度减少就上浮，周围的凉水就流过来填 补。通过这种对流，就把锅底的热不断地 传递到水各部分而使水变热。而凉粥的流 动性差又不易传热，所以，当锅底的粥吸 热后，温度就很快上升，但却不能很快地 向上或四周流动，大量的热集中在锅底很 难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉 的。
保温瓶的自述
我的名字是热水瓶，别看我“身材矮小”， 我也有优点哦！我的最大特点和主要功能是保 温。不要以为保温是件容易的事，热传递的方 式有三种：一是传导，二是对流，三是辐射。 要想保温，就要针对这三种情况采取相应的措 施。
1、看看我都有哪些绝招：
绝招一：为了防止热传导我有一颗晶莹剔透 的心──双层的瓶胆，并且夹层是真空的，有效 地防止空气进入我的体内，防止热量传出体外， 从而达到保温效果。 绝招二：为了防止对流，我头顶"小木塞"。能减 少热水面上的气体流动，切断热的对流通道，防 止了瓶内外空气的对流；还可以使逃离热水的高 能量的分子与软木塞发生碰撞后，再回到原来的 热水中去，可减慢热水热能的损失。
你能解释这个现象吗？
1、浇上冷水后烧瓶内高温水蒸气遇冷液化成 水，使瓶内压强降低，从而降低沸点。 2、水蒸气液化成水放出大量的热保证烧瓶中 的沸腾时继续吸热。
浴室里的思索
过完收获的金秋，寒冬已经来临，到浴 室里沐浴成了我们经常要做的事件。在每次 跨进浴池的时候，不知你是否会突然想起许 多我们在物理课堂上学到的知识？如果是这 样，你就是一个逐渐学会了在“生活中学物 理”好同学。 1、走入浴池，热腾腾的“白气”便会将我们 团团围住——“白气”是什么？ 浴室里的“白气”是水雾。这些水雾是水蒸 气遇冷液化形成的，也正是这些水雾的形成 才使浴池里水的温度适宜于沐浴。
绝招三：为了防止辐射，瓶胆壁上镀上一层水 银，使之成为镜面状态，可以反射光和热。辐 射热碰到这光滑的镜面，就会被反弹回去，良 好保温。
2、关于我的使用： ●保温瓶灌多少开水，其保温效果最好？ 瓶内以不灌水而留有少量的空气时（瓶塞与 热水面之间的距离一般为2～3厘米），保温瓶的 保温效果为最好。因为水的传热效率是空气的4 倍，也就是说空气的导热性能很差，所以，瓶内 热水散发的热量也就不太容易通过水上面的空气 层传给瓶塞在传到外边去，所以保温效果就好些。 反之，若将保温瓶灌满水，则水就会将软木塞浸 湿，这时热量就会以水作媒介而较快地传到瓶外， 所以保温效果就差些。
被烫伤后可采取以下措施： （1）立即小心地将被热液浸透的衣裤、鞋袜脱掉。 （2）不要擦破水泡或表皮，以免引起细菌感染。 （3）取新鲜大葱叶子，中间剥开，去有黏液一面 贴于患处，有止疼和促进皮肤生长的用处 。 （4）如果疼得很厉害，用新鲜的豆腐加白糖，一 起搅拌至碎，敷在患处，可及时去疼 。 （5）用鸡蛋清调白糖摸于水疱处可促进水疱变蔫 。
●当倒完瓶内水马上塞紧塞子，过一段 时间则瓶塞会较难拔出，这是为什么？ 倒完开水后若马上塞紧塞子，瓶塞就将 瓶胆封闭得很好。经过一段时间后，因瓶内 的空气冷却，使得里面的气体压强就小于外 部大气压强，所以瓶塞就较难拔出了。
水沸腾后把烧瓶从火底浇 冷水，水还会沸腾吗？