○美○食○介○绍：世界各国的国菜
日本国菜：[生鱼片]日本人自称为“彻底的食鱼民族”。

日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均
吃鱼100多斤，超过大米消耗量。

日本人吃鱼有生、熟、干、腌等
各种吃法，而以生鱼片最为名贵。

国宴或平民请客以招待生鱼片为
最高礼节。

日本人称生鱼片为“沙西米”。

一般的生鱼片，以鲣鱼、
鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。

开宴时，让你
看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端
上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。

不吃生鱼的外国人，
尝了一次便想吃第二次了。

巴西国菜：[烤牛肉]烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。

烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。

烤
牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。

你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。

上国菜之前，先上若干道烤“小菜”：烤香肠、烤鸡心、
烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，不要填
满了肚子，因为这些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。

所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。

墨西哥国菜：[玉米宴]墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。

“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似
中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。

“达科”
是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的
“达科”以蝗虫做馅。

“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里
面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。

“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。

整席玉米国宴，包
括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开
眼界。

德国国菜：[香肠、火腿]德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。

德国人每人每年的猪肉消耗量
为65公斤，居世界首位。

由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。

德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。

他们制造的香
肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。

最有名的“黑森
林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。

德
国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪
后腿代替香肠和火腿。

那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不
改色地一人干掉它。

乌干达国菜：[蕉饭]非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。

客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香
蕉点心。

正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。

“马托基”是以一
种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花
生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。

吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。

乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。

开宴时，将
酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。

丹麦国菜：[魔鬼太阳] 丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了
风靡世界的丹麦奶酥。

丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉
类无腐败之虞，可以生吃。

丹麦最有名的国菜就是生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道
菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能三日作呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。