H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
H H H
H2O + NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （三肽） （四肽） （多肽）
②
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
3、不同氨基酸分子的区别在哪里？
氨基酸的结构通式：
R
O
或简写成：
H N H
R
C H
C
OH
H2N－CH－COOH
• 每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基 （ —NH2 ） 和 一个羧基 （ —COOH ）。 • 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上。 • 氨基酸分子不同，就不同在 R基 。 氨基酸的 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 判断依据
谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷 氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分 别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨 基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种）
赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
在人体细胞内能够合成。 非必需氨基酸： 思考：有些同学有“偏食”的
习惯，请分析这种习惯好不好？
氨基酸： 20种
蛋白质：
1010～1012
吃熟鸡蛋为什么容易消化？
氨基酸的种类 氨基酸的数目 不 氨基酸的排列顺序 同 蛋白质的空间结构
多样性 蛋白质结构的______ 多样性 蛋白质功能的_______
第2节 生命活动的主要承 担者 —— 蛋白质
想一想:哪些食品富含蛋白质?
安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿
思考:
食物。
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
组成蛋白质的氨基酸有20种。
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否 写出氨基酸的通式？
3.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？
蛋白质 ＝ 分子量
氨基酸分 脱去水的 － 子总量 分子量
＝ an - 18(n-m)
1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基， 至少含有多少个游离羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另 一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数 和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49 3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋 白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的 相对分子量为 A.12800； B.12544； C.12288； D.11036
＝n－m
2.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基
（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ R1 R2 R3 H2N C CO HN C CO HN C COOH
H H H
2.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游 离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？
m 个游离 n个氨基酸形成m条肽链，至少含___ m 个游离羧基。 氨基，至少含有____ 游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱掉几个水分子？
肽键数 ＝ 脱去的水分子数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）
运输作用： 有些蛋白质具有运输载体的功 能。如血红蛋白、载体蛋白。
调节生命活动： 有些蛋白质起信息传递的作用，
① ⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
C O
NH2
⑨
COOH
⑧
肽键 （1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 ， 羧基 ⑦表示 。 三 四 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分 子而形成，这种反应叫 脱水缩合 反应。 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 （3）该化合物含有 氨基酸 ： 四肽(多肽)，基本单位是____________. R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的